Co je tyramin?
Pokud se u vás vyskytnou migrény nebo užíváte inhibitory monoaminooxidázy (MAOI), možná jste slyšeli o stravě neobsahující tyramin. Tyramin je sloučenina produkovaná rozpadem aminokyseliny zvané tyrosin. Je přirozeně přítomen v některých potravinách, rostlinách a zvířatech.
Co dělá tyramin?
Vaše nadledvinky obecně reagují na tyramin zasláním katecholaminů - chemických látek bojujících nebo útěků, které působí jako hormony i neurotransmitery - do krevního řečiště. Mezi tyto chemické látky pro messenger patří:
- dopamin
- norepinefrin
- epinefrin
To vám dává podporu energie a následně zvyšuje váš krevní tlak a srdeční frekvenci.
Většina lidí konzumuje potraviny obsahující tyramin, aniž by došlo k negativním vedlejším účinkům. Uvolňování tohoto hormonu však může způsobit život ohrožující zvýšení krevního tlaku, zejména při nadměrné konzumaci.
Kdy mám zvážit stravu neobsahující tyramin?
Potraviny bohaté na Tyramin mohou ovlivňovat nebo měnit to, jak léky působí ve vašem těle. Například některé MAOI, včetně určitých antidepresiv a léků na Parkinsonovu chorobu, mohou způsobit nahromadění tyraminu.
Podle Mayo Clinic může nadměrný příjem tyraminu vést k hypertenzní krizi, která může být fatální. Hypertenzní krize může nastat, když je krevní tlak tak vysoký, že máte větší šanci na mrtvici nebo smrt.
Pokud máte špatnou schopnost rozkládat aminy, jako je tyramin nebo histamin, můžete zaznamenat reakce alergického typu na malé množství aminů. Váš lékař může říci, že jste „intolerantní vůči aminům“.
U většiny lidí trpících nesnášenlivostí aminů jsou tyraminové účinky nejzřetelnější, když máte nadměrné množství. Na dostatečně vysoké úrovni se mohou vyskytnout příznaky, jako například:
- bušení srdce
- nevolnost
- zvracení
- bolesti hlavy
Pokud si myslíte, že můžete být citliví na tyramin nebo pokud užíváte MAOI, oznamte to svému lékaři.
Jako léčba migrény někteří lékaři doporučují vyzkoušet dietu s nízkým obsahem tyraminu nebo bez obsahu tyraminu. Účinnost stravy při léčbě migrény není lékařsky prokázána.
Jaké potraviny mají vysoký a nízký obsah tyraminu?
Pokud jste citliví na tyramin nebo užíváte MAOI, možná budete chtít omezit příjem potravin a nápojů bohatých na tyramin a snížit tak vaše šance na nahromadění tyraminu.
Potraviny s vysokým obsahem tyraminu
Některé potraviny obsahují vysoké množství tyraminu, zejména potraviny, které jsou:
- fermentované
- vyléčeno
- letitý
- rozmazlený
Mezi specifické potraviny s vysokým obsahem tyraminu patří:
- silné nebo stárlé sýry jako čedar, niva nebo gorgonzola
- uzená nebo uzená masa nebo ryby, jako je klobása nebo salám
- piva na kohoutek nebo doma vařená
- nějaké přezrálé ovoce
- některé fazole, jako je fava nebo fazole
- některé omáčky nebo omáčky, jako je sójová omáčka, teriyaki omáčka nebo omáčky na bázi vývarů
- nakládané výrobky, jako je zelí
- kváskový chléb
- fermentované sójové výrobky jako miso polévka, fazolové tvaroh nebo tempeh; některé formy tofu jsou také fermentovány a nemělo by se jim vyhýbat, například „páchnoucí tofu“
Mírně tyraminová jídla
Některé sýry jsou méně bohaté na tyramin, včetně:
- americký
- Parmezán
- farmáři
- Havarti
- brie
Mezi další potraviny s mírným obsahem tyraminu patří:
- avokádo
- ančovičky
- maliny
- vína
Možná budete mít nějaké pivo nebo jiné alkoholické nápoje. Nezapomeňte se poradit se svým poskytovatelem zdravotní péče.
Potraviny s nízkým nebo žádným obsahem tyraminu
Čerstvé, zmrazené a konzervované maso, včetně drůbeže a ryb, jsou přijatelné pro nízkotyraminovou stravu.
Tipy pro omezení příjmu tyraminu
Pokud chcete omezit příjem tyraminu, postupujte podle těchto pokynů:
- Při výběru, skladování a přípravě jídla buďte zvlášť opatrní.
- Jíst čerstvé produkty do dvou dnů od nákupu.
- Přečtěte si pečlivě všechny štítky s jídlem a pitím.
- Vyvarujte se zkažených, stárlých, kvašených nebo nakládaných potravin.
- Potraviny nerozmrazujte při pokojové teplotě. Místo toho rozmrazte v lednici nebo mikrovlnné troubě.
- Jíst konzervované nebo mražené potraviny, včetně produktů, masa, drůbeže a ryb, ihned po otevření.
- Nakupujte čerstvé maso, drůbež a ryby a jedte je ve stejný den nebo je okamžitě zmrazte.
- Mějte na paměti, že vaření nesníží obsah tyraminu.
- Při jídle buďte opatrní, protože nevíte, jak se potraviny ukládají.
Jídlo s sebou
U lidí, kteří užívají antidepresiva MAOI, dochází v těle k hromadění Tyraminu s migrénami a život ohrožujícími výkyvy krevního tlaku.
Pokud trpíte migrénami, domníváte se, že netolerujete aminy nebo užíváte MAOI, můžete zvážit dietu s nízkým obsahem tyraminu nebo tyraminu. Nejprve se poraďte se svým lékařem a zeptejte se jich, zda tato dieta bude dobře fungovat i při pokračujícím lékařském ošetření.
