Přehled
Balsamic ocet je tmavě hnědý ocet, který je vyroben z nekvasené hroznové šťávy. Je známo, že má výrazné, odvážné, komplexní chuti a jemnou dochuť. Skutečný balzámový ocet zraje v sudech měsíce nebo dokonce roky, a to může být docela drahé. Balzamikový ocet se stal oblíbenou ingrediencí v potravinářských přípravcích, zejména salátových dresingech a marinádách. Lidé ji používají jako nízkotučné přísady a součást zdravé výživy.
Někteří lidé věří, že balsamicový ocet je pro vás dobré samo o sobě. To bylo navrhl, že balsamico ocet může přispět k hubnutí, nízký cholesterol, a dokonce i zářící pleť.
Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu
Ze všech výhod balsamického octu je tento pravděpodobně zdokumentovaný. Balsamico ocet je vynikající volbou pro ty, kteří chtějí udržet nebo snížit hladinu cholesterolu. Antioxidanty, které se vyskytují v octě balsamiku, se zaměřují na „vychytávací buňky“, které jsou toxické pro vaše tělo a zvyšují hladinu LDL (nezdravého cholesterolu). Konzumací balzamického octu jako obvazu nebo glazury můžete konzumovat dost, abyste pomohli svému tělu chránit se před ucpanými tepnami.
Pomáhá při zdravém trávení
Hlavní účinnou látkou v balzamickém octu je kyselina octová, která obsahuje kmeny probiotických bakterií. Tato probiotika neuchovávají pouze jídlo - mohou také umožnit zdravé trávení a zlepšit zdraví střev. Výhodou těchto zdravých bakterií zvaných střevní biom je také pozitivní imunitní systém. Probiotické sloučeniny v kyselině octové by mohly být součástí toho, proč někteří lidé přísahají balsamikový ocet, aby se cítili plní.
Podporuje hubnutí
Rodina ocetů je známá svými vlastnostmi proti obezitě a balsamikový ocet není výjimkou. Jak je uvedeno výše, balsamicový ocet obsahuje probiotické sloučeniny, které vám pomáhají cítit se plnější, déle. Na rozdíl od jiných aromatických látek, jako je máslo a majonéza, balzamikový ocet neobsahuje tuk. Ačkoli to není kouzelný lektvar pro hubnutí, existuje důvod se domnívat, že začlenění balzamického octu do vaší stravy vám pomůže dosáhnout vašich cílů hubnutí.
Je to přátelské k cukrovce
Balsamický ocet je anti-glykemický. V přezkumu z roku 2006 studie dokonce naznačily, že po konzumaci octa se u lidí s rezistencí na inzulín vyskytuje hladina cukru v krvi až po dobu pěti hodin. Používání octa balsamico jako koření může vaše jídla více přátelské k cukrovce a pomůže vám vyhnout se špičkám cukru v krvi, ke kterým dochází po jídle.
Zlepšuje krevní oběh
Balsamico ocet obsahuje polyfenoly, které se zkoumají, jak pomáhají vašemu kardiovaskulárnímu systému. Možná o tom často nepřemýšlíte, ale balsamicový ocet je ovocný produkt, protože je vyroben z hroznů. Bylo zjištěno, že hrozny brání agregaci krevních destiček, což může zabránit srdečním onemocněním. To může být součástí důvodu, proč středomořské kultury po staletí používají balzamický ocet jako „léčivou“a „anti-aging“složku.
Může to pomoci s hypertenzí
Výhody balzamického octa pro váš kardiovaskulární systém se rozšiřují také na váš krevní tlak. Laboratorní studie z roku 2001 odhalila, že krysy s hypertenzí měly po dlouhodobém konzumaci octa lepší krevní tlak. Konzumací 1 až 2 čajových lžiček balzamického octu jako dresinkem nebo marinádou nejen vylepšujete své jídlo, ale také pomáháte zdraví srdce.
To může zlepšit vaši pleť
Jiné druhy octa, jako ocet jablečného moštu, by se mohly líbit spíše jako aktuální léky na akné, protože vůně balzamického octu je docela štiplavá. Tmavá barva skvrny balzamového octa by vás také mohla zbavit přímého nanášení na obličej. Balzámový ocet však obsahuje jak kyselinu octovou, tak antimikrobiální sloučeniny a antioxidanty. Konzumace balzamického octu jako součást vaší pravidelné stravy může způsobit, že vaše pleť bude jasnější a vaše pleť bude jasnější.
Rizika a vedlejší účinky
Podle jednoho přehledu literatury jsou rizika balsamického octa nízká ve srovnání s potenciálními přínosy pro zdraví.
Pokud pijete surový balsamikový ocet, může dojít k zánětu hrdla a poškození jícnu. Existují případy, kdy pití octa může způsobit bolest žaludku nebo poškodit sliznici žaludku. Dávejte pozor, abyste sledovali, kolik octu konzumujete. Pokud máte pocit, že to přispívá k pálení žáhy nebo žaludku, přestaňte ihned používat balzamický ocet.
Recepty
Balzamická glazura
Balzamová glazura je snadný způsob, jak začít s obsahem balzamického octu ve vaší stravě. Vše, co potřebujete, je cukr, sůl a kvalitní láhev balzamického octu.
Smíchejte 16 uncí (oz.) Octu balsamico v pánvi s 1/2 šálku cukru a 1 lžičkou mořské soli. Zapněte pánev na mírném ohni a nechte jej vařit. Směs by měla vařit až na asi 8 oz. jak to občas zamícháte. Výsledná glazura bude hustá a sirupová. Nechte ji vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Salát Caprese
Pro dávku antioxidantů, vitamínu C a vitaminu K, zkuste tento klasický antipastický recept. Budeš potřebovat:
- 2-3 rajčata z hovězího dědictví
- 8 uncí. sýr mozzarella
- 2-3 lžíce. balzámový ocet
- 2-3 lžíce. olivový olej
- čerstvé listy bazalky
- mořská sůl
Plátky rajčat z hovězího masa nakrájejte na délku. Mezi rajčatové plátky přidejte čerstvě nakrájený čerstvý sýr mozzarelly. Vrstva bazalka nad rajčaty a mozzarellou. Pokapejte olivovým olejem, mořskou solí a octem balsamico podle chuti.
Odnést
Balsamico ocet je bezpečná potravinářská přídatná látka, která neobsahuje žádný tuk a velmi málo přírodního cukru. Bylo prokázáno, že je efektivní snižovat cholesterol a stabilizovat krevní tlak. Některé výzkumy naznačují, že může fungovat také jako látka potlačující chuť k jídlu a obsahuje kmeny probiotických bakterií. Je také jednoduché přidat do jídla a chutná chutně.
Zatímco zdravotní výhody balsamického octa se stále zkoumají a nejsou zcela pochopeny, není důvod, proč se pokusit přidat balsamický ocet do vaší stravy.
