Půl na půl. Dvě procenta. Nízkotučné. Skim. Bez tuku.
Díval jsem se na kartony na mléko zapuštěné v misce ledu, zatímco jsem držel hrnek kávy v jedné ruce a talíř na snídani v druhé. Byl to můj čtvrtý den v USA a byla to stejná snídaně v této zemi hojnosti.
Koblihy, muffiny, dorty, chléb. Lákavé jídlo vyrobené téměř výhradně ze dvou složek: zpracovaná pšeničná mouka a cukr.
Cítil jsem se celý den nafouklý a zácpa a už jsem strávil příliš mnoho minut zkoumáním, které mléko by mělo jít do mé kávy - a nakonec jsem náhodně vybral vodnaté mléko, z něhož by mohla i moje kočka odejít.
Téhož rána jsem také objevil hrozný zápach, když jsem stáhl kalhotky, před záchod bez vodovodního kohoutku.
Pokaždé, když jsem navštívil USA, vyvolalo to v mém zažívacím systému zmatek
Obvykle, když západní obyvatelé navštíví Indii, jsou opatrní, že onemocní jídlem - přestože je pravděpodobnější, že onemocní jídlem z bufetu velkého hotelu než z ulic, kde je reputace dravců na lince. pokud jejich jídlo není čerstvé.
Když jsem poznal tyto příběhy, nebyl jsem připraven, aby můj trávicí systém trpěl podobným strašným osudem. Tento cyklus utrpení - zácpa a zápach z mých kalhotek - přišel s každou cestou do USA a odešel poté, co jsem se vrátil do Indie.
Dva dny doma a moje střeva se vrátí zpět do svého normálního stavu. To by mi umožnilo pohltit každé čerstvě vařené jídlo, obarvené kurkumou a ochucené a obohacené různými kořeními.
Tradiční koření, které napomáhají trávení:
- kmín: napomáhá produkci žluči a napomáhá trávení a vstřebávání
- semena fenyklu: mohou pomoci proti bakteriím, které způsobují trávení
- semena koriandru: pomáhá urychlit trávení a trávení
Lidé na Západě si často pletou kořeněnou pálivost chilli papriček nebo papriky. Ale široká škála indických potravin z různých regionů může být kořenitá, aniž by byla horká, a také horká, aniž by byla pikantní. A pak jsou tu jídla, která nejsou horká ani kořenitá, a přesto jsou bombou příchutí.
V USA chybělo téměř všechno, co jsem snědl, složitost chutí, které se navzájem propletly. Co jsem ještě nevěděl, bylo to, že nedostatek chutí také znamenal, že mi chybí koření, které tradičně napomáhá a urychluje složitý trávicí proces.
Bylo to v roce 2012 a já jsem byl v USA poprvé, když jsem navštěvoval letní školu a učil se o nenásilných hnutích. Ale nebyl jsem připraven na nepohyblivost mých útrob a na vzpouru z mého trávicího systému.
Když zápach z mých kalhotek vedl k full-foukané svědění fest, konečně jsem šel na lékařské klinice na akademické půdě. Po hodině čekání a další půl hodiny v chatrném županu, který seděl na papírové židli, lékař potvrdil kvasinkovou infekci.
Představoval jsem si, že veškerá zpracovaná mouka, kvasnice a cukr spolu vzrůstají a proměňují se do mého vaginálního bílého výboje. Nečekal jsem, že budu chvástat, jak jsem zjistil, že je to tak divné, že Američané si otírali zadní a zadní stranu pouze papírem, nikoli vodou.
"Vlastně to děláš správně," řekla. "Jak má papír setřít všechny bakterie, které tělo odhazovalo?" K tomu však nepomohlo ani použití vody a nechání kapat vodu na kalhotky, čímž se vytvořilo vlhké prostředí.
Souhlasili jsme tedy, že nejlepším způsobem, jak otřít, je umýt se nejprve vodou a pak se sušit papírem.
Ale zácpa zůstala.
V roce 2016 jsem se ocitl zpět ve Spojených státech, v Rochesteru, New York, jako Fulbrightův kolega. Zácpa se vrátila, jak se očekávalo.
Tentokrát jsem potřeboval pomoc, aniž bych se obával zdravotního pojištění a pohodlí, nad rámec toho občasného indického jídla pro mou střeva.
Chtěl jsem koření, které moje tělo pozná
Instinktivně jsem věděl, že kombinace několika koření zvaných garam masala nebo dokonce paanch phoron je to, co moje tělo hledalo. Ale jak je mohu požít?
Našel jsem recept na čaj, který obsahoval několik těchto koření na internetu. Naštěstí byly snadno dostupné na jakémkoli americkém trhu a jejich výroba trvala déle než 15 minut.
Vařil jsem jeden litr vody a přidal lžičku každého z kmínu, koriandru a fenyklu. Po snížení tepla jsem nasadil víko a nechal jej vařit 10 minut.
Zlatou tekutinou byl můj čaj po celý den. Za tři hodiny a dvě sklenice jsem šel na záchod a zbavil se všeho, co můj rozzlobený systém nedokázal strávit.
Je to recept zapomenutý, dokonce i Indiáni, a rád ho doporučuji každému, kdo má nejmenší podrážděnost střev. Je to důvěryhodný recept, vzhledem k tomu, že všechny tři ingredience se v našich potravinách pravidelně objevují.
Nedostatek potravní rozmanitosti během mého pobytu mě nutil obrátit se k domovu a uzdravit se. A fungovalo to.
Teď vím, abych vyhledal tyto byliny - ty, které moje tělo znalo po celou dobu - kdykoli znovu navštívím USA.
Priyanka Borpujari je spisovatelkou, která referuje o lidských právech a všem mezi tím. Její tvorba se objevila v Al Jazeera, The Guardian, The Boston Globe a dalších. Přečtěte si její práci zde.
