Definování kyselosti
Hodnota pH vám řekne, zda je něco kyselina, báze nebo neutrální.
- Hodnota 0 znamená vysokou úroveň kyselosti.
- PH 7 je neutrální.
- PH 14 je nejzákladnější nebo zásadité.
Například kyselina z baterií je extrémně kyselá při 0, zatímco čistič odtoku tekutin je velmi zásaditý ve 14. Čistá destilovaná voda je uprostřed při 7. Není ani kyselá ani zásaditá.
Stejně jako různé látky mají různé části lidského těla různé úrovně pH. Vaše ideální pH v krvi je mezi 7,35 a 7,45, což je mírně zásadité. Žaludek má obvykle pH 3,5, což pomáhá řádnému rozkladu potravin.
Vysoce kyselé jídlo a pití
Pokud máte podezření, že máte problémy s kyselostí, můžete změnit stravu a zlepšit tak příznaky. Potraviny, které jsou považovány za kyselé, musí mít pH 4,6 nebo nižší.
Mezi potraviny, které v těle způsobují větší kyselost a možná budete muset omezit nebo jim zabránit, patří:
- zrna
- cukr
- některé mléčné výrobky
- Ryba
- zpracované potraviny
- čerstvé maso a zpracované maso, jako je hovězí maso a krůtí maso
- sodovky a jiné slazené nápoje
- potraviny a doplňky s vysokým obsahem bílkovin
Výzkum podporující spojení mezi potravinami, jako jsou živočišné bílkoviny a mléčné výrobky, a chronickým onemocněním způsobeným změnou pH v těle, je omezený. Nový výzkum může v této souvislosti vrhnout více světla nebo odhalit další důvody, proč je snižování živočišných produktů prospěšné pro zdraví.
Ovoce a ovocné šťávy s vysokým obsahem kyselin
Zde je seznam plodů a jejich pH z Clemson University. Jsou uvedeny od nejvíce kyselých po nejméně:
- citronová šťáva (pH: 2,00–2,60)
- limety (pH: 2,00–2,80)
- modré švestky (pH: 2,80–3,40)
- hrozny (pH: 2,90–3,82)
- granátová jablka (pH: 2,93–3,20)
- grapefruity (pH: 3,00–3,75)
- borůvky (pH: 3,12–3,33)
- ananas (pH: 3,20–4,00)
- jablka (pH: 3,30–4,00)
- broskve (pH: 3,30–4,05)
- pomeranče (pH: 3,69–4,34)
- rajčata (pH: 4,30–4,90)
Citrusové plody mají obecně nízké pH, což znamená, že jsou kyselé. Citrus a další kyselé potraviny mohou přispívat k příznakům u osob s horními gastrointestinálními problémy, jako je vřed nebo reflux.
Je důležité si uvědomit, že ovocné šťávy jsou také kyselé. Z tohoto důvodu byste měli při pití ovocných šťáv používat slámu. Tím se zabrání přímému kontaktu ovocné šťávy se zuby.
Pokud ovoce nezhoršuje příznaky horního zažívacího ústrojí, jedná se o zdravé jídlo, které se denně konzumuje, a bylo prokázáno, že snižuje riziko chronických onemocnění. Přes jejich počáteční kyselost je většina plodů alkalizována.
Čerstvá zelenina
Zelenina, zejména čerstvá zelenina, se obvykle nepovažuje za kyselou. Zde je seznam zeleniny a jejich pH:
- zelí (pH: 3,30–3,60)
- zelí (pH: 5,20–6,80)
- řepa (pH: 5,30–6,60)
- kukuřice (pH: 5,90–7,50)
- houby (pH: 6,00–6,70)
- brokolice (pH: 6,30-6,85)
- kolard greeny (pH: 6,50–7,50)
Nápoje s vysokým obsahem kyseliny
Můžete se vyhnout nápojům s vysokým obsahem fosforu, jako je pivo nebo horká čokoláda vyrobená z balíčků kakaové směsi. Dobrou náhradou mohou být minerální sody nebo perlivá voda. Pokud si přejete pít alkohol, jděte s červeným nebo bílým vínem s nižším obsahem fosforu.
Potraviny s nízkým obsahem kyselin
Pokud jde o výhody zásaditější stravy, výzkum publikovaný v Úředním věstníku pro životní prostředí a veřejné zdraví říká, že žádný přesvědčivý důkaz nenaznačuje, že by to zlepšovalo zdraví kostí. Může však pomoci omezit ztrátu svalů, posílit paměť a bdělost a pomoci vám žít déle.
Mezi některé alkalizující (nebo neutrální) potraviny a nápoje, které můžete začlenit do své stravy, patří:
- sója, jako je miso, sójové boby, tofu a tempeh
- neslazený jogurt a mléko
- nejvíce čerstvé zeleniny, včetně brambor
- většina ovoce
- byliny a koření, kromě soli, hořčice a muškátového oříšku
- fazole a čočka
- některá celá zrna, jako je proso, quinoa a amarant
- bylinné čaje
- tuky jako olivový olej, avokádo, ořechy a semena
Účinky konzumace příliš mnoha potravin produkujících kyseliny
Strava, která obsahuje příliš mnoho potravin produkujících kyseliny, jako je bílkovina nebo cukr, může způsobit kyselost v moči a další negativní účinky na zdraví. To může způsobit, že se vytvoří typ ledvinového kamene nazývaného kameny kyseliny močové.
Bylo spekulováno, že příliš mnoho kyselin může také způsobit poškození kostí a svalů. Je to proto, že kosti obsahují vápník, který vaše tělo používá k obnovení rovnováhy pH krve, když je příliš kyselá.
Některé důkazy naznačují, že kyselina fosforečná, která se běžně vyskytuje v tmavších sodovkách, je spojena s nižší hustotou kostí, zejména pokud nahrazuje mléko, nápoj bohatý na vápník a proteiny. Příliš velká kyselost může také zvýšit riziko rakoviny, problémů s játry a srdečních chorob.
Některé potraviny a nápoje produkují méně kyselin než sodovky nebo bílkoviny, ale stále nezajišťují hlavní alkalizující účinek většiny ovoce a zeleniny. Odborníci se vždy neshodují na přesných seznamech potravin.
Snažte se omezit tyto potraviny, protože mohou negativně ovlivňovat vaši acidobazickou rovnováhu nebo ovlivňovat vaše zdraví:
- kukuřičný olej
- sladidla, jako je cukr, melasa, javorový sirup, zpracovaný med a aspartam
- sůl
- koření, jako je majonéza, sojová omáčka a ocet
- tvrdé a zpracované sýry
- zrna, jako je kukuřice, rýže a pšenice
- káva
Pokud se obáváte, že kyselina opotřebuje kost, můžete si vzít malá množství hydrogenuhličitanu sodného. Kalifornská univerzita v San Diegu vědci navrhují dávky, které jsou menší než 5 gramů.
Během jídla byste neměli brát hydrogenuhličitan sodný, protože to může narušovat trávení. Získání dostatečného množství vápníku v potravě, vitamínu D, fosforu a hořčíku v potravě může také pomoci při kompenzaci negativních účinků kyseliny na vaši kost.
Prevence
Protože odpadní produkty bývají kyselé, vědci z University of California v San Diegu doporučují jíst více zdrojů potravin vyráběných zásadami, jako je ovoce a zelenina, v poměru 3: 1. PH jídla před jídlem je méně důležité než to, co se promění, jakmile je uvnitř vašeho těla.
I když je vzácné, je možné, že pH moči je příliš zásadité. Ve Spojených státech je však příliš častým problémem příliš mnoho kyseliny. Důvodem je vysoká míra, jakou lidé jedí živočišné bílkoviny, cukr a zrna. K tomuto problému také přispívají vyšší míry užívání léků na předpis.
Odnést
Alkalická strava je zdravá alternativa, která může fungovat více kvůli důrazu na konzumaci rostlin a omezování zpracovaných potravin, než na změnu pH v těle.
Jíst více ovoce a zeleniny, spolu s omezením příjem rafinovaných uhlohydrátů, cukru a mléčných výrobků, může nebo nemusí pomoci vyrovnat hladiny pH v těle.
V každém případě má rostlinná strava se sníženým příjmem rafinovaného cukru mnoho zdravotních výhod a může snížit každodenní problémy a snížit pravděpodobnost určitých dlouhodobých zdravotních rizik.
