Hořké nápoje jsou mocné lektvary, které jdou daleko za hořkou přísadu koktejlu.
Je pravděpodobné, že jste pravděpodobně ochutnali hořké nápoje ve staromódním, šampaňském koktejlu nebo v jakémkoli řemeslném koktejlu v týdnu ve vašem oblíbeném trendy baru. Věděli jste však, že pití hořkých nápojů může být dobré pro vaše celkové zdraví a trávení?
Výhody hořkých
- může omezit chuť na cukr
- pomůcky při trávení a detoxikaci
- snižuje zánět
Funguje to takto.
Lidské tělo obsahuje tuny receptorů pro hořké sloučeniny. Tyto receptory se nazývají receptory hořké chuti (T2R) a nacházejí se v ústech, jazyku, střevech, žaludku, játrech a slinivce břišní.
Stimulace T2R zvyšuje trávicí sekreci, podporuje zdravý trávicí systém, který lépe absorbuje živiny a přirozeně detoxikuje játra. Díky spojení střeva s mozkem mohou mít hořkosti pozitivní vliv i na úroveň stresu.
Hořké kousky mohou také pomoci omezit chuť na cukr, jak je uvedeno v jedné studii provedené na mouchách. Rovněž uvolňují hormony ovládající hlad YY (PYY) a glukagonu podobný peptid-1 (GLP-1), což může pomoci potlačit chuť k jídlu. Mezitím některé studie také zjistily, že mohou pomoci kontrolovat přejídání.
Kořen hořce v těchto bitterech obsahuje sloučeniny bojující proti rakovině, zatímco kořen pampelišky je silný antioxidant, který snižuje zánět.
Jedním ze způsobů, jak používat hořké nápoje, je vzít si několik kapek, až do 1 mililitru nebo 1 čajové lžičky, buď přímo jako tinktura na jazyku nebo naředěnou do vody a asi 15 až 20 minut před jídlem nebo po jídle.
Dávky používané tradičně a ve výzkumných studiích se liší v závislosti na konkrétním hořkém a zamýšleném zdravotním výsledku. To znamená, že se mohou pohybovat od 18 miligramů chininu do 2,23 gramu denně pro kořen hořce a až 4,64 gramu pro kořen pampelišky. Jiné hořké sloučeniny mohou být doporučeny v dávkách 5 gramů vícekrát denně.
Domácí hořká recept
Složka hvězd: hořká činidla
Ingredience
- 1 oz. (28 g) sušený kořen hořce
- 1/2 oz. (14 g) sušený kořen pampelišky
- 1/2 oz. (14 gramů) sušené pelyněk
- 1 lžička. (0,5 g) sušené pomerančové kůry
- 1/2 lžičky. (0,5 g) sušeného zázvoru
- 1/2 lžičky. (1 gram) semeno fenyklu
- 8 uncí. alkohol (doporučeno: 100 proof vodka nebo SEEDLIP's Spice 94, nealkoholická varianta)
Pokyny
- Zkombinujte všechny ingredience do zednické nádoby. Nalijte alkohol nebo jinou tekutinu.
- Utěsněte těsně a hořáky skladujte na chladném a tmavém místě.
- Nechte hořáky vyluhovat, dokud není dosaženo požadované síly, asi dva až čtyři týdny. Pravidelně třepejte sklenice, asi jednou denně.
- Až budete připraveni, provlékněte hořké kousky mušelínovou tenkou nebo kávovým filtrem. Napjaté hořkosti skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
Tiffany La Forge je profesionální kuchař, vývojář receptur a spisovatel jídla, který provozuje blog Parsnips and Pastries. Její blog se zaměřuje na skutečné jídlo pro vyvážený život, sezónní recepty a dostupné zdravotní poradenství. Když není v kuchyni, Tiffany si užívá jógu, pěší turistiku, cestování, organické zahradnictví a visí ven se svými corgi, kakaem. Navštivte ji na svém blogu nebo na Instagramu.
