Přehled
Před lety byly krevety považovány za tabu pro lidi, kteří mají srdeční choroby nebo sledují jejich cholesterol. Je to proto, že malá porce 3,5 oz dodává asi 200 miligramů (mg) cholesterolu. U lidí s vysokým rizikem srdečních chorob to znamená přidělení na celý den. Pro všechny ostatní je limit 300 mg.
Krevety však mají velmi nízký obsah celkového tuku, s přibližně 1,5 gramy na g a téměř žádný nasycený tuk. Nasycený tuk je známý tím, že je obzvláště škodlivý pro srdce a krevní cévy, částečně proto, že naše tělo ho může účinně převést na lipoprotein s nízkou hustotou (LDL), jinak známý jako „špatný“cholesterol. Hladina LDL je však jen část toho, co ovlivňuje vaše riziko srdečních chorob. Přečtěte si více o příčinách a rizicích srdečních chorob.
Co říká výzkum
Protože se mě moji pacienti často ptají na krevety a cholesterol, rozhodl jsem se prohlédnout si lékařskou literaturu a objevil fascinující studii z Rockefellerovy univerzity. V roce 1996 dr. Elizabeth De Oliveira e Silva a jeho kolegové testovali dietu na základě krevet. Osmnáct mužů a žen bylo krmeno asi 10 uncí krevet - dodávajících téměř 600 mg cholesterolu - každý den po dobu tří týdnů. Podle rotačního plánu byly subjekty také krmeny dietou dvou vajec za den, poskytující přibližně stejné množství cholesterolu, po dobu tří týdnů. Další tři týdny jim byla podávána základní dieta s nízkým obsahem cholesterolu.
Po uplynutí tří týdnů dieta krevety ve skutečnosti zvýšila LDL cholesterol asi o 7 procent ve srovnání s dietou s nízkým obsahem cholesterolu. Zvýšil však také HDL nebo „dobrý“cholesterol o 12 procent a snížil triglyceridy o 13 procent. To ukazuje, že krevety měly celkový pozitivní účinek na cholesterol, protože zlepšily jak HDL, tak triglyceridy celkem o 25 procent s čistým zlepšením o 18 procent.
Studie z roku 2015 naznačuje, že nízké hladiny HDL jsou spojeny s úplným zánětem v souvislosti se srdečními chorobami. Proto je žádoucí vyšší HDL.
Vejce na vejce vyšlo vypadat horší, narůstající LDL o 10 procent, zatímco zvyšování HDL pouze asi 8 procent.
Sečteno a podtrženo
Sečteno a podtrženo? Riziko srdečních chorob je založeno na více než jen hladinách LDL nebo celkového cholesterolu. Zánět je hlavním hráčem v riziku srdečních chorob. Díky výhodám krevety HDL si ji můžete vychutnat jako součást srdečně chytré stravy.
Možná stejně důležité je zjistit, odkud pocházejí vaše krevety. Velká část krevet, které se nyní prodávají ve Spojených státech, pochází z Asie. V Asii byly zemědělské postupy, včetně používání pesticidů a antibiotik, ničivé pro životní prostředí a mohou mít škodlivé účinky na lidské zdraví. Přečtěte si více o postupech chovu krevet v Asii na webových stránkách National Geographic, v článku původně zveřejněném v roce 2004.
