Při pouhých 10 kaloriích na stonku může být celerův nárok na slávu tím, že je dlouho považován za „nízkokalorické“dietní jídlo.”
Ale křupavý, křupavý celer má ve skutečnosti řadu zdravotních výhod, které vás mohou překvapit. Zde je pět důvodů, proč byste měli zvážit přidání celeru do své stravy, plus několik receptů, které vám usnadní.
1. Celer je skvělý zdroj důležitých antioxidantů
Antioxidanty chrání buňky, krevní cévy a orgány před oxidačním poškozením.
Celer obsahuje vitamín C, beta karoten a flavonoidy, ale v jednom stonku se nachází nejméně 12 dalších druhů antioxidantů. Je to také skvělý zdroj fytonutrientů, o kterých bylo prokázáno, že snižují výskyt zánětů v zažívacím traktu, buňkách, krevních cévách a orgánech.
2. Celer snižuje zánět
Chronický zánět byl spojen s mnoha nemocemi, včetně artritidy a osteoporózy. Celer a celerová semena obsahují přibližně 25 protizánětlivých látek, které mohou poskytnout ochranu před záněty v těle.
3. Celer podporuje trávení
Zatímco jeho antioxidační a protizánětlivé živiny nabízejí ochranu celého trávicího traktu, celer může nabídnout žaludku zvláštní výhody.
Ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že polysacharidy na bázi pektinu v celeru, včetně sloučeniny známé jako apiuman, snižují výskyt žaludečních vředů, zlepšují sliznici žaludku a modulují žaludeční sekrece.
A pak je zde vysoký obsah vody v celeru - téměř 95 procent - plus štědré množství rozpustné a nerozpustné vlákniny. Všichni podporují zdravý trávicí trakt a udržují vás v pravidelném stavu. Jeden šálek celerových tyčinek má 5 gramů vlákniny.
4. Celer je bohatý na vitamíny a minerály s nízkým glykemickým indexem
Když budete jíst celer, budete si užívat vitamínů A, K a C a minerálů, jako je draslík a folát. Má také nízký obsah sodíku. Navíc má nízký glykemický index, což znamená, že má pomalý a stálý účinek na hladinu cukru v krvi.
5. Celer má alkalizující účinek
U minerálů, jako je hořčík, železo a sodík, může celer působit neutralizačně na kyselá jídla - nemluvě o skutečnosti, že tyto minerály jsou nezbytné pro základní tělesné funkce.
Tipy pro nákup a skladování celeru
- Robustní stopky. Hledejte celer, který má robustní, svislé stonky. Měli by se snadno chytit, když je taháte, ne ohýbat.
- Křupavé listy. Listy by měly být křehké a svěží, v barvě od světle po jasně zelenou. Vyvarujte se celeru se žlutými nebo hnědými skvrnami.
- Počkejte na sekání. Nakrájejte celer těsně před vařením nebo servírováním k udržení živin. Dokonce i celer, který byl nasekán a uložen jen pár hodin, ztratí živiny.
- Napařte to. Dušená celer si udrží chuť a téměř všechny jeho živiny.
- Jezte za pět až sedm dní. Jezte čerstvý celer do pěti až sedmi dnů a užijte si jeho maximální nutriční výhody.
- Jíst listy. Nevyhazujte listy - to je místo, kde má celer nejvíce vápníku, draslíku a vitamínu C. Ale protože se neuchovávají dobře, konzumujte celerové listy do jednoho nebo dvou dnů od nákupu.
Kromě mnoha zdravotních výhod je celer všestranný vegetarián. Můžete ho jíst syrový nebo vařený a skvěle doplní koktejly, smažené hranolky, polévky a džusy. Celer může být také dušený nebo pečený.
Celer recepty
Vyzkoušejte tyto recepty a užívejte si zdravých výhod celeru.
Krém z celerové polévky
Hladká a svěžest, tato polévka se rychle spojí.
- 1/4 šálku másla
- 1 malá žlutá cibule, jemně nasekaná
- 2 šálky celeru, jemně nasekané
- 1 velký stroužek česneku, mletý
- 1/3 šálku mouky
- 1 1/2 šálku kuřecího vývaru
- 1 1/2 šálku plnotučného mléka
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky cukru
- 1/8 lžička čerstvě mletého černého pepře
Roztavte máslo na středně vysoké teplo v hrnci se silným dnem. Vařte cibuli, celer a česnek do průsvitného stavu, asi pět až sedm minut. Přidejte mouku a vařte jednu minutu.
Přidejte kuřecí vývar a mléko, míchejte do hladka. Zvyšte teplo a přiveďte směs k varu. Snižte teplo na médium, přidejte zbývající přísady a nechte odkryté asi 15 minut.
Přidejte sůl podle chuti.
Celerový salát s křenem a celerem
Jednoduchý, ale rafinovaný, tento recept přináší zajímavý textur a chutí standardní salát.
- 1 střední celer
- 10 zelerových stonků, tenké plátky
- 1/2 šálku celeru
- 1 šalotka, tence nakrájená na kroužky
- 1 lžíce citronové kůry
- 1 lžíce připravená křen
- 1/2 šálku olivového oleje
- 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 šálek ploché petrželky, zabaleno
- sůl
- čerstvý mletý černý pepř
Oloupejte a rozdělte celer na polovinu a poté pomocí mandolinky nakrájejte jednu polovinu. Druhá polovina nakrájejte na zápalky. Kombinujte celer s řapíkatým celerem, šalotkou, citronovou kůrou a křenem.
Dochutíme solí a pepřem a poté promícháme. Nechte odpočívat asi 10 minut. Mezitím šlehací olej a citronová šťáva. Dochutíme solí a pepřem.
Přelijeme zeleninu, posypeme zelerovými listy a petrželkou a hodíme do sebe.
Mravenci na logu
Tento recept způsobuje zápletku v mimoškolní svorce. Nechte to klasické nahrazením arašídového másla a rozinek.
- 3 lžíce smetanového sýra
- 2 stonky celeru, oříznuté
- 1/4 šálku rozmanitého sušeného ovoce
Smetanový sýr rozprostřete do duté strany každého stonku celeru a posypte sušeným ovocem.
Sdílet na Pinterestu
Zdroje článků
- Celer (nd). Citováno z
- Celerový salát s celerem a křenem (2013, leden). Citováno z
- Duke, JA (nd) Zelená bylinná příručka pro lékárny. Citováno z https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
- Domácí krém z celerové polévky. (2014, 3. dubna). Citováno z
- Obsah vody v ovoci a zelenině. (1997, prosinec). Citováno z
