Jak potravinářský a nápojový průmysl živí naše děti, aby maximalizoval zisky
Před každým školním dnem se studenti z Westlake Middle School seřadí před 7-Eleven na rohu Harrison a 24. ulice v Oaklandu v Kalifornii. Jednoho rána v březnu - Národního výživového měsíce - čtyři chlapci jedli smažené kuře a vypili 20 uncí lahví Coca-Cola minuty před prvním školním zvonem. Po celé ulici nabízí trh s potravinami zdravější, ale nákladnější výběr potravin.
Peter Van Tassel, bývalý pomocný ředitel ve Westlake, uvedl, že většina studentů Westlake jsou menšiny z rodin pracujících tříd s malým časem na přípravu jídla. Van Tassel často říká, že studenti popadnou pytle kořenitých žetonů a variaci nápoje z Arizony za 2 $. Ale protože jsou teenageři, necítí žádné negativní účinky z toho, co jedí a pijí.
"To si mohou dovolit a chutná dobře, ale je to všechno cukr." Jejich mozek to nezvládne, “řekl Healthline. "Je to jen jedna překážka za druhou, aby děti zdravě jíst."
Jedna třetina všech dětí v kraji Alameda, stejně jako ve zbytku Spojených států, trpí nadváhou nebo obezitou. Jedna třetina dospělých ve Spojených státech je podle amerických center pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) také obézní. Některé skupiny, jmenovitě černoši, Latinové a chudí, mají vyšší sazby než jejich protějšky. Nicméně hlavní přispěvatel do prázdných kalorií v západní stravě - přidané cukry - nechutná tak sladce, když se díváme na to, jak to ovlivňuje naše zdraví.
Dopad cukru na lidské tělo
Pokud jde o cukry, odborníci na zdraví se nezajímají o ty, které se vyskytují v ovoci a jiných potravinách. Jsou znepokojeni přidanými cukry - ať už z cukrové třtiny, řepy nebo kukuřice - které nenabízejí žádnou nutriční hodnotu. Stolní cukr nebo sacharóza se štěpí jako tuk i jako uhlohydrát, protože obsahuje stejné díly glukózu a fruktózu. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy běží na asi 42 až 55 procentech glukózy.
Glukóza pomáhá napájet každou buňku v těle. Pouze játra však mohou trávit fruktózu, která se mění na triglyceridy nebo tuk. I když to obvykle není problém v malých dávkách, velké množství, jako je tomu u nápojů slazených cukrem, může v játrech vytvářet další tuk, podobně jako alkohol.
Kromě dutin, diabetu 2. typu a srdečních chorob může nadměrná spotřeba cukru vést k obezitě a nealkoholickému mastnému onemocnění jater (NAFLD), což je stav postihující až jednu čtvrtinu americké populace. NAFLD se stal hlavní příčinou transplantací jater. Nedávný výzkum publikovaný v Journal of Hepatology dospěl k závěru, že NAFLD je hlavním rizikovým faktorem pro kardiovaskulární onemocnění, primární příčinou úmrtí lidí s NAFLD. Je to také spojeno s obezitou, cukrovkou 2. typu, zvýšenými triglyceridy a vysokým krevním tlakem. Takže u obézních dětí, které pravidelně konzumují cukr, získají jejich játra dvojitý úder obvykle vyhrazený pro starší alkoholiky.
Robert Lustig, dětský endokrinolog na kalifornské univerzitě v San Franciscu, říká, že alkohol i cukr jsou toxické jedy, které postrádají jakoukoli nutriční hodnotu a při nadměrné konzumaci způsobují poškození.
"Alkohol není výživa." Nepotřebuješ to, “řekl Lustig Healthline. "Pokud alkohol není jídlo, cukr není jídlo."
A oba mají potenciál být návykové.
Podle výzkumu publikovaného v Neuroscience & Biobehavioral Reviews, binging na cukru ovlivňuje část mozku, která je spojena s emoční kontrolou. Vědci dospěli k závěru, že „přerušovaný přístup k cukru může vést k behaviorálním a neurochemickým změnám, které se podobají účinkům zneužívání“.
Kromě potenciálu návykových látek objevující se výzkum naznačuje, že fruktóza poškozuje komunikaci mezi mozkovými buňkami, zvyšuje toxicitu v mozku a dlouhodobá cukrová strava snižuje schopnost mozku učit se a uchovávat si informace. Výzkum z UCLA zveřejněný v dubnu zjistil, že fruktóza může poškodit stovky genů centrálních pro metabolismus a vést k závažným onemocněním, včetně Alzheimerovy choroby a ADHD.
Důkaz, že nadbytek kalorií z přidaných cukrů přispívá k přibývání na váze a obezitě, je něco, co se cukrovarnický průmysl aktivně pokouší distancovat. Americká asociace pro nápoje, obchodní skupina pro výrobce nápojů slazených cukrem, říká, že je soda spojená s obezitou nesprávně věnována.
„Nápoje slazené cukrem představují pouze 6 procent kalorií v průměrné americké stravě a lze je snadno vychutnat v rámci vyvážené stravy,“uvedla skupina v prohlášení Healthline. „Nejnovější vědecké údaje z amerických středisek pro kontrolu a prevenci nemocí ukazují, že nápoje nejsou hnací silou rostoucí míry obezity a podmínek souvisejících s obezitou ve Spojených státech. Sazba obezity stále rostla, zatímco spotřeba sody klesala a nevykazovala žádné spojení. “
Ti, kteří nemají finanční zisk související se spotřebou cukru, však nesouhlasí. Harvardští vědci tvrdí, že cukr, zejména sladidla sladěná, zvyšuje riziko obezity, cukrovky, srdečních chorob a dny.
Při vážení důkazů, které mají změnit stávající označení výživy, našla americká správa potravin a léčiv (FDA) „silný a konzistentní“důkaz, že přidané cukry v potravinách a nápojích jsou spojeny s nadměrnou tělesnou hmotností u dětí. Panel FDA také určil, že přidané cukry, zejména ty z nápojů slazených cukrem, zvyšují riziko cukrovky typu 2. Zjistil „mírný“důkaz, že zvyšuje riziko hypertenze, cévní mozkové příhody a ischemické choroby srdeční.
Třepání zvykem cukru
Jako důkaz jeho negativních účinků na zdraví, více Američanů vynechává soda, ať už pravidelná nebo dietní. Podle nedávného průzkumu v Gallupu se lidé nyní vyhýbají sodě před jinými nezdravými rozhodnutími, včetně cukru, tuku, červeného masa a soli. Americká spotřeba sladidel celkově klesá po nárůstu v 90. letech a vrcholu v roce 1999.
Diéty jsou však složité problémy, které je třeba destilovat. Cílení na jednu konkrétní složku může mít nezamýšlené důsledky. Dietní tuk byl zaměřen před více než 20 lety poté, co zprávy ukázaly, že zvyšuje šance člověka na onemocnění, včetně obezity a srdečních problémů. Takže řada produktů s vysokým obsahem tuků, jako jsou mléčné výrobky, občerstvení a koláče, začala zase nabízet nízkotučné možnosti, často přidávat cukr, aby byly chutnější. Tyto skryté cukry mohou lidem ztížit přesné měření jejich denní spotřeby cukru.
Přestože si lidé mohou více uvědomovat chyby nadbytečných sladidel a odvádějí je od nich, mnozí odborníci se domnívají, že je ještě třeba zlepšit. Allen Greene, pediatr v Palo Alto v Kalifornii, uvedla, že levné, zpracované jídlo a jeho vazby na závažné nemoci jsou nyní problémem sociální spravedlnosti.
"Pouhá fakta nestačí," řekl Healthline. "K provedení změny potřebují zdroje."
Jedním z těchto zdrojů jsou správné informace, řekl Greene, a to není to, co každý dostane, zejména děti.
I když je propagace alkoholu a cigaret dětem nezákonná, je zcela legální uvádět na trh nezdravá jídla přímo s nimi pomocí jejich oblíbených kreslených postaviček. Ve skutečnosti je to velký podnik, podporovaný daňovými odpisy, které někteří odborníci tvrdí, že by se měli zastavit, aby zpomalili epidemii obezity.
Pitching cukru pro děti
Výrobci sladkých a energetických nápojů se neúměrně zaměřují na malé děti a menšiny napříč všemi formami médií. Podle poslední zprávy Federální obchodní komise (FTC) zhruba polovina z 866 milionů amerických nápojových společností utratila za reklamu cílenou na dospívající. Výrobci rychlého občerstvení, snídaňové cereálie a sycené nápoje, všechny hlavní zdroje přidaného cukru v americké stravě, zaplatili za většinu - 72 procent - potravin prodávaných dětem.
Ve zprávě FTC, která byla zadána v reakci na americkou epidemii obezity, bylo zjištěno, že téměř veškerý cukr v nápojích uváděných na trh pro děti byl přidán cukr v průměru v průměru více než 20 gramů na porci. To je více než polovina doporučené denní částky pro dospělé muže.
Občerstvení uváděné na trh směrem k dětem a dospívajícím jsou nejhoršími pachateli, s několika málo definicemi nízkého kalorického obsahu, nízkého nasyceného tuku nebo nízkého obsahu sodíku. Ve skutečnosti nikdo z nich nemůže být považován za dobrý zdroj vlákniny nebo je to alespoň polovina celých zrn, uvádí se ve zprávě. Až příliš často jsou tato jídla podporována celebritami, které děti napodobují, přestože většina produktů, které podporují, spadá do kategorie nezdravých potravin.
Studie vydaná v červnu v časopise Pediatrics zjistila, že 71 procent z 69 nealkoholických nápojů propagovaných celebritami byly odrůdy sladené cukrem. Z 65 osobností, které podporovaly jídlo nebo pití, mělo více než 80 procent alespoň jednu nominaci na cenu Teen Choice Award a 80 procent potravin a nápojů, které podpořily, bylo energeticky hustých nebo chudých na živiny. Mezi nejoblíbenější potraviny a nápoje patřili populární hudebníci Baauer, will.i.am, Justin Timberlake, Maroon 5 a Britney Spears. A sledování těchto doporučení může mít přímý dopad na to, jak velkou váhu dítě přisuzuje.
Jedna studie UCLA zjistila, že sledování komerční televize, na rozdíl od DVD nebo vzdělávacích programů, přímo korelovalo s vyšším indexem tělesné hmotnosti (BMI), zejména u dětí mladších než 6 let. Podle vědců to bylo způsobeno tím, že děti v době, kdy je jich 5, vidí v průměru 4 000 televizních reklam na jídlo.
Dotační dětská obezita
Podle současného daňového práva mohou společnosti odečíst marketingové a reklamní výdaje ze svých daní z příjmu, včetně těch, které agresivně propagují nezdravá jídla pro děti. V roce 2014 se zákonodárci pokusili schválit zákon - zákon o zastavení dotování dětské obezity -, který by ukončil daňové odpočty za reklamu nezdravého jídla pro děti. Měl podporu hlavních zdravotnických organizací, ale zemřel v Kongresu.
Podle výzkumu publikovaného ve zdravotních záležitostech je odstranění těchto daňových dotací jednou z intervencí, která by mohla snížit dětskou obezitu. Vědci z některých předních zdravotnických škol ve Spojených státech zkoumali levné a efektivní způsoby boje proti obezitě u dětí a zjistili, že spotřební daně na nápoje sladené cukrem, ukončení daňových dotací a stanovení výživových standardů pro potraviny a nápoje prodávané ve školách mimo jídla byla nejúčinnější.
Celkově vědci dospěli k závěru, že by tyto intervence mohly do roku 2025 zabránit 1 050 100 nových případů dětské obezity. Pro každý utracený dolar se předpokládá, že čisté úspory budou mezi 4,56 a 32,53 $ na iniciativu.
"Důležitou otázkou pro tvůrce politik je, proč aktivně neprovádějí nákladově efektivní politiky, které mohou zabránit dětské obezitě a které stojí méně implementací, než by ušetřily společnosti?" vědci psali ve studii.
Zatímco pokusy uvalit daně na sladké nápoje ve Spojených státech se běžně setkávají s těžkým odporem lobbyistů ze strany průmyslu, Mexiko uzákonilo jednu z nejvyšších celostátních daní ze sody na světě. Výsledkem bylo 12% snížení prodeje sody v prvním roce. V Thajsku nedávná kampaň sponzorovaná vládou o spotřebě cukru ukazuje příšerné představy o otevřených vředech, což ukazuje, jak nekontrolovatelný diabetes způsobuje těžší hojení ran. Jsou podobné grafickým štítkům, které mají některé země na cigaretovém obalu.
Pokud jde o sodu, Austrálie se kousne zpět do špatné reklamy, ale je také domovem jedné z nejúčinnějších marketingových kampaní 21. století.
Od mýtu mlátícího ke sdílení
V roce 2008 zahájila společnost Coca-Cola v Austrálii reklamní kampaň s názvem „Mateřství a mýty“. To představovalo herečku Kerry Armstrongovou a cílem bylo „porozumět pravdě za Coca-Colou“.
Mýtus. Ztrácí tě. Mýtus. Hrozí vám zuby. Mýtus. Balíčky s kofeinem, “byly fráze, které Australská komise pro hospodářskou soutěž a spotřebitele vznesla, zejména náznak, že odpovědný rodič by mohl zahrnout koksu do rodinné stravy a nemusel se starat o účinky na zdraví. Coca-Cola musela v roce 2009 provozovat reklamy, které opravovaly jejich rozbité „mýty“, podle nichž jejich nápoje mohou přispívat k nárůstu hmotnosti, obezitě a zubnímu kazu.
O dva roky později Coke hledal novou letní reklamní kampaň. Jejich reklamní tým dostal volnou ruku „za účelem poskytnutí skutečně rušivého nápadu, který by měl titulky“, zaměřený na dospívající a mladé dospělé.
Zrodila se kampaň „Sdílejte koks“s lahvemi se 150 nejběžnějšími názvy v Austrálii. V létě 2012 se přeložila na 250 milionů plechovek a lahví prodaných v zemi s 23 miliony lidí. Kampaň se stala celosvětovým fenoménem, protože Coke, tehdejší světový lídr v utrácení sladkých nápojů, utratil v roce 2012 3,3 miliardy dolarů za reklamu. reklamní agentura, která přišla s maminkou mučícími a kampaněmi Share a Coke, získala řadu ocenění, včetně lva Creative Effectiveness Lion.
Zac Hutchings z Brisbane měl při zahájení kampaně 18 let. Zatímco viděl, jak přátelé na lahvích s jejich jmény na sociálních sítích inspirovali, koupil si sodu.
"Okamžitě, když přemýšlím o pití nadměrného množství koksu, myslím na obezitu a cukrovku," řekl Healthline. "Obecně se vyhýbám kofeinu obecně, když můžu, a množství cukru v něm je směšné, ale proto se lidem ta chuť líbí?"
Podívejte se, proč je čas na #BreakUpWithSugar
