Kdy jsi naposledy potkal někoho, kdo neměl rád těstoviny? Možná … nikdy. Kdyby existovalo univerzálně zbožněné jídlo, pravděpodobně by to byly těstoviny (se zmrzlinou, čokoládou nebo pizzou těsně za sebou).
Ale zatímco my všichni můžeme ocenit zapařenou misku ziti s mozzarellou nebo linguine s mušlemi, to, co někteří z nás nemilují tolik, je přetížení sacharidů.
Léto je ideální čas na výběr alternativ k těstovinám na bázi těžké mouky. Takže příště touha po velké desce Boloňských zásahů, nebojte se! Můžete mít své nudle a také je jíst.
Existuje spousta alternativ těstovin s nízkým obsahem sacharidů, které se mohou vybírat pro příležitostné večeře na zahradě a na začátku podzimních setkání. Nejlepší ze všeho je, že tyto čerstvé a zdravé možnosti vás nenechají pocitu pomalého nebo líto nadměrného vychvalování.
Připravte se zamilovat do voodle (aka vegetariánské nudle). Slibuji vám, že je snadné vyrobit a ještě snadněji vařit - nekonečně všestranný a tak chutný, že nikdo nebude chybět rigatoni nebo ravioli.
Zde je několik mých oblíbených receptů na těstoviny bez těstovin, které si můžete užít letos v létě!
Špagety Squash v bílém víně a houbové omáčce
Bílé víno a houby jsou lahodnou záměnou pro každodenní marinaru. A i když to zní jako komplikovaný recept, opravdu nebudete věřit, jak snadné to je!
Sdílet na Pinterestu
Začněte do konce: 75 minut
Porce: 4
Ingredience
- 1 špagety squash
- 2 lžíce. extra panenský olivový olej
- 1/2 cibule, nasekané
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 šálek hub, nakrájené na plátky
- 1/2 šálku bílého vína
- 2 lžíce. petržel, nasekané
- sůl a pepř na dochucení
Volitelné: drcený sýr pro polevu
Pokyny
- Odřízněte tykev na polovinu, podélně.
- Vyjměte semena lžičkou.
- Umístěte tykev na plech a pečte 45-60 minut při 400 ° F (204 ° C).
- Během vaření tykve připravte omáčku na pánvi.
- Zahřejte olivový olej v pánvi na mírném ohni a osmažte cibuli a česnek 1 minutu.
- Přidejte houby a restujte na 2 minuty, aby je zhnědli. Přidejte do bílého vína. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.
- Když se tykev vychladne, seškrábněte vidličkou a přidejte do omáčkové směsi. Přidejte petrželku a restovanou zeleninu po dobu 5 minut a podávejte podávané se strouhaným sýrem.
Špagety Squash s masovými kuličkami
Udělejte si točení na klasických špagetách a masových kuličkách s touto nízkouhlíkovou verzí. Je to stejná domácká dobrota babiččina jídla bez letargického následku.
Sdílet na Pinterestu
Začněte do konce: 1 hodinu
Porce: 4
Ingredience
Pro masové kuličky
- 1/2 libry mletého trávy krmeného trávou
- 1/2 lb. mletého vepřového masa
- 1/2 šálku strouhaného parmazánu
- 1/2 červené cibule, jemně nasekané
- 4 lžíce. nasekaná petržel
- 1 lžička. česnekový prášek
- 1 polévková lžíce. mořská sůl
- 1 polévková lžíce. kmín (méně či více podle vašich preferencí)
- 1 polévková lžíce. Černý pepř
- 1 velké vejce, zbit
- 1 špagetová tykev, na polovinu nakrájenou na polovinu
Pro omáčku
- 2 lžíce. extra panenský olivový olej
- 1/2 červené cibule, nasekané
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 šálky organické rajčatové omáčky
- 2 lžíce. čerstvá bazalka, nasekaná
- 1 lžička. mořská sůl
- 1 lžička. Černý pepř
Poleva: 1/2 šalátového mozzarelly
Pokyny
Pro masové kuličky
- Chcete-li ušetřit čas, smíchejte maso předchozí noc a polovinu zmrazte. Tento recept dělá další masové kuličky a já rád zmrazím polovinu, abych mohl mít nějaké po ruce v mrazáku, až to příště udělám.
- Ve velké skleněné míse smíchejte všechny ingredience kromě vajec. Na konec přidejte vajíčko. Rád používám ruce k míchání masa, protože se mi zdá, že to nejlepší míchá tímto způsobem.
- Vytvářejte malé masové kuličky a chladte je přes noc. Chladicí část můžete přeskočit, pokud je vyrábíte ve stejný den.
- Následující den předehřejte troubu na 232 ° C.
- Vyrovnejte namazaný plech na pečení s pergamenovým papírem a rozprostřete masové kuličky. Pečeme 8-10 minut, dokud zlatohnědá.
Na špagetovou tykev
- Odřízněte tykev na polovinu, podélně. Navrhuji požádat někoho v obchodě s potravinami, aby vám to nakrájel. Je to docela obtížné a rádi to udělají.
- Nabijte semena lžičkou a lehce osolte mořskou solí a černým pepřem. Umístěte tykev na plech a pečte 45 minut při 400 ° F, dokud nezměkne. Během vaření tykve připravte omáčku na pánvi.
- Nakrájejte cibuli a česnek do průsvitnosti.
- Přidejte rajčatovou omáčku, bazalku, sůl a pepř. Přivést k varu. Jakmile se zahřeje, snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji odkrytá 10-15 minut.
- Vyjměte squash z trouby a několik minut vychladněte.
- Poškrábejte tykev vidličkou, která bude vypadat jako špagety. Přidejte část rajčatové omáčky a smíchejte s vidličkou.
- Vložte masové kuličky do squashových člunů.
- Posypeme strouhaným sýrem na vrchol a ozdobíme bazalkou.
- Pečte v troubě 10 minut a pečte 2 minuty, aby byl sýr pěkný a roztavený.
Zoodles s čočkou Bolognese
To je nutnost pro vegetariány a milovníky vegetariánů všeho druhu! Čočka Boloňská přidává této výživné misce další podporu proteinu, takže nikdo nevynechá.
Sdílet na Pinterestu
Začněte do konce: 20 minut
Porce: 4
Ingredience
- 2 lžíce. extra panenský olivový olej
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 malá červená cibule, jemně nasekaná
- 1 mrkev, jemně nakrájená
- 1 šálek portobello hub, nakrájené na plátky
- 1 může organická čočka vypuštěna a opláchnuta
- 1 jar bio rajčatová omáčka
- 1 polévková lžíce. bazalka, nasekané
- 1 polévková lžíce. petržel, nasekané
- mořská sůl a pepř podle chuti
- 4 cukety, spiralizované
Volitelná poleva: strouhaný parmazán
Pokyny
- Zahřívejte 1 polévková lžíce. olivového oleje v pánvi na mírném ohni.
- Přidejte česnek, cibuli a mrkev na pánev a opékejte 2 minuty.
- Přidejte houbu a vařte do měkka asi 1-2 minuty.
- Přidejte čočku a rajčatovou omáčku na pánev a vařte na mírném ohni 10 minut.
- Vypněte teplo a přidejte bazalku a petržel na pánev. Ochutnejte solí a pepřem.
- Pomocí spiralizátoru spiralizujte cukety do nudlí. V samostatné pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci. olivového oleje a jemně restujte zoodles, dokud nezměkne.
- Deska zoodles a top s čočkou Boloňské.
Pesto Zoodles s grilovanými krevetami
Pesto omáčka je obzvláště chutná v létě, kdy můžete využít čerstvou bazalku, která je v sezóně. Grilované krevety jsou stejně lehké a svěží, takže to můžete servírovat na oběd nebo večeři.
Sdílet na Pinterestu
Začněte do konce: 25 minut
Porce: 4
Ingredience
Pesto
- 3 šálky bazalky
- 1 stroužky česneku
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje a v případě potřeby více
- 1/4 šálku strouhaného parmazánu
- 4 lžíce. Řecký prostý jogurt
- 4 lžíce. piniové oříšky
Pro chřest
- 1 parta chřestu
- 1/2 citronu, vymačkané
- 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
- 2 lžíce. strouhaný parmazán
- sůl a pepř na dochucení
Pro krevety
- 1/2 lb. divoké krevety
- 1 stroužek česneku, strouhaný
- 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
- chuť z 1 citronu / vápna
- zmáčknout citron
- sůl a pepř na dochucení
Pro zoodles
- 2 cukety střední velikosti, spiralizované
- 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
Pokyny
Pesto
Přidejte všechny ingredience do kuchyňského robota a míchejte, dokud nebudou hladké. Pokud není konzistence dostatečně hladká, pomalu přidejte trochu olivového oleje. Dát stranou.
Pro chřest
- Nastavte troubu na vysokou rošt.
- Chřest položte na plech potažený fólií a přelijte dresinkem. Vařte na vysoké grilu po dobu 6-7 minut.
Pro krevety
Marinujte krevety v koření a vařte na grilu na střední až vysoké teplotě, asi 2-3 minuty na každé straně.
Pro zoodles
- Rezejte nudle po spiralizaci - jinak budou velmi dlouhé. Položte je na papírový ručník a vytlačte přebytečnou vodu (jsou založeny na 95 procentech vody).
- Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na střední teplotu. Přidejte cuketu a vařte po dobu 3-5 minut, dokud al dente nebo vařené dle vašich preferencí.
- Přidejte pestem a jemně promíchejte krevety a chřest. Vypněte teplo a podávejte.
Veganské Kelp nudle s pestem
Sdílet na Pinterestu
Nejen, že jsou tyto nudle chutné a perfektní pro veganskou večeři, výzkum také ukázal, že řasa je plná esenciálních aminokyselin, vitaminu A a vitaminu E. Je to oboustranně výhodná!
Začněte do konce: 24 hodin namočte řasy, 10 minut na přípravu
Porce: 4
Ingredience
Pro nudle
- 1 balíček nudlí řasy (používám Sea Tangle)
- 1/2 citronu
Pesto
- 3 šálky bazalky
- 1 stroužky česneku
- 1/4 šálků piniových oříšků
- šťáva z 1 limetky
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 1/2 lžičky. mořská sůl
- 1 šálek cremini hub, nakrájené na plátky
Pokyny
- Nudle na řasy umyjte ve studené vodě a ořízněte je kuchyňskými nůžkami. Nudle namočte do velké mísy naplněné vodou a šťávou z půl citronu po dobu 24 hodin v lednici.
- Zkombinujte všechny ingredience pesto v kuchyňském robotu a pulzujte, dokud nebude hladký. Pesto smíchejte s nudlemi řasy a chlazte, dokud nebudete připraveni sloužit. Nudle změknou tím, že je nechají sedět jednu nebo dvě hodiny s omáčkou pestem. Následující den chutnají ještě lépe.
- Ve velké pánvi zahřejte olivový olej na mírném ohni a houby opékejte asi 3–4 minuty do měkka. Špenátové nudle s houbami a podávejte.
Všechny tyto recepty s nízkým obsahem sacharidů jsou fenomenální. Věř mi, když ti řeknu, tyto recepty jsou tak svěžím, že si ani nevšimneš, že nejíš pravou věc - a tvoje vnitřnosti ti za to děkuji!
Těstoviny absolutně miluji, ale abych si udržel dobré zdraví, nemohu to jíst pořád. Místo toho ráda vyhledávám způsoby, jak být kreativní a připravovat těstoviny inspirované těmi recepty, jako jsou recepty výše. Jaké jsou vaše oblíbené alternativy těstovin s nízkým obsahem sacharidů?
Neda Varbanova je certifikovaný trenér zdravotnictví, vývojář receptur a expert na luxusní cestování. Neda věří, že zdravé stravování, pravidelné cvičení a pozitivní myšlení jsou klíčem k tomu, abyste se cítili nejlépe. Najdete ji žijící tímto zdravým životním stylem po celém světě. V roce 2015 Neda vytvořila HealthywithNedi.com jako místo, kde se podělila o své recepty přátelské k postavám, výživové a wellness tipy a luxusní cestovní průvodce. Sledujte ji na Instagramu @Healthywithnedi.
