Když Budete Mít Alergii Na Lepek, Nedojde K Jídlu

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 11:13

Zdraví a wellness se dotýkají každého z nás jinak. Toto je příběh jedné osoby

Můj manžel a já jsme nedávno šli do řecké restaurace na slavnostní večeři. Protože mám celiakii, nemohu jíst lepek, a proto jsme požádali server, aby zkontroloval, zda hořící sýr saganaki byl potažen moukou, jak tomu někdy je.

Pozorně jsme sledovali, jak server vešel do kuchyně a zeptal se šéfkuchaře. Vrátil se as úsměvem řekl, že je bezpečné jíst.

To nebylo. Cítil jsem se nemocný asi 30 minut do našeho jídla.

Nelíbí se mi celiakie ani nemusím jíst bezlepkové jídlo. Udělal jsem to tak dlouho, že si ani nepamatuji, jaké jídlo chutná lepkem. Nesnáším však nemoci, které mi často brání v bezstarostném, spontánním jídle se svými blízkými.

Relaxovat, když vyzkouším nové restaurace, je téměř nemožné, protože riziko získání lepku - náhodně servírovaného lepku - se zvyšuje s převahou neceliatických lidí, kteří jedí bez lepku přednostně.

Obávám se, že lidé nechápou nuance celiakie, jako je riziko křížové kontaminace, když je jídlo bez lepku připraveno na stejném povrchu jako lepek.

Na večírku jsem potkal někoho, kdo o té nemoci nikdy neslyšel. Její čelist klesla. "Takže musíte neustále přemýšlet o tom, co budete jíst?"

Její otázka mi připomněla něco, co Dr. Alessio Fasano, dětská gastroenterologka v Massachusetts General Hospital a jeden z předních odborníků na celiakii na světě, nedávno uvedl na podcastu „Freakonomics“. Vysvětlil, že u lidí s celiakií se „stravování stává namísto spontánní činnosti náročným mentálním cvičením.“

Když jsem viděl mou potravinovou alergii v kořenech mé úzkosti

Když mi bylo 15, cestoval jsem do Guanajuato v Mexiku na šest týdnů. Když jsem se vrátil, byl jsem hrozně nemocný, s řadou znepokojivých příznaků: těžká anémie, neustálý průjem a nekonečná ospalost.

Moji lékaři původně předpokládali, že jsem v Mexiku zachytil virus nebo parazita. O šest měsíců a řadu testů později zjistili, že mám celiakii, autoimunitní onemocnění, při kterém vaše tělo odmítá lepek, protein nalezený v pšenici, ječmeni, sladu a žitu.

Celiakie postihuje 1 ze 141 Američanů nebo přibližně 3 miliony lidí. Ale mnoho z těchto lidí - včetně mě a mého dvojčete - je mnoho let nediagnostikováno. Ve skutečnosti to trvá asi čtyři roky, než bude diagnostikován někdo s celiakem.

Moje diagnóza přišla nejen během formativního období v mém životě (kdo chce vyčnívat z mas, když je jim 15?), Ale také v éře, kde nikdo nikdy neslyšel termín bezlepkový.

Nemohl jsem chytit hamburgery se svými přáteli ani sdílet čokoládový narozeninový dort, který někdo přinesl do školy. Čím více jsem zdvořile odmítal jídlo a ptal jsem se na přísady, tím více jsem se bál, že jsem vynikl.

Můj strach z lepení dělá stravování vyčerpávajícím

Dokud budete jíst striktně bez lepku, je celiakie docela snadno zvládnutelná. Je to jednoduché: Pokud si zachováte svůj jídelníček, nebudete mít žádné příznaky.

Mohlo by to být mnohem, mnohem horší, vždy jsem si říkal v době frustrace.

Zobecnil jsem úzkostnou poruchu (GAD), něco, s čím jsem se potýkal od svých pozdních dospívajících.

Až donedávna jsem nikdy nespojil celiakii a úzkost. Ale jakmile jsem to udělal, dávalo to dokonalý smysl. Ačkoli většina mé úzkosti pochází z jiných zdrojů, věřím, že malá, ale významná část pochází z celiaku.

Vědci dokonce zjistili, že u dětí s potravinovými alergiemi je výrazně vyšší výskyt úzkosti.

Navzdory skutečnosti, že naštěstí mám docela minimální příznaky, když jsem náhodně naštvaná - průjem, nadýmání, mlha mysli a ospalost - účinky konzumace lepku jsou stále škodlivé.

Pokud někdo s celiakií sníst lepek jen jednou, střevní stěna může uzdravit měsíce. A opakované lepení může vést k vážným stavům, jako je osteoporóza, neplodnost a rakovina.

Moje úzkost pramení ze strachu z rozvoje těchto dlouhodobých podmínek a projevuje se to v mých každodenních činnostech. Při objednání jídla položíte milion otázek - Je kuře na stejném grilu jako chléb? Má steaková marináda sójovou omáčku? - nechává mě v rozpacích, když jedu s lidmi, kteří nejsou blízcí rodinou a přáteli.

A i když mi bylo řečeno, že položka neobsahuje lepek, obávám se, že to tak není. Vždy si dvakrát ověřím, že to, co mi server přinesl, je bezlepkové, a dokonce požádám svého manžela, aby se kousl, než to udělám.

Tato úzkost, i když někdy iracionální, není zcela neopodstatněná. Bylo mi řečeno, že jídlo bylo bezlepkové, i když to nebylo mnohokrát.

Dalším všudypřítomnějším chováním odvozeným od celiakie je neustálá potřeba přemýšlet o tom, kdy můžu jíst. Bude na letišti něco, co můžu sníst? Bude na svatbě mít bezlepkové možnosti? Měl bych si přinést své vlastní jídlo do pracovního potlucku, nebo jen jíst nějaký salát?

Příprava mi udržuje úzkost na uzdě

Nejlepší způsob, jak obejít moji celiakii úzkost, je jednoduše prostřednictvím přípravy. Nikdy jsem se nepřihlásil na akci nebo večírek hladový. V kabelce mám proteinové tyčinky. Doma vařím mnoho jídel. A pokud nebudu cestovat, jedím jen v restauracích, o kterých jsem přesvědčený, že mi podávají bezlepkové jídlo.

Dokud jsem připraven, můžu obvykle udržet úzkost na uzdě.

Rovněž přijímám myšlenku, že mít celiak není všechno špatné.

Při nedávné cestě do Kostariky jsme se s manželem oddali hromádce talířů z rýže, černých fazolí, smažených vajec, salátu, steaků a banánů, které byly přirozeně bezlepkové.

Usmáli jsme se jeden na druhého a přitiskli si brýle k radosti z nalezení takového lahodného bezlepkového jídla. Nejlepší část? Také to bylo bezstarostné.

Jamie Friedlander je spisovatelka a editorka na volné noze se zvláštním zájmem o obsah související se zdravím. Její práce se objevila v časopisu The Cut, časopisu The Chicago, časopisu Chicago Tribune, Racked, Business Insider a SUCCESS Magazine. Získala bakalářský titul na NYU a magisterský titul na Medill School of Journalism na Northwestern University. Když nepíše, obvykle ji najde cestování, pití velkého množství zeleného čaje nebo surfování po Etsy. Na její webové stránce můžete vidět více ukázek její práce a sledovat ji na sociálních médiích.