Lidé s diabetem se mohou ocitnout přemýšlel, jaké jsou nejlepší dietní doporučení. Jednou běžnou otázkou, která se objeví, mohou lidé s diabetem jíst mrkev?
Krátká a jednoduchá odpověď zní ano. Mrkev, stejně jako jiná zelenina, jako je brokolice a květák, jsou neškrobovou zeleninou. Pro lidi s cukrovkou (a pro všechny ostatní) je zelenina bez škrobu důležitou součástí zdravé výživy.
Při cukrovce je důležité věnovat pozornost obsahu uhlohydrátů v potravě. Mnoho potravin, které obsahují sacharidy, však obsahuje také spoustu vitamínů, minerálů a dokonce i vlákniny.
Některé z těchto potravin, zejména neškrobová zelenina, mají menší vliv na hladinu glukózy v krvi. V tomto článku prozkoumáme, jak mrkev ovlivňuje diabetes, a nabídneme některé užitečné informace o uhlohydrátech a cukrovce.
Mrkev a cukrovka
Za příslovím „jíst duhu“je pravda. Barevné ovoce a zelenina jsou plné živin pro zdravou stravu. Mrkev je známá tím, že obsahuje beta-karoten, prekurzor vitamínu A. Také obsahují antioxidanty, vlákninu a další živiny.
Střední mrkev obsahuje pouze 4 gramy čistých (stravitelných) sacharidů a je nízko glykemickou potravou. Potraviny s nízkým obsahem sacharidů a nízkým glykemickým indexem nemají tendenci mít velký vliv na hladinu cukru v krvi.
Výzkum také naznačuje, že živiny v mrkvi mohou být prospěšné pro lidi s diabetem.
- Vitamin A. V jedné studii na zvířatech vědci zkoumali důležitost vitaminu A při kontrole hladiny glukózy v krvi. Zjistili, že u myší s nedostatkem vitaminu A došlo k dysfunkci v pankreatických β-buňkách. Také si všimli snížení sekrece inzulínu a následné hyperglykémie. Tyto výsledky ukazují, že vitamín A může hrát roli při kontrole hladiny cukru v krvi u lidí s diabetem.
- Vitamin B-6. Vitaminy B hrají důležitou roli v mnoha různých oblastech metabolismu. Jedna studie zjistila, že nedostatek vitamínů B-1 a B-6 byl běžný u lidí s diabetem 2. typu. Počáteční vývoj diabetické nefropatie byl navíc častější, pokud byly hladiny vitaminu B-6 nízké. Tento výzkum naznačuje, že nízké hladiny vitaminu B-6 mohou negativně ovlivnit výsledky diabetu.
- Vlákno. Příjem vlákniny ve stravě je nezbytnou součástí řízení hladiny cukru v krvi při cukrovce. Nedávný přehled 16 metaanalýz ukazuje silný důkaz, že příjem vlákniny v potravě může pomoci snížit prevalenci diabetu 2. typu. Navíc u lidí s diabetem může příjem vlákniny pomoci snížit jak hladinu glukózy v krvi tak na dlouhodobé i nalačno.
Zdravá dieta
Pro lidi s diabetem je důležité dodržovat zdravou stravu při léčbě vašeho stavu. Národní institut zdraví (NIH) zdůrazňuje, že nejzdravější dieta pro cukrovku obsahuje potraviny ze všech potravinových skupin. To zahrnuje:
- zelenina
- ovoce
- zrna
- proteiny
- odtučněné nebo nízkotučné mléčné výrobky
Podle American Diabetes Association (ADA) je nejlepším způsobem, jak zlepšit hladinu glukózy v krvi, dietou a cvičením. Zdravá strava může také pomoci s hubnutím. I 5% snížení tělesné hmotnosti může pomoci zlepšit hladinu cukru v krvi.
Abychom rozšířili výše uvedená doporučení NIH, doporučuje ADA následující tipy pro zdravé stravování s diabetem.
- Jezte spoustu neškrobové zeleniny, jako je mrkev, brokolice a cuketa. Alespoň polovina vaší misky by měla být naplněna těmito druhy výživné zeleniny.
- Nejlepším typem bílkovin pro zdravou stravu je libový protein. Zhruba čtvrtina vaší desky by měla být zdrojem libového proteinu, jako je kuře nebo ryba. Vyhněte se hlubokému smažení a zuhoření vašeho proteinu, zkuste místo toho pečení nebo lehce grilování.
- Omezte příjem sacharidů na jedno jídlo na zhruba 1 šálek nebo méně. Zkuste jíst sacharidy s vysokým obsahem vlákniny, protože vláknina pomáhá zlepšit hladinu cukru v krvi. Mezi velké zdroje sacharidů s vysokým obsahem vlákniny patří fazole, celozrnný chléb, hnědá rýže a další celozrnné potravinářské výrobky.
- Ovoce a nízkotučné mléčné výrobky mohou být skvělým doplňkem zdravého jídla. Nezapomeňte to přehánět na velikosti porce. Malá hrst čerstvých bobulí nebo půl sklenice nízkotučného mléka může být lahodnou pochoutkou po večeři. Omezte sušené ovoce a ovocné šťávy, protože jejich sacharidy jsou koncentrovanější.
Někdy můžete mít chuť na léčbu a občas sladká pochoutka je v pořádku. Je však důležité mít na paměti, co jíte a kolik z toho jíte.
Jíst příliš mnoho zpracovaných sladkých potravin může negativně ovlivnit hladinu cukru v krvi. Tyto potraviny mohou také vést k přibírání na váze a mohou mít nepříznivý dopad na vaše celkové zdraví. Výběr možností s nízkým obsahem uhlohydrátů v malém množství a jen příležitostně je nejlepším způsobem, jak se léčit.
Je low-carb nejlepší?
V posledních letech byla nízkokarbová strava oblíbenou dietní volbou. V komunitě zdraví a wellness byla pro cukrovku doporučena dieta s nízkým obsahem sacharidů.
Tento návrh má pravdu. Zpráva o konsensu z roku 2018 od ADA a Evropské asociace pro studium cukrovky (EASD) uvádí, že hrstka stravy - včetně nízkého obsahu sacharidů - vykazuje výhody pro diabetiky.
Podle výzkumu, nízko-uhlohydrátová strava (méně než 26 procent celkové energie) způsobila podstatné snížení HbA 1c po 3 a 6 měsících, se snižujícími se účinky po 12 a 24 měsících. To znamená, že extrémnější diety (jako je ketogenní strava, která obvykle omezuje sacharidy na pouhých 5 procent celkového příjmu), není nutné dodržovat, aby se zjistily přínosy pro zdraví.
Kromě toho může příliš nízký příjem uhlohydrátů způsobit, že vám přijdou o mnoho důležitých vitamínů, minerálů a vlákniny.
Konečně, nízko-uhlohydrátová dieta může fungovat pro některé lidi s diabetem, ale nefunguje pro každého. Jak ADA, tak EASD doporučují, aby léčba glykemické kontroly, včetně dietních intervencí, byla vždy přizpůsobena dané osobě.
Carb počítání
Lidé s diabetem, kteří musí brát inzulín při jídle, se také musí započítávat do počítání sacharidů. Děje se tak, aby se množství sacharidů ve vašem jídle shodovalo s množstvím inzulínu, který si injikujete. To vám pomůže udržovat hladinu glukózy v krvi.
Ostatní lidé mohou počítat uhlohydráty, aby měli větší kontrolu nad tím, kolik sacharidů denně konzumují.
Při počítání sacharidů je klíčové naučit se číst nutriční štítky. Je důležité si uvědomit, že ne všechny sacharidy mají stejný účinek na hladinu cukru v krvi. Proto je výpočet čistých sacharidů lepší způsob, jak spočítat vaše sacharidy. Chcete-li najít čisté sacharidy potravin, jednoduše odečtěte obsah vlákniny od celkového obsahu uhlohydrátů.
Například jeden šálek nasekané mrkve má zhruba 12,3 gramů celkových uhlohydrátů a 3,6 gramů vlákniny.
12,3 - 3,6 = 8,7, což nám dává pouze 8,7 gramů čistých sacharidů v jednom šálku mrkve.
Pokud máte zájem počítat sacharidy, které vám pomohou spravovat hladinu cukru v krvi, odborník na výživu nebo vychovatel cukrovky vás může naučit, jak.
Dietní mýty
Dva z nejčastějších stravovacích mýtů pro lidi s diabetem jsou to, že nemohou mít žádný cukr a že musí dodržovat extrémně nízko-sacharidovou dietu. Jak se ukázalo, tato rada je zastaralá a nepravdivá.
Cukr jako termín „catchall“je víc než jen sladkosti a pečivo - ovoce, zelenina a celá zrna jsou také „cukry“. Proto mýtus, že lidé s diabetem nemohou jíst cukr, je nepravdivý. Zpracované a přidané cukry by měly být omezeny, ale ADA doporučuje nadále jíst ovoce i zeleninu jako součást zdravé výživy.
Ani při dietě s nízkým obsahem sacharidů není nutná ani správa cukru v krvi. Dieta s nízkým obsahem sacharidů, jako je dieta keto, eliminuje téměř veškerý příjem uhlohydrátů.
Avšak i středomořská strava s nízkým obsahem sacharidů ukázala výhody pro kontrolu glykémie. Dieta s nízkým obsahem sacharidů není nutná ani bezpečná pro každého, kdo má cukrovku. Před provedením těchto změn ve stravě je důležité navštívit dietologa nebo výživu.
Kdy vidět dietologa
Pokud máte cukrovku a máte zájem o zdravější stravu, může vám pomoci vyškolený odborník na výživu. Dietologové a odborníci na výživu mohou nabídnout návrhy založené na důkazech o tom, jak jíst zdravější stravu pro svůj stav. Pokud chcete kopat ještě hlouběji, někteří odborníci na výživu se dokonce specializují na výživu lidí s diabetem.
Nástroj Vyhledat odborníka Akademie výživy a dietetiky je skvělý způsob, jak najít odborníka na výživu ve vaší oblasti. Tento nástroj vám dokonce umožňuje vyhledávat podle speciality, což vám může pomoci najít specialistu na cukrovku ve vašem okolí.
Sečteno a podtrženo
Mrkev, mimo jiné neškrobová zelenina, je skvělým doplňkem zdravé výživy pro lidi s diabetem. Obsahují spoustu důležitých živin, které jsou prospěšné pro hladinu cukru v krvi, jako je vitamin A a vláknina.
Pokud máte cukrovku, měli byste do své stravy i nadále začleňovat zeleninu, celá zrna a libovou bílkovinu. Další návrhy, jak řídit hladiny glukózy v krvi dietou, oslovte odborníka na výživu ve vašem okolí.
