Většina z nás ví, že příliš mnoho cukru v naší stravě vede k nejrůznějším zdravotním problémům - přesto jsme si zvykli na určité množství sladkosti v tom, co jíme a pijeme.
Ve snaze omezit příjem cukru se obracíme na umělá sladidla a samozřejmě si chceme zvolit sladidla, která jsou bezpečná.
Dobrou zprávou je, že bylo provedeno více než sto studií o účincích Splendy na lidi a zvířata. Na základě výsledků těchto studií lze bezpečně říci, že neexistuje žádná známá souvislost mezi Splendou a rakovinou.
Stejně jako většina dietních rozhodnutí však existují výhody a rizika při používání Splendy, včetně některých nevyřešených otázek o souvislosti mezi Splendou, záněty a rakovinovým rizikem.
Je důležité zvážit větší obrázek, když přemýšlíte o tom, co je nejlepší ve vaší vlastní stravě, takže se podívejme, jak může používání Splenda ovlivnit vaše zdraví.
Co je Splenda?
Splenda byla zařazena mezi nejoblíbenější náhrady cukru na trhu. Obecný název pro Splenda je sukralóza. Její sladkost je vysoce koncentrovaná - asi 600krát sladší než bílý stolní cukr. Částečně, protože je odvozen z cukru, může vypadat Splenda jako „přirozenější“možnost.
Sukralóza se vyrábí odstraněním tří vazeb vodíku a kyslíku z běžného cukru (sacharózy) a jejich nahrazením molekulami chloru.
To může vést k obavám z rakoviny: Studie prokázaly, že chlor v pitné vodě je spojen s vyšším rizikem některých druhů rakoviny.
Tyto studie neprokázaly, že chlor sám způsobil rakovinu. Spíše prokázali vyšší riziko rakoviny tlustého střeva a močového měchýře, když chlor reagoval s některými kontaminanty v pitné vodě.
Chlor v sukralóze však není ve formě nebo množství, které je pro člověka nebezpečné.
Co říká FDA
FDA (Food and Drug Administration) je zodpovědný za přezkoumání veškerého výzkumu a analýzu rizik pro složky v potravinách, potravinářských přídatných látkách, kosmetice a lécích.
Když FDA vyhodnotila sukralózu, přezkoumala přes 110 studií zahrnujících zvířata i lidi, aby zjistila, zda by sukralóza mohla být karcinogenní (způsobující rakovinu). Žádná z těchto studií neprokázala souvislost mezi sukralózou a rakovinou.
Po důkladném prozkoumání sukralózy a všech látek, na které se promění, když ji vaše tělo rozbije, FDA prohlásil, že je pro lidi bezpečný. Tohoto rozhodnutí bylo dosaženo v roce 1998.
Co dělá něco karcinogenního?
Lidé mohou získat rakovinu vystavením virům, jako je HIV a virus lidského papillomu (HPV), chemikáliím a dokonce i lékařským ošetřením, jako je záření a chemoterapie. Někteří lidé jsou geneticky náchylnější k rakovině než ostatní.
Karcinogeny mohou pracovat různými způsoby. Některé karcinogeny přímo poškozují vaše buňky, mění jejich DNA a způsobují, že rostou opravdu rychle. Poškozené buňky mohou tvořit nádory, které napadají jiné oblasti těla a narušují normální funkce těla.
Jiné karcinogeny způsobují rakovinu nepřímo tím, že ve vašem těle vytvářejí podmínky, ve kterých je pravděpodobnější, že rakovina prospívá. Například karcinogen může vyvolat chronický zánět a zánět může vést k rakovině.
K rozvoji rakoviny obvykle trvá více než jedna expozice karcinogenu. Po expozici karcinogenům se nemusí objevit dlouho.
Sukralóza, zánět a rakovina
Když je vaše tělo stresované, zraněné nebo nemocné, je součástí přirozeného procesu hojení období zánětu. Ve zdravém těle je zánět dočasný. Odezní, když se zotavíte z nemoci nebo se vaše zranění uzdravilo.
Někdy zánět neodezní, když by měl. Tomu se říká chronický zánět a může to vést k rakovině.
Výzkum ukázal, že v prostředí, kde probíhá zánět, se mohou buňky poškodit a v procesu opravy se mohou tvořit nádory a další rakovinné výrůstky.
Některé studie naznačily, že sukralóza může být spojena s chronickým zánětem. Alespoň jedna studie ukázala, že sukralóza zhoršila zánět u myší s Crohnovou chorobou. Neměl však stejný účinek na myši, které neměly Crohnovu.
Další studie ukázala, že sukralóza způsobila zánět v játrech myší. Národní institut pro rakovinu uvedl, že lidé, kteří mají chronická zánětlivá onemocnění střev, jako je Crohnova choroba a ulcerózní kolitida, mají častěji rakovinu tlustého střeva. Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda má sukralóza podobné zánětlivé účinky u lidí.
I když existuje souvislost mezi sukralózou a zánětem, v současnosti si vědci nemyslí, že tato vazba je dostatečně silná, aby naznačovala, že konzumace a pití sukralózy skutečně způsobuje rakovinu.
Jedna výjimka: Přepékejte pečení se sukralózou
Několik studií ukázalo, že když je sukralóza zahřátá na vysoké teploty (nad 350 stupňů), produkuje chemikálie nazývané chloropopanoly. Předpokládá se, že chloropropanoly jsou karcinogenní. Z tohoto důvodu někteří vědci říkají, že byste se se Splendou neměl péct.
Jiné studie ukazují, že když se sukralóza zahřívá s oleji nebo v kovových pánvích, toxické sloučeniny se mohou uvolňovat v kouři nebo kouři. Ukázalo se, že chlorpropanoly se mohou uvolňovat v kapalinách, které dosáhly bodu varu, což může mít vliv na lidi, kteří používají Splenda v kávě nebo čaju, který je horký.
Je důležité si uvědomit, že vědci věří, že množství toxinu, kterému pravděpodobně budete vystaveni, je velmi malé - nestačí k ohrožení vašeho zdraví. A tyto studie opět nezměnily hodnocení FDA, že sukralóza je pro lidi bezpečná.
Ve skutečnosti lékaři na klinice Mayo varují lidi, aby se vyhýbali sukralóze. Navrhují, abyste ho používali a všechna umělá sladidla s mírou.
Sečteno a podtrženo
Neexistuje žádný důkaz, že Splenda (sukralóza) způsobuje rakovinu. Některé výzkumy naznačují, že to může způsobit zánět, zejména ve střevě. Chronický zánět střev je u některých typů rakoviny rizikovým faktorem.
Sukralóza se také rozkládá při vysokých teplotách a některé z vedlejších produktů rozkladu jsou karcinogenní. Vědci si dosud nemyslí, že zánět nebo vedlejší produkty vaření představují pro člověka vážné riziko rakoviny.
Klíčem je, stejně jako u mnoha jiných dietních možností, konzumovat Splendu s mírou.
