Pokud máte cukrovku, můžete poškrábat hlavu nad sladkými bramborami. Zajímalo by vás, zda jsou sladké brambory pro vás bezpečné k jídlu, odpověď zní: ano … tak nějak.
Tady je důvod.
Možná to po cestě do supermarketu nevíte, ale po celém světě je k dispozici více než 400 druhů sladkých brambor. Některé z nich jsou pro lidi s diabetem lepší než ostatní.
Vaše velikost porce a způsob vaření jsou důležité.
Důležitým faktorem je také znalost glykemického indexu (GI) a glykemického zatížení (GL) u odrůdy sladkých brambor.
GI je systém hodnocení potravin obsahujících uhlohydráty. Pořadí nebo číslo přiřazené potravině ukazuje její vliv na hladinu cukru v krvi.
GL je také systém hodnocení. Hodnocení GL zohledňuje GI potraviny, velikost porce nebo gramy na porci.
V tomto článku rozebíráme vše, co člověk s diabetem potřebuje vědět o jídle sladkých brambor. Tyto informace vám mohou pomoci bez obav. Poskytneme dokonce i nějaké recepty, které by se vám mohly líbit.
Co je ve sladkém bramboru?
Vědecké jméno sladkých brambor je Ipomoea batatas. Sladké brambory všeho druhu jsou dobrou alternativou k bílým bramborám. Mají vyšší obsah vlákniny a živin, jako je beta karoten.
Mají také nižší GL. Stejně jako bílé brambory mají sladké brambory vysoký obsah uhlohydrátů. Přesto je mohou lidé s diabetem jíst s mírou.
Existují určité druhy sladkých brambor, u kterých bylo prokázáno, že mají výhody pro lidi, kteří se obávají cukru v krvi a obezity. V následující části si probereme různé druhy sladkých brambor a jejich výhody.
Kromě jejich nutriční hodnoty obsahují sladké brambory vlastnosti, které mohou snížit riziko cukrovky 2. typu.
Některé ze živin, které se nacházejí v sladkých bramborách, jsou:
- vitamin A ve formě beta karotenu
- protein
- vlákno
- vápník
- žehlička
- hořčík
- fosfor
- draslík
- zinek
- vitamín C
- vitamín B-6
- folát
- vitamin K
Různé odrůdy sladkých brambor
Oranžové sladké brambory
Oranžové sladké brambory jsou nejčastějším typem v amerických supermarketech. Na vnější straně jsou červenohnědé a uvnitř oranžové.
Ve srovnání s běžnými bílými brambory mají pomerančové sladké brambory vyšší obsah vlákniny. To jim dává nižší GI a činí z nich zdravější volbu pro lidi s diabetem.
Některé studie ukazují, že vařené pomerančové sladké brambory mají nižší hodnotu GI ve srovnání s jejich pečením nebo pečením.
Fialové sladké brambory
Fialové sladké brambory jsou uvnitř i vně levandulově zbarvené. Oni jsou někdy prodáváni pod jmény Stokes Purple a Okinawan brambory.
Fialové sladké brambory mají nižší GL než oranžové sladké brambory. Fialové sladké brambory obsahují kromě živin také antokyany.
Antokyany jsou polyfenolickou sloučeninou, o níž studie naznačují, že mohou zvrátit nebo zabránit riziku obezity a diabetu 2. typu zlepšením rezistence na inzulín.
Přehled studií zjistil, že antokyany fungují v těle prostřednictvím mnoha mechanismů, včetně omezení trávení uhlohydrátů ve střevech.
Japonské sladké brambory
Japonské sladké brambory (Satsuma Imo) jsou někdy označovány jako bílé sladké brambory, přestože jsou na vnější straně fialové a žluté uvnitř. Tento kmen sladkých brambor obsahuje caiapo.
Studie zjistila, že extrakt z kajaku byl schopen ve srovnání s placebem významně snížit hladinu glukózy v krvi nalačno a dvě hodiny. Bylo také prokázáno, že Caiapo snižuje cholesterol.
Jak sladké brambory ovlivňují hladinu cukru v krvi?
Protože sladké brambory mají vysoký obsah uhlohydrátů, mohou zvyšovat hladinu cukru v krvi. Jejich obsah vlákniny pomáhá tento proces zpomalit.
Oranžové sladké brambory mají vyšší GI. To může zvýšit hladinu cukru v krvi ve srovnání s jinými sladkými odrůdami brambor.
Nezáleží na tom, jaký druh sladkých brambor si vyberete, omezte své množství a místo pečení se rozhodněte vařit nebo napařovat.
Jsou výhody konzumace sladkých brambor, pokud máte cukrovku?
Když jsou konzumovány s mírou, všechny druhy sladkých brambor jsou zdravé. Mají velmi vysoký obsah antioxidantů, vitamínů a minerálů a lze je bezpečně začlenit do diety přátelské k cukrovce.
Zde jsou některé recepty přátelské k diabetu, které můžete vyzkoušet:
- Avokádo a sladký bramborový salát
- Sladké bramborové kastrol poháry
- Pečené sladké bramborové hranolky
- Křupavá trouba pečená nachové hranolky
- Brokolice plněné sladké brambory
Existuje riziko, že budete jíst sladké brambory, pokud máte cukrovku?
Sladké brambory jsou lepší výživovou možností než bílé brambory. Přesto by se jim mělo líbit pouze s mírou, nebo mohou negativně ovlivnit hladinu glukózy v krvi.
Některé sladké brambory mají velmi velkou velikost, takže je snazší jíst příliš mnoho. Vždy se rozhodněte pro středně velké brambory a nezapomeňte do svého stravovacího plánu denně zařazovat další zdravé potraviny.
Sečteno a podtrženo
Když budete jíst s mírou, sladké brambory mohou být součástí plánu zdravé výživy, pokud žijete s cukrovkou. Některé druhy sladkých brambor mohou dokonce poskytnout výhody, které vám pomohou zvládnout váš stav.
Patří sem japonské sladké brambory a fialové sladké brambory.
Sladké brambory jsou výživné, ale obsahují také uhlohydráty. Udržování malých porcí a vaření namísto pečení pomůže zajistit nižší GL.
