Někteří lidé přidávají do své kávy a čaje med nebo ho při pečení používají jako sladidlo. Je však med bezpečný pro lidi s cukrovkou? Krátká odpověď zní ano, ale pouze za určitých podmínek.
Lidé žijící s diabetem musí kontrolovat a řídit příjem sacharidů a cukru. To neznamená, že se musí sladkostem úplně vyhnout.
V moderování není med jen bezpečný, ale má protizánětlivé vlastnosti, které mohou také snížit komplikace s diabetem.
Co je to med?
Med je hustá, zlatožlutá kapalina produkovaná včely medonosné a jiným hmyzem, jako jsou čmeláci a vosy.
Pochází z nektaru v květinách, které včely sbírají a ukládají do žaludků až do úlu.
Nektar se skládá ze sacharózy (cukru), vody a dalších látek. Je to zhruba 80 procent uhlohydrátů a 20 procent vody. Včely produkují med požitím a opakovaným opakováním nektaru. Tento proces odstraňuje vodu.
Poté včely ukládají med do voštin, které mají být použity jako zdroj energie během zimy, kdy je těžší najít jídlo.
Přestože je to přírodní sladidlo, má med na čajovou lžičku o něco více sacharidů a kalorií než stolní cukr.
Podle amerického ministerstva zemědělství má 1 polévková lžíce surového medu asi 60 kalorií a 17 gramů uhlohydrátů.
Med také obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, včetně železa, vitamínu C, folátu, hořčíku, draslíku a vápníku. Je to také antioxidant, což jsou látky, které zabraňují poškození buněk a zpomalují je.
Med může být surový nebo zpracovaný
Syrový med je také známý jako nefiltrovaný med. Tento med se extrahuje z úlu a poté se napne, aby se odstranily nečistoty.
Na druhé straně zpracovaný med podléhá filtraci. Je také pasterizován (vystaven vysokému teplu), aby zničil kvasinky a vytvořil delší skladovací životnost.
Zpracovaný med je plynulejší, ale proces filtrace a pasterizace odstraňuje některé jeho živiny a antioxidanty.
Ve Spojených státech existuje asi 300 různých druhů medu. Tyto typy jsou určovány zdrojem nektaru, nebo jednoduše tím, co včely jedí.
Například borůvkový med se získává z květů borůvkového keře, zatímco avokádový med pochází z květů avokáda.
Zdroj nektaru ovlivňuje chuť medu a jeho barvu.
Jak med ovlivňuje hladinu cukru v krvi?
Protože med je přírodní cukr a sacharidy, je pouze přirozené, že nějakým způsobem ovlivní hladinu cukru v krvi. Ve srovnání se stolním cukrem se však zdá, že med má menší účinek.
Studie z roku 2004 hodnotila účinky medu a stolního cukru na hladinu cukru v krvi. Tato studie zahrnovala jednotlivce s diabetem 1. typu a bez něj.
Vědci zjistili, že ve skupině lidí s diabetem způsobil med počáteční zvýšení hladiny cukru v krvi 30 minut po konzumaci. Hladina cukru v krvi účastníka se však později snížila a zůstala na nižších hladinách po dobu dvou hodin.
To vede vědce k přesvědčení, že med, na rozdíl od stolního cukru, může způsobit zvýšení inzulínu, což je důležitý hormon pro kontrolu hladiny cukru v krvi. Je zapotřebí dalšího výzkumu.
Může med zabránit cukrovce?
Přestože med může zvyšovat hladinu inzulínu a pomáhat lidem s cukrovkou kontrolovat hladinu cukru v krvi, zdá se, že neexistuje žádný přesvědčivý výzkum podporující med jako preventivní faktor cukrovky. To by však mohlo být věrohodné.
Vědci našli možnou souvislost mezi medem a nižším glykemickým indexem.
Ve studii 50 lidí s diabetem 1. typu a 30 lidí bez diabetu 1. typu vědci zjistili, že ve srovnání s cukrem měl med nižší glykemický účinek na všechny účastníky.
Také zvyšuje hladinu C-peptidu, látky uvolňované do krevního řečiště, když tělo produkuje inzulín.
Normální hladina C-peptidu znamená, že tělo produkuje dostatečné množství inzulínu. K určení, zda lze med použít k prevenci a léčbě diabetu, je zapotřebí dalších studií.
Existují rizika pro konzumaci medu, pokud máte cukrovku?
Mějte na paměti, že med je sladší než cukr. Pokud nahradíte cukr medem, potřebujete jen trochu.
Protože med může ovlivnit hladinu cukru v krvi, vyhněte se mu a dalším sladidlům, dokud nebude diabetes pod kontrolou.
Med by se měl konzumovat s mírou. Před použitím jako přidaného sladidla se poraďte se svým poskytovatelem zdravotní péče.
Pokud máte cukrovku dobře pod kontrolou a chcete do své stravy přidat med, vyberte si čistý, organický nebo surový přírodní med. Tyto typy jsou pro lidi s diabetem bezpečnější, protože přírodní med neobsahuje žádný přidaný cukr.
Těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem by však neměli konzumovat surový med, protože není pasterizovaný.
Pokud si koupíte zpracovaný med z obchodu s potravinami, může také obsahovat cukr nebo sirup. Přidané sladidlo může jinak ovlivnit hladinu cukru v krvi.
Jsou výhody konzumace medu, pokud máte cukrovku?
Jednou z výhod konzumace medu je to, že by mohlo zvýšit hladinu inzulínu a pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Výměna cukru medem může být také prospěšná vzhledem k tomu, jak je med zdrojem antioxidantů a má protizánětlivé vlastnosti.
Strava bohatá na antioxidanty může zlepšit to, jak vaše tělo metabolizuje cukr, a protizánětlivé vlastnosti v medu by mohly potenciálně snížit cukrovky.
Zánět může vést k inzulínové rezistenci, což je situace, kdy tělo na inzulín nereaguje správně.
Jídlo s sebou
Med je přírodní sladidlo, které by mohlo mít pozitivní vliv na váš glykemický index. Ale jako u každého typu sladidla je moderování klíčové.
Před přidáním medu do své stravy se poraďte se svým lékařem. Med není vhodný pro všechny, včetně lidí, kteří potřebují snížit hladinu cukru v krvi. Pokud jíte med, ujistěte se, že je to organický, syrový nebo čistý med, který neobsahuje přidané cukry.
