Když hodíte jídlo na zem, hodíte to nebo je sníte? Pokud jste jako spousta lidí, pravděpodobně se rychle podíváte, vyhodnotíte rizika a možná se rozhodnete, že nebudete jíst něco, co dopadlo tam, kde pes spí.
Při likvidaci vašeho oblíbeného cookie nebo kousku ovoce je pravděpodobně bezpečný způsob, jak postupovat, existují situace, kdy platí pravidlo 5 sekund?
Zde je pohled na to, co jsme objevili o 5 sekundovém pravidle, a zda je někdy bezpečné jíst něco, co bylo na podlaze méně než několik sekund.
Jaké je pravidlo 5 sekund?
Ať už pracujete v kuchyni, máte děti, nebo jen máte zvyk nechávat jídlo na podlaze, je tu velká šance, že už víte, co to znamená, když se někdo zmíní o „pravidlu 5 sekund“.
Laicky řečeno, dodržování tohoto pravidla nám dává povolení k jídlu něčeho, co dopadlo na podlahu, pokud je vyzvednuto do 5 sekund.
Vědecky řečeno, pravidlo 5 sekund navrhuje, že pokud rychle uchopíte spadnuté jídlo z kontaminovaného povrchu, mikroorganismy na tomto povrchu nebudou mít čas na přenos do svého jídla.
Jinými slovy, pokud hodíte ranní muffin na kuchyňskou podlahu, ale vyzvednete ho velmi rychle, nebudou mít mikroorganismy na podlaze šanci projet se na svém borůvkovém muffinu.
Ale opravdu to funguje?
Než se rozhodnete sami, zvažte skutečnost, že každá potravina, která přichází do styku s povrchem, zachytí určitý druh bakterií. Navíc neexistuje způsob, jak zjistit, jaký typ bakterie nebo kolik čeká na invazi vašeho upuštěného muffinu.
A co víc, na rozdíl od vašich rukou nemůžete dezinfikovat jídlo, které jste upustili.
souhrn
Podle pravidla „5 vteřin“je bezpečné jíst jídlo, které dopadlo na zem, pokud ho vyzvednete do 5 sekund.
Existuje však nějaká pravda o tomto „pravidle“nebo je nejlepší tuto radu ignorovat?
Je to mýtus?
V této chvíli se možná ptáte, zda je pravidlo 5 sekund mýtus. Krátká odpověď zní ano. Většinou.
Zmatek spočívá v tom, že některá prostředí a povrchy jsou bezpečnější než jiná. Nemluvě o tom, že existují i některá jídla, která mohou být po pádu bezpečnější k jídlu.
Jak se dá očekávat, existují různé názory na bezpečnost konzumace jídla z podlahy.
Přestože na toto téma existuje jen velmi málo studií, jedna skupina vědců testovala pravidlo 5 sekund. To, co objevili, vás může překvapit.
Co říká výzkum?
Výzkumníci společnosti Rutgers zjistili, že vlhkost, typ povrchu a doba kontaktu na zemi přispívají ke stupni křížové kontaminace.
To pak může ovlivnit pravděpodobnost, že budete nakaženi nemocí z jídla.
Podle studie se některé druhy potravin hodí lépe než jiné, když spadnou na zem. A také na typu povrchů. Zde jsou některá klíčová zjištění studie:
- Vlhkost potraviny má přímou korelaci s kontaminací. Studie například testovala vodní meloun, který má vysokou úroveň vlhkosti. Vědci zjistili, že má větší kontaminaci než kterákoli jiná potravina, která byla testována.
- Když dojde na povrch, vědci zjistili, že koberec má velmi nízkou přenosovou rychlost. Dlaždice, nerezová ocel a dřevo mají mnohem vyšší přenosové rychlosti.
- V některých případech může přenos bakterií začít za méně než 1 sekundu.
souhrn
Výzkum naznačuje, že upuštěné jídlo, které je vlhké a lepivé, bude pravděpodobně obsahovat více bakterií než suché jídlo.
Také jídlo upuštěné na koberec bude pravděpodobně mít menší kontaminaci než jídlo, které dopadne na dřevěnou nebo dlážděnou podlahu.
Kdo by měl být opatrný?
Pokud se rozhodnete hodit kostkami pravidlem 5 sekund, můžete být v určitých situacích v pořádku, zejména pokud jste zdravý dospělý.
Existují však lidé, kteří mají vyšší riziko vzniku komplikací při jídle z podlahy. To zahrnuje:
- malé děti
- starší dospělí
- těhotná žena
- lidé s oslabeným imunitním systémem
Lidé v těchto vysoce rizikových skupinách by měli vždy hodit jídlo do koše, místo aby ho snědli.
Jaké jsou možné komplikace?
Podle nejnovějších statistik Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) způsobují nemoci způsobené jídlem každoročně ve Spojených státech přibližně 76 milionů nemocí, 325 000 hospitalizací a 5 000 úmrtí.
CDC také poukazuje na to, že u rizikových populací je mnohem pravděpodobnější, že se vyvinou onemocnění způsobené potravinami.
Bakterie a viry, které nejčastěji způsobují onemocnění způsobená potravinami, zahrnují:
- norovirus
- Salmonella
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (stafa)
Mezi nejčastější příznaky otravy jídlem patří:
- bolesti břicha a křeče
- průjem
- nevolnost
- zvracení
- horečka
- zimnice
- bolest hlavy
Zatímco většina z těchto příznaků se pravděpodobně vyřeší samy o sobě, existují chvíle, kdy může onemocnění způsobené životem ohrozit život.
Pokud jsou vaše příznaky závažné nebo pokud se vaše příznaky po 3 až 4 dnech nezlepší, zajistěte lékařskou pomoc.
Sečteno a podtrženo
Ať už obvykle jíte jídlo, které spadlo na podlahu, nebo trváte na tom, že se vám to hodí, jedna věc je jistá: všude jsou bakterie. Prostě nevíme, kolik bakterií nebo jaké typy.
Druh jídla a povrch, na kterém vaše jídlo dopadne, může také změnit. Kousek mokrého lepkavého jídla, které dopadne na dlážděnou podlahu, pravděpodobně zachytí mnohem více bakterií než preclík, který dopadne na koberec.
Pokud máte pochybnosti o tom, co dělat, většina odborníků souhlasí s tím, že nejbezpečnější věcí je chybovat na straně opatrnosti. Jinými slovy, pokud si nejste jisti, zda je bezpečné jíst něco, co spadlo na zem, prostě to vyhoďte.
