Co je to kaseinová alergie?
Kasein je bílkovina nalezená v mléce a dalších mléčných výrobcích. K alergii na kasein dochází, když vaše tělo omylem identifikuje kasein jako hrozbu pro vaše tělo. Vaše tělo pak vyvolá reakci ve snaze bojovat proti němu.
To je jiné než nesnášenlivost laktózy, ke které dochází, když vaše tělo nevyrábí dostatek enzymu laktázy. Nesnášenlivost laktózy vás může po konzumaci mléčných výrobků cítit nepříjemně. Alergie na kasein však může způsobit:
- kopřivka
- vyrážky
- sípání
- silná bolest
- malabsorpce potravin
- zvracení
- dýchací problémy
- anafylaxe
Co způsobuje alergii na kasein?
Kaseinové alergie jsou nejčastější u kojenců a malých dětí. K této alergii dochází, když imunitní systém kasein chybuje jako něco, co tělo potřebuje k boji. To vyvolává alergickou reakci.
Kojené děti mají nižší riziko vzniku alergie na kasein. Odborníci si nejsou zcela jisti, proč u některých dětí dochází k alergii na kasein, zatímco jiní ne, ale věří, že genetika může hrát roli.
Alergie na kasein obvykle zmizí v době, kdy dítě dosáhne věku 3 až 5 let. Některé děti nikdy nepřevyšují alergii na kasein a mohou ji dostat do dospělosti.
Kde je kasein nalezen?
Savčí mléko, jako je kravské mléko, se skládá z:
- laktóza nebo mléčný cukr
- tuky
- až čtyři druhy kaseinového proteinu
- jiné druhy mléčných bílkovin
Pro většinu lidí s pravou alergií na kasein je třeba se vyhnout mléku a mléčné výrobky ve všech formách, protože i stopová množství by mohla vést k závažné alergické reakci zvané anafylaxe, která může ohrozit život.
Anafylaxe je stav, který způsobuje, že imunitní systém uvolňuje chemikálie v celém těle.
Mezi příznaky anafylaxe patří zarudnutí, kopřivka, otok a potíže s dýcháním. To může vést k anafylaktickému šoku, který může být fatální, pokud nebude ihned léčen.
Množství mléka ve výrobcích může být velmi nekonzistentní. Proto není možné přesně vědět, kolik kaseinu bude přijato. Mléko je třetí nejčastější jídlo, které způsobuje anafylaxi.
Mezi potraviny, kterým je třeba se vyhnout při alergii na kasein, patří mimo jiné:
- všechny formy mléka (plnotučné, nízkotučné, nízkotučné, sušené podmáslí)
- máslo, margarín, ghí, máslové příchutě
- jogurt, kefír
- sýr a vše, co obsahuje sýr
- zmrzlina, gelato
- půl na půl
- krém (šlehačka, těžká, kyselá)
- pudink, pudink
Kasein může být také v jiných potravinách a výrobcích, které obsahují mléko nebo sušené mléko, jako jsou sušenky a sušenky. Kasein lze také nalézt v méně zřejmých potravinách, jako jsou například mléčné krémy a příchutě. Díky tomu je kasein jedním z obtížnějších alergenů, kterým je třeba se vyhnout.
To znamená, že je velmi důležité, abyste si pečlivě přečetli štítky potravin a zeptali se, co je v určitých potravinách, než si je koupíte nebo jí. V restauracích si před objednáním jídla ujistěte, že váš server upozorní na alergii na kasein.
Pokud máte vy nebo vaše dítě alergii na kasein, měli byste se vyhnout produktům, které obsahují mléko nebo které mohly být vystaveny potravinám obsahujícím mléko. Seznam složek potravin to uvede.
Některé obaly potravin mohou navíc dobrovolně uvádět výroky jako „mohou obsahovat mléko“nebo „vyrobené v zařízení s mlékem“. Těmto potravinám byste se měli vyhnout, protože mohou obsahovat stopy kaseinu.
Jaké jsou rizikové faktory pro vznik alergie na kasein?
Každé z 13 dětí do 18 let má alergii na jídlo. Alergie na kasein se obvykle projeví, když dítě dosáhne věku 3 měsíců a vymizí v době, kdy je dítě ve věku 3 až 5 let. Není přesně známo, proč k tomu dochází.
Vědci však zjistili, že některé děti s kaseinovými alergiemi, které jsou vystaveny malému množství kaseinu ve své stravě, zřejmě vyrůstají jejich alergie rychleji než děti, které konzumují kasein.
Americká akademie pediatrie (AAP) doporučuje, aby děti nebyly zavedeny do kravského mléka do 1 roku věku, protože tělo dítěte nemůže tolerovat vysoké hladiny bílkovin a jiných živin, které se nacházejí v kravském mléce.
AAP navrhuje, aby byla všem dětem krmena pouze mateřské mléko nebo výživa do 6 měsíců věku, kdy můžete začít zavádět pevná jídla. V tomto okamžiku se vyhněte krmení dětských potravin obsahujících mléko a pokračujte v podávání pouze mateřského mléka nebo receptury.
Jak je diagnostikována alergie na kasein?
Pokud vaše dítě vykazuje některý z příznaků alergie na kasein, měli byste ihned zavolat svého lékaře. Zeptají se vás na historii vaší potravinové alergie a provedou fyzickou zkoušku.
Neexistuje specifický test, který by diagnostikoval alergii na kasein, takže lékař vašeho dítěte provede několik testů, aby se ujistil, že příznaky nevyvolává jiný zdravotní problém. Tyto zahrnují:
- stolice testy pro kontrolu zažívacích potíží
- krevní testy pro kontrolu základních zdravotních problémů
- test na alergii na píchnutí kůže, při kterém je pokožka vašeho dítěte napíchnuta jehlou obsahující malé množství kaseinu, aby se zjistilo, zda dojde k reakci
Lékař vašeho dítěte může také dát vašemu dítěti mléko a pozorovat je po dobu několika hodin, aby zjistil případnou alergickou reakci.
Jak se vyhnout kaseinu
Na trhu existuje mnoho náhrad za výrobky na bázi kaseinu, včetně:
- mléko na bázi sóji, rýže nebo brambor
- sorbety a italské zmrzliny
- některé značky produktů na bázi sóji, jako je Tofutti
- některé značky krémů a krémů
- nejvíce sojových zmrzlin
- kokosové máslo
- některé značky polévky
V receptech vyžadujících 1 šálek mléka můžete nahradit 1 šálek sójového, rýžového nebo kokosového mléka nebo 1 šálek vody v kombinaci s 1 žloutkem. K nahrazení mléčného jogurtu můžete použít následující:
- sójový jogurt
- sojová zakysaná smetana
- pyré ovoce
- neslazené jablečné omáčky
Měli byste se vyhnout kaseinu, i když nemáte potravinovou alergii?
Vědci zjistili, že kasein může u myší vyvolat zánět. To vedlo některé odborníky k otázce, zda může jít o dietu bez kaseinu prospěšné pro lidi s poruchami zhoršenými záněty, jako je autismus, fibromyalgie a artritida.
V současné době nebyla prokázána žádná definitivní souvislost mezi stravou bez kaseinu a snížením příznaků onemocnění nebo poruchy.
Studie probíhají a někteří lidé zjistili, že vysekávání kaseinu zlepšuje příznaky některých zdravotních problémů. Pokud uvažujete o stravě bez kaseinu, je důležité se nejprve poradit se svým lékařem.
