Přehled
Lektiny, typ proteinu vázajícího sacharidy, se drží na buněčných membránách v zažívacím traktu.
Existují ve většině rostlinných a živočišných potravin. Jsou však nalezeny v největším množství v:
- luštěniny
- noční zelenina
- mléčné výrobky
- zrna, jako ječmen, quinoa a rýže
Některé typy lektinů, jako je ricin, jsou toxické, ale jiné nikoli.
Existuje omezený výzkum o tom, jak lektiny ovlivňují lidi.
Strava bez lektinů podporuje snížení příjmu lektinů nebo jejich úplné vyloučení z vaší stravy. To může být prospěšné pro některé lidi s citlivostí na jídlo. Stále je však zapotřebí dalšího výzkumu.
Jsou lektiny pro vás dobré nebo špatné?
Studie z roku 2015 ukazuje, že lektiny jsou obsaženy v téměř 30% jídla, které jíme. Pro většinu lidí, pokud jsou tyto potraviny vařeny správně, by vám neměly způsobovat potíže.
Namáčení jídla ve vodě může eliminovat většinu lektinu, protože je rozpustný ve vodě. Teplo generované během procesu vaření navíc denaturuje (inaktivuje) lektin.
Na druhé straně, pokud máte citlivost na jídlo nebo máte-li gastrointestinální potíže, může být prospěšné vyhýbat se jídlům s lektiny.
Lektiny nebyly u lidí rozsáhle studovány. V současné době neexistuje žádný důkaz, který by dospěl k závěru, zda je to pro vaše zdraví dobré nebo špatné.
Strava bez lektinů je restriktivní a vylučuje mnoho výživných potravin - i těch, které jsou považovány za zdravé.
Negativní účinky lektinu
Může ovlivnit lidi s citlivostí na jídlo
Konzumace velkého množství potravin obsahujících lektiny může u některých lidí způsobit plyn nebo žaludeční potíže.
Lektiny nejsou stravitelné. Vazají se na buněčné membrány lemující zažívací trakt. Tam mohou narušit metabolismus a způsobit poškození.
Může být potenciálně toxický
Vaření ničí většinu lektinů v potravě. Je důležité vyhnout se surovým, nasáklým nebo nedostatečně vařeným fazolím, jako jsou například fazole ledviny, které byly kvůli své hladině lektinu pro člověka toxické.
Jedna studie uvádí, že namáčení fazolí nestačí k odstranění obsahu lektinů. Musí se vařit, aby se v nich redukoval lektin.
Může poškodit zažívací trakt
Některé výzkumy uvádějí, že lektiny mohou narušit trávení, narušovat vstřebávání živin a způsobit poškození střev, pokud se konzumují ve velkém množství po delší dobu.
Co je třeba zvážit při dietě bez lektinů
Informace ze studií na lidech chybí
Výzkum lektinů a jejich účinků na lidi je v současné době řídký.
Většina studií byla provedena na zvířatech, nikoli na lidech. Výzkum byl z velké části prováděn in vitro. To znamená, že byl proveden s izolovanými lektiny v laboratorních miskách nebo ve zkumavkách.
Nároky mohou být zkreslené
Přistupte k výzkumu lektinů se zdravou dávkou skepticismu.
Hledejte vědecké důkazy místo nafouknutých tvrzení na webových stránkách, které prodávají kuchařské knihy nebo doplňky zaměřené na to, aby vám pomohly dosáhnout zdraví bez lektinů. Někteří mohou být tím, čím prohlašují, ale jiní ne.
Existují například tvrzení, že lektiny podporují přibývání na váze, ale více studií, jako je například studie o spotřebě pulzů v roce 2016, naznačuje pozitivní účinek na hubnutí.
Strava chybí v široké výživě, včetně vlákniny
Mnoho zdravých potravin je zakázáno na dietě bez lektinů, takže je těžké se jí držet. V tomto potravinovém plánu chybí mnoho živin potřebných pro optimální zdraví.
Potraviny k jídlu bez lektinů
Všechny rostliny a živočišné produkty obsahují některé lektiny. Ovoce a zelenina na spodním konci lektinové stupnice zahrnují:
- jablka
- artyčoky
- rukola
- chřest
- řepa
- ostružiny
- borůvky
- bok choy
- brokolice
- Růžičková kapusta
- zelí
- mrkve
- květák
- celer
- třešně
- pažitka
- koláče
- brusinky
- kapusta
- listová zelenina
- pór
- citrony
- houby
- okra
- cibule
- pomeranče
- dýně
- ředkvičky
- maliny
- jarní cibulky
- jahody
- sladké brambory
- Švýcarský mangold
Můžete také jíst všechny formy živočišných bílkovin, jako například:
- Ryba
- hovězí
- kuře
- vejce
Tuky, jako jsou ty, které se nacházejí v avokádu, másle a olivovém oleji, jsou povoleny na dietě bez lektinů.
Povoleno je také mnoho druhů ořechů, jako jsou pekanové ořechy, pistácie, piniové oříšky, lněná semena, konopná semena, sezamová semínka a para ořechy.
Některé druhy ořechů, včetně vlašských ořechů, mandlí a slunečnicových semen a jiných „olejnatých semen“, obsahují lektin, pokud jsou konzumovány v syrovém stavu.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout při dietě bez lektinů
Mezi potraviny s nejvyšší hodnotou lektinu patří:
- lilková zelenina, jako jsou rajčata, brambory, bobule goji, papriky a lilek
- všechny luštěniny, jako je čočka, fazole, arašídy a cizrna
- produkty na bázi arašídů, jako je arašídové máslo a arašídový olej
- všechna zrna a výrobky vyrobené z obilí nebo mouky, včetně koláčů, sušenek a chleba
- mnoho mléčných výrobků, jako je mléko
Pokyny pro stravování a tipy
- Pokud máte pocit, že jít o lektiny zdarma je pro vás, budete se chtít každý den vyhýbat jídlům s vysokým obsahem lektinů.
- Můžete také připravit jídla, která obsahují lektiny v tlakovém hrnci, což může pomoci snížit hladinu.
- Namáčení a vaření fazolí může pomoci snížit obsah lektinů.
- Fermentace nebo klíčení zrn a fazolí může také pomoci snížit jejich obsah lektinu.
- Může mít smysl přistupovat k pokusům a omylům, abyste zjistili, zda se cítíte lépe nebo trpíte snížením žaludečních potíží tím, že odstraníte některé potraviny, ale ne jiné.
- Mnoho potravin, které jsou z tohoto potravinového plánu vyloučeny, má vysoký obsah vlákniny, což je prospěšné pro zdraví. Nezapomeňte jíst dostatek ovoce a zeleniny, abyste kompenzovali nebo vzali vlákninový doplněk.
- Může to pomoci před zahájením léčby diskutovat o stravě s lékařem nebo dietologem. To vám pomůže zajistit, že dostanete každý den celou škálu živin, které potřebujete.
Jídlo s sebou
Většina potravin obsahuje některé lektiny, ale ty nejvyšší v tomto proteinu vázajícím sacharidy jsou:
- noční zelenina
- luštěniny
- zrna
Konzumací potravin, které obsahují lektin, neexistují žádné případy úmrtí. Neexistuje ani vědecký důkaz, že tento protein je smrtelný.
Nicméně konzumace syrových potravin, které obsahují lektin nebo konzumaci velkého množství, může mít nepříznivé účinky na trávení a vstřebávání živin.
Vědecký výzkum lektinů u lidí chybí. Existují však studie na zvířatech, které naznačují, že strava bez lektinů může být pro některé lidi prospěšná, jako jsou například lidé s potravinovou intolerancí.
Při zkoumání tohoto potravinového plánu zajistěte kritický přístup. Mnoho webových stránek, které ji propagují, se snaží prodávat produkty.
