Co to znamená mít otravu jídlem?
Pokud máte otravu jídlem, možná vás zajímá, kdy se budete cítit lépe. Neexistuje však pouze jedna odpověď, protože existuje tolik různých druhů otravy jídlem.
Podle US Food and Drug Administration (FDA) onemocní každý šestý Američan s otravou jídlem každý rok. Kojenci, děti, starší dospělí a lidé s chronickými onemocněními nebo oslabeným imunitním systémem jsou vystaveni největšímu riziku.
Čtěte dál a dozvíte se více o tom, jak dlouho otrava jídlem trvá, jaké jsou příznaky a kdy vyhledat lékařskou pomoc.
Jak dlouho trvá otrava jídlem?
Existuje více než 250 druhů otravy jídlem. Ačkoli příznaky mohou být podobné, doba, kterou je třeba dosáhnout, se liší, záleží na:
- jaká látka způsobila kontaminaci
- kolik z toho jste strávili
- závažnost vašich příznaků
Ve většině případů se lidé zotaví během jednoho nebo dvou dnů bez nutnosti lékařské péče.
Co způsobuje otravu jídlem?
Otrava jídlem může nastat, když budete jíst nebo pít něco kontaminovaného některou z následujících věcí:
- bakterie
- viry
- paraziti
- Chemikálie
- kovy
Otrava jídlem je většinou nemocí žaludku a střev. Ovlivňuje však i jiné orgány.
Toto jsou nejčastější příčiny otravy jídlem ve Spojených státech spolu s potravinami s nimi spojenými:
| Příčina nemoci | Přidružená jídla |
| salmonel | syrové a nedostatečně vařené maso a drůbež, vejce, nepasterizované mléčné výrobky, syrové ovoce a syrovou zeleninu |
| E-coli | syrové a nedostatečně vařené hovězí maso, nepasterizované mléko nebo džus, surová zelenina a kontaminovaná voda |
| listeria | syrové produkty, nepasterizované mléčné výrobky, zpracované maso a drůbež |
| norovirus | syrové produkty a měkkýše |
| kampylobakter | nepasterizované mléčné výrobky, syrové a nedostatečně vařené maso a drůbež a kontaminovaná voda |
| Clostridium perfringens | hovězí maso, drůbež, omáčka, předvařené jídlo a sušené jídlo |
Jaké jsou příznaky?
Čas mezi přijetím kontaminovaného jídla a prvními příznaky může být kdekoli od méně než jedné hodiny do tří týdnů. Závisí to na příčině kontaminace.
Například příznaky bakteriální infekce spojené s nedopečeným vepřovým masem (yersinióza) se mohou objevit mezi čtyřmi až sedmi dny po jídle kontaminované potravy.
V průměru však příznaky otravy jídlem začínají do dvou až šesti hodin po konzumaci kontaminovaného jídla.
Příznaky otravy jídlem se liší podle typu kontaminovaného produktu. Většina lidí zažívá kombinaci následujících:
- vodní průjem
- nevolnost
- zvracení
- bolest břicha
- bolest hlavy
- horečka
Mezi příznaky, které se vyskytují méně často, patří:
- dehydratace
- průjem obsahující krev nebo hlen
- Bolest svalů
- svědění
- vyrážka
- rozmazané vidění
- dvojité vidění
Podívejte se: Je to chyba žaludku nebo otrava jídlem? Tipy pro identifikaci »
Co dělat, pokud máte otravu jídlem
Pokud zvracíte nebo máte průjem, nejnaléhavějším problémem je dehydratace. Možná se ale budete chtít vyhnout jídlu a tekutinám na několik hodin. Jakmile to bude možné, začněte brát malé doušky vody nebo sávat ledové třísky.
Kromě vody můžete také pít rehydratační roztok. Tato řešení pomáhají nahradit elektrolyty, což jsou minerály v těle, které vedou elektřinu. Jsou nezbytné, aby vaše tělo fungovalo.
Rehydratační roztoky jsou zvláště užitečné pro:
- děti
- starší dospělí
- lidé, kteří mají oslabený imunitní systém
- lidé s chronickým onemocněním
Když můžete jíst pevné jídlo, začněte malým množstvím nevýrazných potravin, které zahrnují:
- sušenky
- rýže
- přípitek
- cereálie
- banány
Měli byste se vyhnout:
- sycené nápoje
- kofein
- mléčné výrobky
- tučné jídlo
- příliš sladké jídlo
- alkohol
A ujistěte se, že si to snadné a dostat spoustu odpočinku, dokud vaše příznaky zmizí.
Kdy byste měli navštívit lékaře
Při prvních příznacích symptomů byste měli kontaktovat svého lékaře, pokud:
- jsou starší než 60 let
- jsou kojenci nebo batole
- jsou těhotné
- mají oslabený imunitní systém
- mají chronický zdravotní stav, jako je cukrovka nebo onemocnění ledvin
Pokud užíváte diuretika a vyvíjíte otravu jídlem, kontaktujte svého lékaře a zeptejte se, zda je bezpečné přestat je používat.
Obecně byste měli navštívit lékaře, pokud máte některý z následujících příznaků:
- průjem trvající déle než dva dny nebo 24 hodin u kojence nebo dítěte
- příznaky dehydratace, včetně extrémního žízně, sucho v ústech, sníženého močení, lehkosti nebo slabosti
- krvavá, černá nebo hnisem naplněná stolička
- krvavé zvracení
- horečka 101,5 ͦF (38,6 ° C) nebo vyšší u dospělých, 100,4 ͦF (38 ° C) pro děti
- rozmazané vidění
- brnění v náručí
- svalová slabost
Jak zabránit otravě jídlem
Otravu jídlem ve vaší domácnosti můžete zabránit dodržováním zásad bezpečnosti potravin:
Čistý
- Před manipulací s jídlem a po něm si umyjte ruce mýdlem a teplou vodou po dobu nejméně 20 sekund.
- Po manipulaci se syrovým masem, používáním toalety nebo kolem lidí, kteří jsou nemocní, si umyjte ruce.
- Prkénko, nádobí, stříbro a pulty umyjte teplou mýdlovou vodou.
- Omyjte ovoce a zeleninu, i když je budete oloupat.
Samostatný
- Syrové maso, drůbež a ryby by nikdy neměly sdílet talíř s jinými potravinami.
- Používejte oddělené krájecí desky a nože na maso, drůbež, mořské plody a vejce.
- Po marinování masa nebo drůbeže nepoužívejte zbývající marinádu bez předchozího vaření.
kuchař
- Bakterie se rychle rozmnožují mezi teplotami 40 ° C (4 ° C) a 140 ° F (60 ° C). Proto chcete udržovat jídlo nad nebo pod tímto teplotním rozsahem.
- Při vaření používejte teploměr na maso. Maso, ryby a drůbež by se měly vařit alespoň na minimální teplotu doporučenou FDA.
Chlad
- Do dvou hodin chraňte nebo zmrazte potraviny podléhající zkáze.
- Zmrazené jídlo by mělo být rozmrazeno v lednici, mikrovlnné troubě nebo pod studenou vodou.
