Co je palmový olej?
Palmový olej je rostlinný olej s vysokým obsahem nasycených tuků. Pochází z ovoce palmy Elaeis guineensis. Tento strom pochází ze západní Afriky, ale od té doby se rozšířil do dalších tropických oblastí včetně jihovýchodní Asie.
Vzhledem k nízkým výrobním nákladům a kvalitě je poptávka po palmovém oleji. Používá se v:
- potraviny
- čistící prostředky
- kosmetické výrobky
- biopalivo
Palmový olej lze nalézt ve více než polovině všech balených produktů, které Američané konzumují. Může být bezpečné říci, že denně používáte produkty palmového oleje.
Tento produkt byl však spojen s rizikem rakoviny. Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) může palmový olej při zpracování při vysokých teplotách způsobit rakovinu. K potvrzení těchto nálezů a jejich účinku v lidských pokusech je zapotřebí dalšího výzkumu.
Palmový olej a rakovina
EFSA zjistil, že určité kontaminanty v palmovém oleji mohou zvýšit riziko rakoviny. Při začlenění palmového oleje do potravin a souvisejících produktů se olej zahřívá. Zpracování palmového oleje však způsobuje tvorbu glycidylesterů mastných kyselin (GE).
Při trávení se GE rozkládají a uvolňují glycidol, látku známou pro své karcinogenní účinky na zvířata a její podezření na poškození člověka. Studie rakoviny prokázaly, že podávání glycidolu do žaludku myší a potkanů způsobilo maligní a benigní růst nádoru.
Přestože byly provedeny studie na zvířatech, existuje jen malý výzkum rizika palmového oleje a rakoviny u lidí. Existuje také omezený výzkum doporučených úrovní využití palmového oleje.
Vědci však zdůrazňují umírněnost, aby omezili expozici při používání a konzumaci produktů z palmového oleje.
Potraviny a produkty z palmového oleje
Velká množství GE jsou přítomna v palmovém oleji, palmovém tuku a dalších souvisejících olejích. Existuje také řada potravin bohatých na palmový olej. Americká správa potravin a léčiv nyní vyžaduje, aby byla označena všechna jídla s palmovým olejem, i když jsou smíchána s jinými oleji.
Mezi běžné potraviny s vysokým obsahem palmového oleje a příbuzné deriváty patří:
- margaríny
- stolní olej
- zkrácení
- zmrzlina
- cookies
- sušenky
- koláčové směsi
- sušenky
- instantní nudle
- balené chleby
- těsto na pizzu
- čokoláda
Mezi nejedlé produkty, které obsahují palmový olej, patří:
- rtěnka
- šampon
- čisticí prostředek
- mýdlo
- zubní pasta
- vitamíny
- biopalivo
Výhled
Palmový olej je rostlinný olej používaný při vaření a každodenních domácích produktech. Ve studiích na zvířatech se však ukázalo, že tento olej má karcinogenní účinky. Existuje jen malý výzkum o jeho vlivu na člověka, ale vědci doporučují mít na paměti vaše štítky potravin.
Použití tohoto oleje opatrně a s mírou může snížit jeho negativní účinky. Máte-li jakékoli pochybnosti o produktech, které používáte, může být rozumné poradit se s lékařem o rizicích palmového oleje a o tom, jak se těmto výrobkům vyhnout.
