Zdá se, že káva je ve zprávách téměř každý týden. Jedna studie říká, že je to pro vás dobré, zatímco jiná říká, že mohou existovat rizika.
Na jaře roku 2018 zahájil kalifornský soud požár, když rozhodl, že káva prodávaná ve státě může vyžadovat varování před rakovinou kvůli přítomnosti chemické látky nazývané akrylamid, potenciální karcinogen.
Vedoucí Úřadu pro potraviny a léčiva (FDA) odpověděl, citoval roky údajů poukazujících na bezpečnost kávy, a kalifornský Úřad pro posuzování zdravotních rizik pro životní prostředí (OEHHA) se rozhodl proti varovné etiketě.
Ale možná se stále ptáte: „Může můj šálek kávy způsobit rakovinu?“Jednoduchá odpověď je, že současný výzkum nepodporuje spojení mezi kávou a rakovinou. Co vlastně výzkum říká? Co přesně je akrylamid? Je káva bezpečná k pití?
Co je to věda?
V roce 2016 pracovní skupina Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC) pro Světovou zdravotnickou organizaci (WHO) vyhodnotila, zda pití kávy může způsobit rakovinu.
Po přezkoumání více než 1 000 studií dospěli k závěru, že neexistují přesvědčivé důkazy pro klasifikaci kávy jako karcinogenní. Ve skutečnosti zjistili, že mnoho studií nenaznačuje žádný účinek spotřeby kávy na rozvoj rakoviny slinivky, prostaty a prsu.
Kromě toho bylo u rakoviny jater a endometria sníženo riziko rakoviny. Důkazy pro jiné typy rakoviny byly považovány za neprůkazné.
Velká recenze studií publikovaných v roce 2017 hodnotila spotřebu kávy a různé zdravotní výsledky. Nebyl nalezen žádný významný vztah mezi pitím kávy a několika rakovinami, včetně rakoviny tlustého střeva, slinivky břišní a prsu.
Přehled také zjistil, že spotřeba kávy byla spojena s nižším rizikem několika rakovin, včetně rakoviny prostaty, rakoviny jater a melanomu.
Novější studie zjistily, že ve velké skupině evropských mužů neexistuje souvislost se spotřebou kávy a rizikem rakoviny prostaty.
U velké skupiny nekuřáckých žen navíc mezi pitím kávy a rozvojem rakoviny pankreatu existovalo velmi malé nebo žádné spojení.
Co je akrylamid a měli byste se bát?
Akrylamid je chemická látka, která se používá k výrobě součástí, které se podílejí na výrobě produktů, jako jsou plasty, papír a lepidla.
Podle Národního toxikologického programu je klasifikován jako „důvodně očekávaný“, který způsobuje rakovinu u lidí na základě výsledků studií na zvířatech.
Akrylamid lze také nalézt v potravinách, které jsou zahřívány na vysoké teploty metodami, jako je smažení nebo pečení. Kromě pražené kávy patří mezi další příklady potravin, které mohou obsahovat akrylamid, hranolky, bramborové lupínky a sušenky.
Měli byste se tedy zajímat o obsah akrylamidu v kávě a jiných potravinách?
Dosud studie nezjistily žádnou souvislost mezi příjmem akrylamidu v potravě a rizikem několika rakovin, včetně rakoviny slinivky břišní, rakoviny epitelu vaječníků, rakoviny prsu a rakoviny prostaty.
Existují jiné souvislosti mezi kávou a rakovinou?
Pojďme prozkoumat některé ze současných výzkumů, zda by jiné faktory spojené s kávou mohly být spojeny s rakovinou.
Horké teploty
IARC uvádí, že existuje jen málo důkazů, které by naznačovaly souvislost mezi pitím velmi horkých nápojů a vývojem rakoviny jícnu. Tyto studie však byly provedeny s maté, tradičním čajem konzumovaným v Jižní Americe, Asii a Africe.
Americká společnost pro rakovinu (ACS) uvádí, že „velmi horké“nápoje se vztahují na nápoje podávané při 65 ° C nebo vyšší.
Zatímco maté se tradičně podává při této velmi vysoké teplotě, káva a jiné horké nápoje se obvykle v USA v takových vysokých teplotách nepodávají. Někdy však horké nápoje mohou být podávány nad 65 ° C.
Kofein
Jednou z nejznámějších složek kávy je kofein. To nám pomáhá začít hned ráno. Výzkum většinou neprokázal žádnou souvislost mezi konzumací kofeinu a rakovinou:
- Studie kohorty 2018 zjistila, že příjem kofeinu nebo kávy může být spojen s nižším rizikem karcinomu endometria. Může však být také spojena se zvýšeným rizikem rakoviny prsu u premenopauzálních nebo zdravých žen.
- Nedávná studie v čínské populaci zjistila, že příjem kofeinu může snížit riziko rakoviny kůže bez melanomu.
- Nedávná metaanalýza nezjistila žádnou souvislost mezi příjmem kofeinu a rizikem rakoviny vaječníků.
Existují výhody při pití kávy?
Káva je spojována s řadou zdravotních výhod. V některých studiích, které jsme diskutovali výše, jsme viděli, že káva může ve skutečnosti snížit riziko některých rakovin. Zde je několik dalších výhod pití kávy:
- Podle Amerického institutu pro výzkum rakoviny je káva dobrým zdrojem riboflavinu (vitamín B) a dalších antioxidantů.
- Studie tří velkých kohort z roku 2015 zjistila, že konzumace kávy byla spojena s nižším rizikem celkové úmrtnosti a nepřímo spojená s rizikem úmrtí v důsledku kardiovaskulárních a neurologických onemocnění.
- Přehled studií provedených v roce 2017 zjistil, že spotřeba kávy byla spojena s nižším rizikem stavů, jako je diabetes typu 2, Parkinsonova nemoc a několik onemocnění jater. Autoři také zjistili, že konzumace kávy byla spojena s nižším rizikem úmrtí na všechny typy kardiovaskulárních chorob.
- Studie z roku 2018 zjistila, že jak káva kofeinovaná, tak bez kofeinu zvýšená ostražitost ve srovnání s placebem. To ukazuje, že některé behaviorální přínosy kávy mohou přesahovat účinky kofeinu.
Můžete si užívat ranní šálek joe?
Takže je pořád v pořádku, když se zúčastníš ranního šálku kávy? Zdá se, že pití kávy zatím nezvyšuje riziko vzniku rakoviny. V některých případech může spotřeba kávy pomoci snížit riziko vzniku některých druhů rakoviny a stavů.
Přestože výzkum pokračuje, zdá se, že konzumace akrylamidu ve stravě nezvyšuje riziko rakoviny.
FDA navíc nedoporučuje úplně se vyhýbat jídlům vařeným při vysokých teplotách, ale místo toho navrhuje přijmout celkovou zdravou stravu zaměřenou na celá zrna, zeleninu a libové maso.
Sečteno a podtrženo
Většina nedávných výzkumů naznačila, že káva není spojena se zvýšeným rizikem rakoviny. Ve skutečnosti je pití kávy často spojeno s přínosy pro zdraví.
Ačkoli káva obsahuje akrylamid, potenciální karcinogen, nedávné studie týkající se příjmu akrylamidu v potravě také nezjistily žádnou souvislost s rizikem rakoviny.
I když je v pořádku pokračovat v pití ranního šálku joe, nezapomeňte příliš pít. Akademie výživy a dietetiky doporučuje pít maximálně tři nebo čtyři šálky denně.
