Otázka geneticky modifikovaných organismů (GMO), které se vztahují k naší potravě, je trvalým, nuančním a vysoce sporným tématem.
Jednotlivci z vědeckých a lékařských oborů padají na obě strany argumentu, někteří tvrdí, že geneticky modifikované plodiny pomáhají řešit problémy týkající se hladu a rostoucí globální populace, zatímco jiní věří, že způsobují více škody než užitku - obě životnímu prostředí a lidé.
S četnými studiemi podporujícími obě strany vede mnoho z nás k údivu: Komu bychom měli věřit?
Abychom vám poskytli jasnější představu o problémech a argumentech, které obklopují GMO, požádali jsme o dva profesionální názory z drasticky odlišných stran: Dr. Sarah Evanega, rostlinná biologka, a Dr. David Perlmutter, deskový certifikovaný neurolog. Zde je to, co museli říci:
Sdílet na Pinterestu
Dr. David Perlmutter: Genetická modifikace zemědělských semen není v zájmu planety ani jejích obyvatel. Geneticky modifikované (GM) plodiny jsou spojeny se zvýšeným používáním chemických látek, jako je glyfosát, které jsou toxické pro životní prostředí a pro člověka. Tyto chemikálie nejen kontaminují naše zásoby potravin a vody, ale také zhoršují kvalitu půdy a jsou ve skutečnosti spojeny se zvýšenou náchylností k chorobám v plodinách.
To nakonec vede ke zvýšení používání pesticidů a k dalšímu narušení ekosystémů. A přesto, navzdory těmto nedostatkům, jsme neviděli zvýšený výnosový potenciál geneticky modifikovaných plodin, i když to bylo vždy jedním z příslibů GM semen.
Naštěstí existují inovativní alternativy k problematice nejistoty potravin, které nezávisí na používání GM plodin.
Dr. Sarah Evanega: Geneticky modifikované organismy (GMO) jídlo je bezpečné. V tomto ohledu můj postoj odráží postoj národních akademií věd a většiny světové vědecké komunity.
Jím GMO potraviny, stejně jako mé tři malé děti, protože jsem přesvědčen o bezpečnosti těchto produktů. Podporuji GMO potraviny, protože jsem přesvědčen, že GMO plodiny mohou pomoci snížit chudobu a hlad mezi drobnými zemědělci v rozvojových zemích. Mohou také obecně snížit dopad zemědělství na životní prostředí.
Genetické inženýrství je nástroj, který nám může pomoci při pěstování plodin odolávajících suchu, chorobám a hmyzím škůdcům, což znamená, že zemědělci dosahují vyšších výnosů z plodin, které pěstují, aby krmili své rodiny a generovali další příjem. Znovu a znovu jsme viděli, že zemědělci, kteří pěstují geneticky modifikované plodiny v Africe a v jižní a východní Asii, vydělávají peníze navíc, které jim pomáhají dělat věci, které lidé ze Západu berou jako samozřejmost - jako poslat své děti do školy a koupit si propanový sporák, aby ne déle se musí vařit přes ohně poháněné kravským trusem.
V rozvojových zemích je většina plevelů prováděna ženami a dětmi. Díky pěstování plodin, které mohou tolerovat aplikace herbicidů, jsou děti propuštěny do školy a ženy mají čas vydělávat na pomoc svým rodinám.
Znám mnoho vědců, kteří používají genetické inženýrství k chovu vylepšených plodin, a byl jsem svědkem jejich odhodlání učinit svět lepším místem. Podporuji GMO jídlo, protože jsem z první ruky viděl, jak může zlepšit životy lidí. Pro zemědělce je přístup k GMO otázkou sociální a environmentální spravedlnosti.
Sdílet na Pinterestu
DP: Různé toxické herbicidy, které jsou liberálně aplikovány na GM plodiny, mají nepochybně devastující účinek. Pokud jde o nutriční kvalitu konvenčních versus GM potravin, je důležité pochopit, že obsah minerálů je do značné míry závislý na různých půdních mikroorganismech. Když je půda ošetřena glyfosátem, jak je tomu často u GM plodin, v zásadě to způsobuje sterilizaci a zbavuje rostlinu její schopnosti absorpce minerálů.
Ale abych byl spravedlivý, vědecká literatura nenaznačuje dramatický rozdíl ve výživové kvalitě ve srovnání s konvenčními a geneticky modifikovanými zemědělskými produkty, pokud jde o vitamíny a minerály.
Nyní je však dobře zdůvodněno, že s expozicí glyfosátu jsou spojena zdravotní rizika. Světová zdravotnická organizace charakterizovala glyfosát jako „pravděpodobný lidský karcinogen“. To je špinavá pravda, kterou velký zemědělský podnik nechce, abychom tomu rozuměli nebo si toho byli vědomi. Mezitím se odhaduje, že na plodiny po celém světě bylo aplikováno přes 1,6 miliardy kilogramů této vysoce toxické chemikálie. A aby bylo jasné, GM plodiny rezistentní na herbicidy nyní představují více než 50 procent celosvětového využití glyfosátu.
SE: Ze zdravotního hlediska se GMO jídlo neliší od GMO potravin. Ve skutečnosti mohou být dokonce zdravější. Představte si arašídy, které lze geneticky upravit tak, aby se snížily hladiny aflatoxinu a bezglutenové pšenice, což by lidem s celiakií poskytlo zdravý a chutný chléb. GM kukuřice snížila hladinu přirozeně se vyskytujícího mykotoxinu - toxinu, který způsobuje zdravotní problémy i ekonomické ztráty - o třetinu.
Ostatní GMO potraviny, jako je Golden Rice obohacená o vitamín A, byly obohaceny o vitamíny a minerály, aby vytvořily zdravější základní potraviny a pomohly zabránit podvýživě.
Obecně však proces inženýrských plodin, které obsahují určitou vlastnost, jako je odolnost vůči škůdcům nebo odolnost vůči suchu, nijak neovlivňuje nutriční kvalitu potravin. Plody Bacillus thuringiensis (Bt) odolné vůči hmyzu skutečně snižují nebo eliminují potřebu aplikací pesticidů, což dále zvyšuje jejich zdraví a bezpečnost.
Viděli jsme to v Bangladéši, kde zemědělci stříkali své tradiční rostliny lilku pesticidy až do doby sklizně - což znamenalo, že zemědělci dostávali hodně expozice pesticidů a spotřebitelé dostávali hodně reziduí pesticidů. Od doby, kdy rostl Bt lilek odolný vůči škůdcům, se jim však podařilo výrazně omezit aplikaci pesticidů. A to znamená, že GMO plodiny jsou zdravější nejen pro zemědělce, ale i pro spotřebitele.
Podobně studie prokázaly, že nové GMO brambory odolné vůči chorobám by mohly snížit používání fungicidů až o 90 procent. Opět by to jistě vedlo ke zdravějšímu bramboru - zejména proto, že dokonce i ekologičtí zemědělci používají pesticidy.
Chápu, že lidé mají oprávněné obavy z vysoce zpracovaných potravin, jako je pečivo, snídaňové cereálie, hranolky a jiná lehká jídla a lehká jídla, která jsou často vyráběna z kukuřice, sóji, cukrové řepy a jiných plodin, které jsou geneticky upraveny. Je to však výrobní proces, díky kterému jsou tyto položky méně zdravé než celá jídla, jako je ovoce, zelenina a obilí. Původ složek není relevantní.
Sdílet na Pinterestu
DP: Není pochyb. Naše ekosystémy se vyvinuly tak, aby fungovaly v rovnováze. Kdykoli jsou do ekosystému zaváděny škodlivé chemikálie, jako je glyfosát, narušuje to přírodní procesy, které udržují naše životní prostředí zdravé.
Program údajů o pesticidech USDA v roce 2015 uvedl, že 85 procent plodin mělo rezidua pesticidů. Jiné studie, které zkoumaly hladinu pesticidů v podzemních vodách, uváděly, že 53 procent jejich míst odběru vzorků obsahovalo jeden nebo více pesticidů. Tyto chemikálie nejen kontaminují naše zásoby vody a potravin, ale také kontaminují zásoby dalších organismů v okolním prostředí. Skutečnost, že GM semena nyní představují více než 50 procent globálního využití glyfosátu, se tedy určitě týká.
Ještě důležitější je však to, že tyto chemikálie poškozují půdní mikrobiom. Začínáme si uvědomovat, že různé organismy žijící v půdě chrání rostliny a zvyšují odolnost vůči chorobám. Zničení těchto ochranných organismů pomocí těchto chemikálií oslabuje přirozené obranné mechanismy rostlin, a proto bude vyžadovat použití ještě více pesticidů a dalších chemikálií.
Nyní uznáváme, že rostliny, stejně jako zvířata, nejsou autonomní, ale spíše existují v symbiotickém vztahu s různými mikroorganismy. Rostliny jsou životně závislé na půdních mikrobech, pokud jde o jejich zdraví a odolnost vůči chorobám.
SE: GMO mají pozitivní dopad na zdraví životního prostředí. Nedávná metaanalýza 20 let údajů zjistila, že pěstování geneticky modifikované kukuřice rezistentní na hmyz ve Spojených státech dramaticky snížilo používání insekticidů. Potlačením populace škodlivých hmyzích škůdců se také vytvořil „halo efekt“, který prospívá zemědělcům, kteří chovají geneticky nemodifikované a ekologické zeleninové plodiny, což jim také umožňuje omezit používání pesticidů.
Vidíme také použití genetického inženýrství k chovu plodin, které mohou produkovat vlastní dusík, prosperovat v suchých podmínkách a odolávat škůdcům. Tyto plodiny budou mít přímý přínos pro zdraví životního prostředí snížením používání hnojiv, pesticidů a vody. Jiní vědci pracují na zrychlení rychlosti fotosyntézy, což znamená, že plodiny mohou dosáhnout zralosti rychleji, čímž se zlepší výnosy, sníží se potřeba obdělávat novou půdu a šetří se tato půda pro zachování nebo jiné účely.
Genetické inženýrství lze také použít ke snížení plýtvání potravinami a souvisejícímu dopadu na životní prostředí. Příklady zahrnují nehnědlé houby, jablka a brambory, ale mohly by být také rozšířeny tak, aby zahrnovaly více rychle se kazícího ovoce. Existuje také obrovský potenciál, pokud jde o geneticky upravená zvířata, jako jsou prasata, která produkují méně fosforového materiálu.
Sdílet na Pinterestu
DP: Argument, že potřebujeme GMO potraviny, aby nakrmily celou světovou populaci, je absurdní. Skutečností je, že geneticky modifikované plodiny ve skutečnosti nezvýšily výnos žádného významného komerčně dostupného zdroje potravy. Sója - nejrozšířenější geneticky modifikovaná plodina - ve skutečnosti zažívá snížené výnosy. Slib zvýšeného potenciálu výnosu u GM plodin je takový, který jsme si neuvědomili.
Dalším důležitým hlediskem, pokud jde o zabezpečení potravin, je snížení odpadu. Odhaduje se, že ve Spojených státech se plýtvání potravinami blíží neuvěřitelných 40 procent. Vedoucí komentátoři v oblasti zdraví, jako je Dr. Sanjay Gupta, se k této otázce vyjádřili hlasitě a zdůraznili plýtvání potravinami jako klíčovou součást řešení problému nejistoty potravin. Určitě tedy existuje velká příležitost snížit množství potravin, které je třeba celkově vyrobit, tím, že se odpady z dodavatelského řetězce vyřadí.
SE: Očekává se, že do roku 2050 dosáhne světová populace 9,7 miliardy lidí, nyní se od zemědělců požaduje, aby produkovali více potravin, než vyrobili v celé 10 000leté historii zemědělství. Zároveň čelíme extrémním změnám klimatu, jako jsou dlouhotrvající sucha a silné bouře, které výrazně ovlivňují zemědělskou produkci.
Mezitím musíme snížit emise uhlíku, znečištění vody, erozi a další dopady na životní prostředí spojené se zemědělstvím a vyvarovat se rozšiřování produkce potravin do divokých oblastí, které jiné druhy potřebují pro stanoviště.
Nemůžeme očekávat, že splníme tyto obrovské výzvy pomocí stejných starých metod pěstování plodin. Genetické inženýrství nám nabízí jeden nástroj pro zvýšení výnosů a snížení ekologické stopy zemědělství. Nejedná se o stříbrnou střelu - ale je to důležitý nástroj v sadě nástrojů šlechtitele rostlin, protože nám to umožňuje vyvíjet vylepšené plodiny rychleji, než bychom dokázali konvenčními metodami. Pomáhá nám také pracovat s důležitými potravinovými plodinami, jako jsou banány, které je velmi obtížné zlepšit konvenčními šlechtitelskými metodami.
Určitě můžeme nakrmit více lidí snížením plýtvání potravinami a zlepšením systémů distribuce a skladování potravin po celém světě. Nemůžeme si však dovolit ignorovat důležité nástroje, jako je genetické inženýrství, které mohou udělat mnoho pro zlepšení produktivity a kvality plodin i hospodářských zvířat.
Společenské a environmentální problémy, kterým dnes čelíme, jsou v rozsahu a rozsahu bezprecedentní. Musíme využít všechny dostupné nástroje k řešení problému krmení světa při péči o životní prostředí. GMO mohou hrát roli.
Sdílet na Pinterestu
DP: Absolutně. Existuje mnoho inovátorů pracujících na řešeních pro udržitelné vyřešení problému nejistoty potravin. Jednou z oblastí zaměření bylo snižování odpadu v dodavatelském řetězci. Například společnost Apeel Sciences, která získala finanční prostředky od Nadace Billa a Melindy Gatesové, vyvinula přírodní povlak, který se skládá ze zbytků rostlin a stonků rostlin. Může být nastříkán na produkty, aby zpomalil proces zrání a prodloužil dobu skladování, což pomáhá spotřebitelům i supermarketům snížit plýtvání potravinami.
Kromě toho se vědci, kteří myslí na budoucnost, hluboce zapojují do studia mikroorganismů, které žijí na rostlinách a v jejich blízkosti, pokud jde o to, jak fungují, aby zlepšily nejen zdraví rostlin, ale také kvalitu a množství živin, které produkují. Podle britského zemědělského vědce Davide Bulgarelliho v nedávném článku, který zveřejnil The Scientist, „vědci hledají manipulaci s půdními mikroby za účelem udržitelného zvyšování produkce plodin - a nové poznatky o rostlinných mikrobiomech nyní usnadňují rozvoj takové zemědělské taktiky.“
Výzkum, který zkoumá, jak mikroorganismy prospějí rostlinám, je v souladu s podobným výzkumem týkajícím se mikroorganismů pro lidské zdraví. Další alternativou je tedy využít a plně využít příznivé interakce mezi mikroorganismy a rostlinami, aby se vytvořil zdravější a produktivnější zemědělský zážitek.
SE: Není důvod hledat alternativu k GMO potravinám z vědeckého, environmentálního nebo zdravotního hlediska. Pokud se však lidé chtějí vyhnout GMO potravinám, mohou si koupit ekologické výrobky. Organická certifikace neumožňuje použití genetického inženýrství. Spotřebitelé si však musí být vědomi toho, že biopotraviny představují poměrně vysoké environmentální a ekonomické náklady.
Nedávná studie amerického ministerstva zemědělství zjistila, že biopotraviny stojí nejméně o 20 procent více než anorganické potraviny - toto číslo může být dokonce vyšší u některých produktů a v různých geografických regionech. To je významný rozdíl pro rodiny žijící v rámci rozpočtu, zejména pokud se domníváte, že biopotraviny nejsou zdravější než neorganické potraviny, a oba typy potravin obvykle obsahují rezidua pesticidů, která výrazně nespadají pod federální bezpečnostní pokyny.
Ekologické plodiny mají také environmentální náklady, protože jsou obecně méně produktivní a vyžadují více obdělávání než konvenční a GM plodiny. Používají také hnojiva ze zvířat, která spotřebovávají krmivo a vodu a produkují ve svém odpadu metan. V některých případech si vezměte například jablka, „přírodní“pesticidy, které používají ekologičtí pěstitelé, jsou pro člověka a životní prostředí mnohem toxičtější, než běžní pěstitelé.
Pokud jde o šlechtění rostlin, některá zlepšení, která jsou možná s genetickým inženýrstvím, nelze jednoduše dosáhnout tradičními metodami. Genetické inženýrství opět nabízí šlechtitelům rostlin důležitý nástroj, který může vést ke zdravému a ekologickému přístupu k zemědělství. Neexistuje prostě žádný vědecký důvod, proč se této technologii vyhnout při výrobě potravin pro rostoucí populaci na světě.
Dr. Sarah Evanega je rostlinná biologka, která získala doktorát na Cornell University, kde také pomohla vést globální projekt na ochranu světové pšenice před rezem pšenice. V současné době je ředitelkou Cornell Alliance for Science, globální komunikační iniciativy, která usiluje o navrácení vědy politice a diskusím o geneticky modifikovaných plodinách.
Dr. Perlmutter je neurologem s certifikací rady a čtyřikrát nejprodávanějším autorem knihy New York Times. MD získal na University of Miami School of Medicine, kde získal cenu Leonard G. Rowntree Research Award. Dr. Perlmutter je častým přednášejícím na sympoziích sponzorovaných institucemi, jako je Světová banka a MMF, Yale University, Columbia University, Scripps Institute, New York University a Harvard University, a působí jako docent na University of Miami Miller School medicíny. Působí také ve správní radě a je členem American College of Nutrition.
