Přehled
Kale je jedním z nejbohatších potravin na světě. Nejen, že je kale s vysokým obsahem vlákniny, ale také obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a antioxidantů.
Tyto vitaminy zahrnují A, C, B-6 a K. Kale má vysoký obsah minerálů, jako je železo, vápník, měď, draslík a hořčík. Kale také obsahuje silné antioxidanty, jako je kvercetin.
Pro většinu lidí je kale bezpečnou a zdravou potravou. Ve vzácných případech však může kale vyvolat alergickou reakci.
V posledních letech došlo v průmyslových zemích k velkému nárůstu alergií. Osoba si může vyvinout potravinovou alergii na jakékoli jídlo, zejména pokud jí jídlo často.
K alergii na jídlo dochází, když si váš imunitní systém myslí, že je vaše jídlo útočníkem. Pokud vaše tělo takto identifikuje jídlo, uvolní protilátky, což může vést k alergické reakci.
Kale je v křížové zeleninové rodině. U některých se může vyvinout alergie na kelímkovou zeleninu.
Kale může také způsobit nadýmání u lidí, kteří mají potíže s trávením FODMAP. Pokud máte infekci C. diff, můžete také zažít gastrointestinální potíže z kelímkové zeleniny.
Kale má vysoký obsah antinutrientu známého jako kyselina šťavelová. Antinutrient je rostlinná sloučenina, která snižuje vaši schopnost vstřebávat živiny. Kyselina šťavelová je spojena se zvýšenou pravděpodobností ledvinových kamenů. Pokud již máte problém s ledvinovými kameny, může být dobrý nápad vyhnout se kale.
Alergie na kale
Lidé, kteří často konzumují kale, mají vyšší riziko vzniku alergie na kale. Zřídka můžete být také alergičtí na veškerou zeleninu. Tato rodina zeleniny zahrnuje:
- rukola
- zelí
- brokolice
- květák
- kapusta
- Růžičková kapusta
- Brukev Zelná
- ředkev
- vodnice
Kelímková zelenina je známá také pod názvem Brassicaceae. Některé kelímkové zeleniny patří do kategorie brassica oleracea.
Bylo zjištěno, že u některých jedinců se vyvinula alergie na pyl Brassica oleracea, ale to není totéž jako alergie na kelímky.
Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, kolik populace má alergii na kelímky.
Jeden přehled o bezpečnosti křížených rostlin zahrnoval studii, která se zaměřila na řepku olejku, která je členem této skupiny zeleniny.
Vědci zjistili, že 7 z 1 478 lidí, kteří byli přirozeně vystaveni řepce olejné, mělo alergickou reakci. Když byli testováni ti, kteří byli znásilněni řepkou olejně, počet vyskočil na 14 z 37.
Kale alergické příznaky
Kale nebo křížová alergie na zeleninu může mít za následek celou řadu příznaků. Mohou zahrnovat:
- svědicí pokožka
- kopřivka
- mírný otok rtů, jazyka a krku
- závrať
- zažívací potíže
- syndrom ústní alergie
Co dělat, když jste alergičtí
Pokud se ocitnete mezi malou populací s alergickou reakcí na kelímkovou zeleninu, měli byste se vyhnout konzumaci kale a jiné zeleniny v této kategorii.
Zatímco kale je plný vitamínů, minerálů a antioxidantů, existují i jiné možnosti zdravé výživy, které si můžete vybrat, abyste zajistili správnou výživu.
Zde je rozpis potravin, které můžete jíst, abyste získali prospěšné vlastnosti nalezené v kale:
- vitamín A: hovězí játra, sladké brambory, losos, zimní tykev, mango, kozí sýr, máslo
- vitamín C: paprika, ananas, kiwi, citrusové plody
- vitamin K: sójové boby, okurky, edamam, dýně, piniové oříšky, borůvky
- železo: dýňová semínka, měkkýši, luštěniny, quinoa, krůta, tofu
- vitamín B-6: cizrna, mrkev, sýr ricotta, hovězí maso, vejce, banány, avokádo
- vápník: fazole, sardinky, mandle, sýr, čočka, amarant
- měď: spirulina, ústřice, humr, hořká čokoláda
- draslík: bílé fazole, řepa, brambory, pastinák, pomeranče, jogurt
- hořčík: hořká čokoláda, ořechy, semena, luštěniny, avokádo, banány
- quercetin: kapary, cibule, kakao, brusinky, jablka
Kdy navštívit lékaře
Pokud si myslíte, že můžete trpět alergií na kel nebo kruciferu, domluvte si schůzku s lékařem. Mohou vás doporučit odborníka nebo provést alergické testy.
Běžným testem na alergie je kožní test. Lékař vám píchne kůži a vstříkne malé množství dotyčného alergenu. Pokud se objeví zvýšená rána s červeným kroužkem kolem, jste alergický na látku.
Lékař vás také může rozhodnout, že vás umístí na eliminační dietu. Během eliminační diety odstraníte z vaší stravy kelímkovou zeleninu na určitou dobu. Pak je znovu zavedete, abyste zjistili, zda máte příznaky.
Jídlo s sebou
Kale má mnoho úžasných zdravotních výhod, ale nemusí to být pro každého to správné jídlo. Lidé s alergií na kelímkovou zeleninu by se měli vyhýbat kale. Pokud máte alergickou reakci, měli byste navštívit lékaře k testování.
Kale může u některých lidí způsobit zažívací potíže a může také vést k vyššímu riziku ledvinových kamenů.
