Přehled
Alergie koriandru je vzácná, ale skutečná. Cilantro je listová bylina, která se běžně vyskytuje v potravinách z celého světa, od středomořských až po asijské kuchyně. Lze jej přidávat a jíst čerstvé nebo vařené nebo vařené v pokrmech.
Příznaky alergie na koriandr jsou podobné příznakům jiných potravinových alergií. Podle American College of Alergy, Astma a Immunology má 4 až 6 procent dětí a 4 procent dospělých alergii na potraviny. Většina alergií na potravu se vyvíjí během dětství, ale mohou se objevit i později v životě. Na koriandr se můžete stát alergickým, i když jste ho už roky neměli problém.
Pokud jste alergický na koriandr, možná zjistíte, že syrový koriandr způsobuje příznaky, ale vařený koriandr ne. Cilantro odkazuje na listové stonky rostliny Coriandrum sativum, která je také někdy známá jako čínská petržel nebo koriandr. Ve Spojených státech se koriandr obvykle týká semen rostliny, která mohou být také rozemleta na koření. Je možné být alergický na semena koriandru rostlin nebo na koření koriandru vyrobené z mletých semen.
Příznaky alergie na koriandru
Příznaky alergie na koriandr se mohou podobat příznakům jiných potravinových alergií. Tyto zahrnují:
- kopřivka
- otoky, svědění rtů nebo jazyka
- kašel
- bolesti žaludku, včetně zvracení a křečí
- průjem
Těžká alergie na koriandr může vést k anafylaxi, závažné a potenciálně život ohrožující alergické reakci. Mezi příznaky anafylaxe způsobené alergií na koriandr patří:
- potíže s dýcháním, včetně dušnosti a sípání
- závratě (závratě)
- slabý puls
- šokovat
- potíže s polykáním
- oteklý jazyk
- otok obličeje
- kopřivka
Ačkoli anafylaxe není běžná u alergie na koriandr, je důležité vyhledat naléhavou lékařskou pomoc, pokud se u vás vyskytnou výše uvedené příznaky.
Co dělat, pokud máte alergickou reakci na koriandr
Pokud máte závažné příznaky, vyhledejte lékařskou pomoc. Anafylaxe může být život ohrožující a může nastat velmi náhle po vystavení alergenu. Pokud se u vás objeví vyrážka, jsou slabé, máte vysoký puls, nevolnost nebo začnete zvracet, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Pokud jste s někým, kdo zažívá anafylaxi, měli byste:
- Volejte ihned 911.
- Zjistěte, zda mají autoinjektor epinefrinu (adrenalin) (Epi-Pen) a podle potřeby jim pomozte.
- Pokuste se udržet osobu v klidu.
- Pomozte člověku ležet na zádech.
- Zvedněte nohy asi 12 palců a přikryjte je přikrývkou.
- Pokud zvracíte nebo krvácíte, otočte je na bok.
- Ujistěte se, že jejich oblečení je volné, aby mohli dýchat.
- Vyvarujte se podávání perorálních léků, pití nebo zvedání hlavy, zvláště pokud mají potíže s dýcháním.
- Pokud mají potíže s dýcháním, možná budete muset provést KPR.
Pokud jste měli anafylaxi po jídle nebo při kontaktu s koriandrem, může Vám lékař předepsat Epi-Pen, abyste v případě nouze zůstali u vás.
Pokud je to méně závažný případ, možná budete moci použít antihistaminikum, jako je Benadryl, k uklidnění reakce a zmírnění příznaků.
První pomoc, kterou potřebujete vědět: Jak léčit alergickou reakci »
Mám alergii na koriandr, pokud chutná jako mýdlo?
Mnoho lidí zjistilo, že koriandr má nepříjemnou mýdlovou chuť. To obvykle není způsobeno alergií na koriandr. Studie ukazují, že tato intenzivní nepříjemná chuť koriandru může být genetická.
Studie z roku 2012 se zaměřila na genomy tisíců účastníků, kteří odpověděli, zda si myslí, že koriandr chutnal jako mýdlo nebo ne. Našli silné spojení mezi těmi, kteří si myslí, že koriandr chutná jako mýdlo, a těmi, kteří mají genetickou variaci, která ovlivňuje konkrétní gen čichového receptoru, nazvaný OR6A2. Geny pro čichové receptory ovlivňují váš čich.
Čichový receptor, který gen OR6A2 ovlivňuje, je citlivý na aldehydové chemikálie, které jsou hlavní součástí toho, co dává koriandru jeho vůni. Tato studie naznačuje, že nechuť ke koriandru je pravděpodobně poháněna jeho vůní a je způsobena tím, jak vaše geny kódují váš nos, aby reagovaly na chemikálie, které dávají koriandru jeho vůni.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout
Pokud jste právě vyvinuli alergii na koriandr, je důležité spolupracovat se svým lékařem, aby se potvrdilo, že koriandr je spouštěč, a okamžitě ji odstranit z vaší stravy.
Nejlepší způsob, jak se tomu vyhnout, stejně jako u jakékoli alergie, je úplně se mu vyhnout a vědět, co musíte udělat, pokud jej náhodně požijete.
Na celém světě je docela málo kuchyní, které tuto bylinu obsahují. Koriandr je běžný v mnoha středo a jihoamerických, středomořských, asijských a portugalských jídlech. Pokud jíte tato jídla, ať už v restauraci nebo doma, nezapomeňte znovu zkontrolovat seznam složek.
Nezapomeňte být opatrní při vyzvedávání nebo objednávání hotových jídel, jako jsou guacamole nebo salsa v obchodě s potravinami, protože mohou také obsahovat koriandr.
Potravinové náhražky
Z dlouhodobého hlediska možná budete chtít najít nějaké náhradní ingredience, zejména pokud jste zvyklí jíst hodně koriandru:
Petržel: Petržel je podobná koriandru v barvě a je dobrou čerstvou alternativou. Chuť není úplně stejná, ale nabízí pokrmům podobnou barvu, strukturu a přidanou bylinkovou příchuť. Chuť bývá o něco hořčí. Má-li být použit jako ozdoba, má stejný vizuální efekt jako koriandr.
Vietnamská máta: Další možností je vietnamská máta, známá také jako rau ram. Není to ze stejné rodiny jako koriandr, takže lidé s alergií na koriandr ji mohou jíst. Má nějaké koření, takže dodává chuť. Obvykle se také podává syrová.
