Definice
Protein je jedním ze tří makronutrientů, spolu s tukem a sacharidy. To je nezbytné pro optimální fungování těla. Příliš mnoho bílkovin - zejména bez tuku nebo sacharidů - však může být škodlivé. To je něco, o čem je třeba si uvědomit, že zvažujeme prevalenci mnoha diet s vysokým obsahem bílkovin.
Otrava proteiny je, když tělo přijímá příliš mnoho bílkovin s nedostatkem tuku a uhlohydrátů po dlouhou dobu. Jiná jména pro toto jsou “králičí hladovění” nebo “mal de caribou.” Tyto termíny vznikly tak, že popisovaly pouze konzumaci velmi libových proteinů, jako je králík, aniž by konzumovaly jiné živiny. Takže, i když můžete dostat dostatek kalorií z bílkovin, vaše tělo zažívá podvýživu způsobenou nedostatkem jiných živin, jako je tuk a sacharidy.
Játra a ledviny hrají klíčovou roli v metabolismu bílkovin. Když je konzumováno nadměrné množství, může to vystavit tělo riziku zvýšené hladiny amoniaku, močoviny a aminokyselin v krvi. I když je otrava proteiny velmi vzácná, může být kvůli těmto zvýšeným hladinám fatální.
Jaké jsou příznaky?
Mezi příznaky otravy proteiny patří:
- nevolnost
- bolest hlavy
- změny nálady
- slabost
- únava
- nízký krevní tlak
- hlad a chuť k jídlu
- průjem
- pomalý srdeční rytmus
Co to způsobuje?
Aby vaše tělo správně fungovalo, potřebuje:
- protein
- uhlohydráty
- tuky
- vitamíny
- minerály
Pokud je něco z toho příliš nebo příliš, bude fungovat. I když dostáváte dostatečné množství kalorií z jednoho makronutrientu, pro optimální zdraví je důležité zajistit rovnováhu.
Nadměrné množství bílkovin je definováno jako více než 35 procent kalorií, které jíte, nebo více než 175 gramů bílkovin pro 2 000 kalorií. Přijatelný rozsah distribuce makronutrientů (AMDR) je definován jako rozsah, který je spojen se snížením rizika chronických onemocnění při plnění potřeb živin v těle. Současná AMDR podle Lékařského institutu doporučuje následující:
- Příjem bílkovin: 10 až 35 procent z celkového množství kalorií
- Příjem uhlohydrátů: 45 až 65 procent z celkového množství kalorií
- Příjem tuků: 20 až 35 procent z celkového množství kalorií
Nadměrná konzumace makronutrientů mimo ADMR může vést ke zvýšenému riziku chronických onemocnění a nedostatečnému příjmu základních živin.
Existují výjimky z AMDR pro uhlohydráty a tukové makronutrienty, nikoli však pro bílkoviny. Výjimky stravy zahrnují ketogenní stravu, kde tuk tvoří většinu potravy, nebo v rostlinné stravě, kde sacharidy mohou tvořit více než 65 procent stravy. Každá z těchto diet může mít zdravotní přínosy.
Příjem bílkovin přesahující AMDR nebo 35 procent kalorií neprokazuje stejné výhody a může vést k otravě bílkovinami.
Doporučený denní příspěvek
Doporučená denní dávka (RDA) pro bílkoviny je 0,8 gramu na kilogram tělesné hmotnosti (0,36 gramu na libru). Toto je množství nezbytné k uspokojení základních potřeb těla.
Doporučení pro potřeby proteinů se však budou lišit v závislosti na vašem:
- výška
- hmotnost
- úroveň aktivity
- zdravotní stav
Potřeba bílkovin se obvykle pohybuje v rozmezí od 1,2 do 2,0 gramů na kilogram tělesné hmotnosti.
Jak se s ním zachází?
Léčení otravy proteiny je celkem jednoduché. Zahrnuje to prostě spotřebu více tuků a uhlohydrátů a snížení příjmu bílkovin. Doporučuje se najít zdravou rovnováhu makronutrientů, jak je uvedeno výše.
Snížení příjmu bílkovin na ne více než 2,0 gramů na kilogram tělesné hmotnosti - a také zahrnutí mírného množství zdravých tuků a uhlohydrátů ve stravě - může léčit otravu bílkovinami, zvýšit příjem vlákniny a podpořit celkovou pohodu. Rovnováha je klíčová.
A co diety s vysokým obsahem bílkovin?
Většina diet s vysokým obsahem bílkovin, včetně Atkins, keto a paleo, podporuje vyšší příjem tuků a příjem některých sacharidů, takže otrava proteiny je nepravděpodobná.
Odstraňování tuků a sacharidů celkem se nedoporučuje. Je důležité najít stravu, která funguje pro vás a váš životní styl a zajistit, aby neexistovaly žádné mezery v živinách, které je třeba vyplnit.
Otrava proteiny vs. proteinová toxicita
Pokud je funkce ledvin nedostatečná a tělo není schopné metabolizovat bílkoviny, může dojít k toxicitě. To je jiné než otrava proteiny.
Otrava proteiny je způsobena nadměrným příjmem bílkovin bez sacharidů a vyvážením tuků z živin. Toxicita na proteiny je nahromadění odpadů metabolických bílkovin v důsledku nedostatečně fungujících ledvin.
Toxicita na bílkoviny je běžná u lidí s onemocněním ledvin, kteří konzumují více bílkovin, než dokáže jejich tělo zvládnout.
Jídlo s sebou
Celkově je otrava proteiny vzácná. Vzhledem k mnoha dietám podporujícím vysoký obsah bílkovin je však třeba si toho uvědomit.
Pokud máte konkrétní otázky o tom, kolik z každého makronutrientu potřebujete pro podporu vaší současné úrovně aktivity a zdravotních potřeb, promluvte si s registrovaným dietologem. Vaše potřeby se budou lišit v závislosti na mnoha faktorech.
Ačkoli protein je nezbytný pro optimální fungování, existuje něco jako mít příliš mnoho dobrých věcí, zejména pokud chybí jiné makronutrienty.
