Štítek Nutrition Facts byl vytvořen s cílem poskytnout nám, spotřebiteli, nahlédnutí do toho, co je v našich potravinách, od toho, kolik sodíku a vlákniny je v krabici obilovin, až kolik porcí je v kartonu mléka.
Znalost těchto informací vám může pomoci sledovat makroživiny, zajistit dostatek vitamínů a minerálů ve vaší stravě a dokonce pomoci při zvládání určitých chronických stavů.
I když mnoho mých klientů má nějaké znalosti o čtení nutričních štítků, jsou někteří, kteří si stále nejsou jisti, jaké jsou jejich aspekty.
Ať už si nejste jisti, jak číst štítek Nutriční fakta, nebo chcete pochopit, proč je užitečné při rozhodování o nejlepší výživové hodnotě při nákupu potravin, uvádíme zde tři tipy na nejčastější otázky týkající se nutričních štítků schválené dietologem.
1. Kolik je porcí?
Je snadné zaměnit se mezi velikostí porce, porcemi na nádobu a velikostí porcí jídla. Chcete-li začít, zde je rychlý přehled:
- Velikost porce je velikost nebo část produktu, která odpovídá množství uvedených živin. Všechny informace uvedené na štítku Nutriční fakta jsou založeny na uvedené velikosti podávání.
- Porce na kontejner je celkové množství porcí na kontejner.
- Velikost porce není uvedena na štítku Nutriční fakta. Pro každého je to jiné na základě svých jedinečných zdravotních cílů a potřeb, jako by měli zdravotní stav. Kromě toho doporučená velikost porce pro každou osobu nemusí být stejná jako velikost porce uvedená na obalu, zejména pokud zvládáte stav, jako je diabetes.
Jakmile určíte velikost podávání potravinové položky umístěné pod hlavičkou Nutriční fakta, je na čase zvážit, co to znamená pro štítek jako celek.
Jako příklad použijeme pytel těstovin.
Pokud velikost porce říká 1 šálek těstovin, informace o výživě pod velikostí porce (tuky, uhlohydráty, bílkoviny, cukry, vláknina) se vztahují pouze na 1 šálek těstovin.
To znamená, že velikosti podávání lze upravit tak, aby splňovaly konkrétní cíle v oblasti zdraví a hmotnosti. Například, pokud jste vytrvalostní atlet nebo chcete přibrat na váze, možná budete muset zvýšit velikost porce. To znamená, že také zvětšíte velikost zobrazení.
Místo toho můžete chtít zvýšit velikost porce na dvě porce (2 šálky) namísto 1 šálku. To znamená, že informace o výživě poskytované na jednu porci by se také zdvojnásobily.
2. Hledejte vlákno
Většina z nás chápe, že vláknina je důležitou součástí naší stravy. Kolik Američanů však denně spotřebovává dostatek vlákniny? Jak se to stane, nestačí. A zde může pomoci označení Nutriční fakta.
Doporučený denní příjem vlákniny závisí na věku, pohlaví a příjmu kalorií. Obecné pokyny Národní akademie věd doporučují následující denní příjem vláken:
Pokud je mladší 50 let:
- ženy: 25 gramů
- muži: 38 gramů
Pokud je nad 50:
- ženy: 21 gramů
- muži: 30 gramů
Na etiketě Nutrition Facts věnujte pozornost gramům vlákniny na jednu porci. Zaměřte se na potraviny, které mají větší množství vlákniny, nejméně 5 gramů na porci.
Štítek Nutrition Facts je určen k výpočtu procenta všech živin v produktu, včetně vlákniny, na základě procenta denních hodnot (DV%). Tato procenta se počítají na základě toho, že osoba jí standardní 2 000 kalorií denně.
Když se podíváte na procenta kterékoli ze živin na etiketě, cokoli, co je 5 procent nebo méně, se považuje za nízké. Všech 20 nebo více procent je považováno za vysoké.
Vláknina je jednou z těch živin na etiketě, která by měla být v ideálním případě ve vyšším rozmezí. Jinými slovy, hledejte potraviny s DV vlákny asi 20 procent na porci.
3. Poznejte své cukry
O otázce přidaného cukru se stále ještě hodně diskutuje, protože se týká zdraví. Lze však dohodnout, že obecně by měl být celkový denní příjem přidaného cukru osoby nízký.
Než se ponoříme do toho, jaký je ideální příjem přidaného cukru na jeden den, pojďme nejprve mluvit o rozdílu mezi celkovým a přidaným cukrem:
- Celkové cukry jsou celkové množství cukrů nalezených v produktu, jak přirozeně se vyskytujících (jako cukry v ovoci a mléce), tak přidané.
- Přidané cukry jednoduše odkazují na množství cukru, které bylo přidáno během zpracování potravinového produktu.
Přidané cukry mohou zahrnovat:
- kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
- stolní cukr
- Miláček
- javorový sirup
- koncentrované zeleninové nebo ovocné šťávy
- hnědý rýžový sirup
Nyní na kolik.
American Heart Association doporučuje, aby ženy konzumovaly nejvýše 24 gramů přidaného cukru denně a muži konzumovaly ne více než 36 gramů. Jinými slovy to znamená:
- pro ženy: 6 lžiček cukru nebo 100 kalorií
- pro muže: 9 lžiček cukru nebo 150 kalorií
Směrnice pro stravování Američanů na období 2015–2020 jsou o něco mírnější. Doporučují, aby veřejnost nekonzumovala z přidaných cukrů více než 10 procent denních kalorií.
Stejně jako v případě většiny otázek týkajících se výživy se doporučení liší v závislosti na osobě a jejich potřebách.
I když je důležité dávat pozor na denní příjem přidaného cukru, důvody pro to se mohou lišit od osoby k člověku. Pro některé to může být udržování zdraví ústní dutiny. U ostatních může být nutné zvládnout nebo snížit riziko chronických stavů, jako je diabetes a srdeční choroby.
Vědět, jak číst štítky, vám může pomoci získat potřebné živiny
Být svým vlastním detektivem a detektorem čtení štítků přidává další nástroj, který vám pomůže převzít kontrolu nad svým vlastním zdravím a pohodou.
Od pochopení toho, jak velikost porce ovlivňuje celý štítek, až po poznání toho, co znamená DV%, může použití těchto znalostí naznačit, zda vaše tělo zásobuje dostatkem živin, které potřebuje.
McKel Hill, MS, RD, je zakladatelkou Nutrition Stripped, zdravé webové stránky zaměřené na optimalizaci pohody žen po celém světě prostřednictvím receptů, výživových rad, fitness a dalších. Její kuchařka „Nutrition Stripped“byla národní bestsellerem a byla zařazena do časopisu Fitness Magazine a Women Health Magazine.
