Rajčatové alergie
Alergie na rajčata je přecitlivělost typu 1 na rajčata. Alergie typu 1 jsou běžně známé jako kontaktní alergie. Když osoba s tímto typem alergie přijde do kontaktu s alergenem, jako je rajče, uvolní se histaminy do exponovaných oblastí, jako je kůže, nos a dýchací a zažívací trakt. To zase způsobuje alergickou reakci.
Navzdory skutečnosti, že rajčata a výrobky z rajčat jsou jedny z nejvíce konzumovaných potravin v západní stravě, alergie na rajčata jsou velmi vzácné. Jednotlivec s alergií na rajčata je také náchylný k alergickým reakcím na jiné noční košilky, včetně brambor, tabáku a lilku. Lidé s alergií na rajčata mají často zkříženou reakci na latex (syndrom latexu a ovoce).
Příznaky alergie na rajčata
Příznaky alergie na rajčata se obvykle objevují krátce po konzumaci alergenu. Obsahují:
- kožní vyrážka, ekzém nebo kopřivka (kopřivka)
- křeče v břiše, nevolnost, zvracení nebo průjem
- svědění v krku
- kašel, kýchání, sípání nebo rýma
- otok obličeje, úst, jazyka nebo krku (angioedém)
- anafylaxe (velmi zřídka)
Ekzém alergie na rajčata
Ekzém se vyskytuje pouze u 10 procent lidí s alergiemi na potraviny. Rajčata (spolu s ořechy) se však považují za dráždivá pro rajčata s ekzémem. Příznaky ekzému související s alergií se obvykle objeví bezprostředně po vystavení alergenu a mohou zahrnovat opakující se vyrážky, silné svědění, otoky a zarudnutí.
Testy a ošetření
Alergii na rajčata lze potvrdit kožním píchnutím nebo krevním testem, který detekuje imunoglobulin E (IgE). Nejlepší možností je vyhýbání se, ale alergie na rajčata lze obvykle úspěšně léčit antihistaminiky a při léčbě alergické vyrážky může být užitečná lokální steroidní mast.
Recepty na rajskou alergii
Protože rajčata jsou základem tolika jídel, které si západní obyvatelé užívají, může být pro člověka trpícího alergií na rajčata frustrující, aby se vyhnul potravě, kterou milují, jako je pizza a těstoviny. Nicméně s trochou vynalézavosti a přípravy může člověk s alergií najít způsoby, jak oklamat rajčata. Zvažte následující náhrady:
Alfredo omáčka
Dělá 2 porce.
Ingredience
- 8 tekutých uncí těžká šlehačka
- 1 žloutek
- 3 polévkové lžíce másla
- 1/4 šálku strouhaného parmazánu
- 1/4 šálku strouhaného sýra Romano
- 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- 1 muškátový oříšek
- sůl podle chuti
Instrukce
Roztavte máslo v pánvi na mírném ohni. Přidejte silný krém. Vmíchejte parmazán a římský sýr, sůl a muškátový oříšek. Míchejte ve vaječném žloutku nepřetržitě za stálého míchání. Nechte jej vařit na středně nízkém žáru mezi 3 a 5 minutami. Top s extra nastrouhaným parmazánem. V případě potřeby lze použít i jiné druhy sýrů.
Bešamelová omáčka (na pizzy nebo těstoviny)
Ingredience
- 1 šálek kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 4 polévkové lžíce másla
- 1 šálek půl a půl
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 2 polévkové lžíce strouhané cibule
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého bílého pepře
- 1 tymián sušený špetkou
- 1 špetkový mletý kajenský pepř
Instrukce
V malém hrnci roztavte máslo a poté zamíchejte mouku, sůl a bílý pepř. Přidejte studenou polovinu a polovinu a studenou zásobu dohromady. Dobře promíchejte. Vařte na mírném ohni a často míchejte, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla a zamíchejte ostatní koření.
Těstovinová omáčka bez rajčat v japonském stylu
Dává 8 porcí.
Ingredience
- 3 šálky vody
- 1 1/2 libry mrkve, nakrájené na velké kousky
- 3 velké řepy, nakrájené na kosti
- 3 stonky celeru nakrájené na velké kousky
- 2 bobkové listy
- 2 polévkové lžíce červené kome miso
- 4 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička oregano
- 1/2 lžičky bazalky
- 2 polévková lžíce koření (nebo kuzu), rozpuštěná v 1/4 šálku vody
Instrukce
Na pánvi přidejte vodu, zeleninu, bobkové listy a miso. Zakryjte a vařte do velmi měkké (15 až 20 minut). Puree zelenina, podle potřeby pomocí zbytkového vývaru. Návrat do banku. Smažte česnek a přidejte omáčku spolu s olivovým olejem, bazalkou, oregánem a kořenem. Vaříme dalších 15 až 20 minut. Ochutnejte sezónu.
