Přehled
Muškátový oříšek, známý také jako Myristica fragrans, je běžné koření pro vaření, které je známé svou teplou chutí a sladkou chutí.
Indonésie je domovem muškátového oříšku. Tento strom pěstuje ovoce, které obsahuje semeno muškátového oříšku. Po sklizni ovoce může být semeno sušeno po dobu několika týdnů. Tato sušená ořech může být potom použita k vytvoření koření, které tak dobře známe.
Mezi nejpopulárnější kulinářské použití muškátového oříšku patří:
- pečené zboží, jako jsou pudinky a koláče
- pikantní pokrmy a omáčky
- klasické nápoje jako vaječný likér
Možná jste také narazili na zvěsti, že muškátový oříšek vás může dostat vysoko. I když to může být pravda, příběhu je víc.
Pojďme prozkoumat vědu za příčinou „muškátového oříšku“a také rizika spojená s rekreačním používáním tohoto koření.
Co je myristicin?
Chemikálie odpovědné za „vysokou“způsobenou muškátovým oříškem se nazývají myristicin. Myristicin je sloučenina, která se přirozeně vyskytuje v éterických olejích některých rostlin, jako je petržel, kopr a muškátový oříšek.
Myristicin se také nachází v různých kořeních. Obsahuje většinu chemického složení muškátového oleje a nachází se v největším množství v tomto koření. V lidském těle vede rozpad myristicinu ke vzniku sloučeniny, která ovlivňuje sympatický nervový systém.
Peyote je další dobře známá rostlina, jejíž sloučenina, meskalin, působí podobně jako myristicin v muškátovém oříšku. Jak meskalin, tak myristicin ovlivňují centrální nervový systém (CNS) zvýšením neurotransmiteru norepinefrinu.
Tento účinek na CNS je tím, co nakonec vede k vedlejším účinkům, jako jsou halucinace, závratě, nevolnost a další.
Účinky intoxikace muškátovým oříškem
Výzkum intoxikace muškátovým oříškem je řídký. Existuje však několik studií a kazuistik o některých nebezpečných vedlejších účincích konzumace příliš velkého množství myristicinu.
První nároky na „intoxikaci“muškátového oříšku sahají do 1500 let poté, co těhotná žena snědla více než 10 ořechů z muškátového oříšku. Teprve v 19. století začal výzkum zkoumat účinky myristicinu z muškátového oříšku na CNS.
V jedné kazuistice si 18letá žena stěžovala mimo jiné na nevolnost, závratě, bušení srdce a sucho v ústech. Ačkoli nehlásila žádné halucinace, zmínila se o pocitu, jako by byla ve stavu tranzu.
Později se ukázalo, že spotřebovala téměř 50 gramů (m) muškátového oříšku ve formě mléčného koktejlu zhruba 30 minut před tím, než začaly její příznaky.
V mnohem novější případové studii se u 37leté ženy objevily příznaky intoxikace myristicinem po konzumaci pouze dvou čajových lžiček (zhruba 10 gramů) muškátového oříšku. Mezi její příznaky patřily také závratě, zmatenost, grogginess a extrémně suchá ústa.
V obou případových studiích se příznaky objevily během několika hodin a přetrvávaly zhruba 10 hodin. Oba jedinci byli propuštěni po pozorování a dosáhli úplného uzdravení.
Ačkoli se tyto případy zdají vzácné, přehled literatury z toxikologického centra Illinois během 10 let odhalil více než 30 dokumentovaných případů otravy muškátovým oříškem. Analýza dat zkoumala jak úmyslné, tak neúmyslné expozice, jakož i lékové interakce vedoucí k toxicitě.
Šetření odhalilo, že téměř 50 procent případů bylo úmyslných, přičemž pouze 17 z nich bylo neúmyslnými expozicemi. Největší skupinou lidí, kteří byli neúmyslně vystaveni intoxikaci muškátovým oříškem, byli nezletilí do 13 let.
Mezi nejčastější příznaky v 10letém přehledu patřily:
- halucinace
- ospalost
- závrať
- suchá ústa
- zmatek
- záchvaty (ve dvou případech)
Mezi další významné vedlejší účinky patřily dýchací, kardiovaskulární a žaludeční potíže.
Nebezpečí otravy muškátovým oříškem
Zatímco muškátový oříšek se může zdát jako snadný způsob, jak experimentovat s rostoucím, myristicin je neuvěřitelně silnou a nebezpečnou sloučeninou, pokud se užívá ve velkém množství.
Kromě krátkodobých účinků intoxikace muškátovým oříškem existuje mnohem nebezpečnější riziko konzumace příliš velkého množství tohoto koření. V některých případech toxické dávky myristicinu způsobily selhání orgánů. V jiných případech je předávkování muškátovým oříškem spojeno se smrtí, pokud je použit v kombinaci s jinými drogami.
Malé množství muškátového oříšku lze bezpečně použít při vaření. Většina receptů vyžaduje pouze zhruba 1/4 až 1/2 lžičky muškátového oříšku na recept. Tyto recepty jsou často rozděleny do několika částí, takže skutečná expozice muškátového oříšku je velmi zanedbatelná.
Podle případových studií od Illinois Poison Center stačí i 10 gramů (přibližně 2 čajové lžičky) muškátového oříšku, aby způsobily symptomy toxicity. Při dávkách 50 gramů nebo více se tyto příznaky zhoršují.
Stejně jako u jiných léků může dojít k předávkování muškátem bez ohledu na způsob podání. Podle zdroje drogové univerzity University of Utah mohou různé způsoby požití ovlivnit, jak rychle trvá, než se účinné látky dostanou do mozku.
Inhalace nebo kouření je jedním z nejrychlejších způsobů doručení. Druhé nejrychlejší je vstříknutí léku přímo do žíly. Nejpomalejší způsob dodání léku nebo sloučeniny je perorální požití látky.
Z tohoto důvodu se nebezpečí spotřeby myristinu stává mnohem pravděpodobnější pro ty, kteří se rozhodli použít alternativní způsoby podávání, jako je inhalace nebo injekce.
Jídlo s sebou
Stejně jako u jakékoli toxické látky rizika téměř vždy převažují nad přínosy. Než budete uvažovat o použití muškátového oříšku jako rekreační látky k dosažení vysoké úrovně, uvědomte si, že s toxicitou myristinu, včetně selhání orgánů nebo dokonce smrti, jsou spojena vážná rizika.
Pro ty, kteří chtějí zabránit neúmyslnému předávkování muškátovým oříškem, zvažte, že vaření s muškátovým oříškem v malém množství je bezpečné. Takže, klidně si užijte ten šálek vaječného likéru nebo kousek kořeného dortu - samozřejmě s mírou.
