Kuře a hovězí maso jsou základem mnoha stravovacích možností a lze je připravit a ochutnat tisíci různými způsoby.
Tyto běžné živočišné proteiny jsou bohužel také zdrojem typu tuku, který může zvýšit riziko vzniku vysokého cholesterolu, srdečních chorob a kardiovaskulárních problémů.
LDL cholesterol přispívá k plaku, který může ucpat a zúžit tepny, které se mohou rozpadnout jako sraženiny. Toto zúžení a tyto sraženiny mohou vést k infarktu nebo iktu.
Protože vaše tělo produkuje veškerý LDL cholesterol, který potřebuje, konzumace potravin s vysokým obsahem nasycených tuků, jako jsou mastná masa, může zvýšit množství LDL cholesterolu, které vaše tělo vytváří.
To však v žádném případě neznamená, že smažené kuře s kůží je lepší volbou než grilovaný steak ze svíčkové - alespoň pokud mluvíte o zdraví srdce.
Porovnání řezů
V posledních letech se pozornost posunula od množství cholesterolu v potravě a posunula se k zaměření na to, kolik nasycených tuků má jídlo.
Čím více nezdravých nasycených tuků jíte, tím více LDL cholesterolu vaše tělo produkuje, a to je považováno za důležitější pro řízení cholesterolu než skutečný obsah cholesterolu v potravinách.
V roce 2015 byly aktualizovány americké stravovací směrnice, aby se odstranilo omezení cholesterolu spotřebovaného v potravinách, protože to mělo malý vliv na naše hladiny LDL.
Přesto říkají, že byste měli jíst co nejméně cholesterolu, protože potraviny s vysokým obsahem cholesterolu mají obvykle také nasycené tuky.
Zatímco lidé předpokládají, že kuřecí maso má nižší obsah nasycených tuků než hovězí maso, neznamená to, že je to nutně zdravější.
Kuře a krávy ukládají tuk různě a v různých částech těla. Například kuřata ukládají tuk primárně pod kůží a kuřecí stehna mají vyšší obsah tuku a cholesterolu než prsa.
Podívejte se na obsah cholesterolu a nasycených tuků v každém 3,5 gramovém kousku těchto mas:
Americká asociace srdce (AHA) doporučuje, aby lidé, kteří rádi jedí maso, se opírali o libové proteiny, jako je drůbež bez kůže, tofu, ryby nebo fazole.
Ryby jako losos, pstruh a sledě mají tendenci být vyšší v omega-3 mastných kyselinách. Hovězí maso krmené trávou je také vyšší u omega-3 mastných kyselin ve srovnání s hovězím masem chovaným v továrně.
AHA dále doporučuje omezit i štíhlé kousky hovězího nebo kuřecího masa na méně než 6 oz denně, což je asi velikost dvou balíčků karet.
Vaření s méně cholesterolu
I když si vyberete libové maso, můžete během vaření snadno přidat další nasycené tuky.
Hluboké smažení ve sádle? Zabalení do slaniny? To zruší to, čeho se snažíte dosáhnout.
Zde je několik způsobů, jak odborníci na zdraví srdce říkají, že můžete snížit hladinu cholesterolu dietou:
Výběr
Vyberte si štíhlé kousky hovězího masa, jako jsou kulaté, sklíčidlo, svíčková nebo bedro.
Když jíte kuře, jedte pouze bílé maso.
Vyvarujte se zpracovaného masa, jako jsou salámy, párky v rohlíku nebo párky. Nejzdravější kusy masa jsou obvykle označeny jako „volba“nebo „vybrat“. Vyhněte se štítkům jako „prvotřídní“.
Vaření
Než začnete vařit, ořízněte tuk z hovězího masa. Pokud připravujete guláš nebo polévku, pokračujte v odbourávání tuku.
Vyvarujte se smažení jídla. Rozhodněte se pro grilování nebo grilování místo toho a udržujte maso vlhké při vaření s vínem, ovocnou šťávou nebo nízkokalorickou marinádou.
Druh použitého oleje také ovlivňuje příjem cholesterolu. Máslo, sádlo a zkrácení by měly vyjít z okna, protože mají vysoký obsah cholesterolu a nasycených tuků.
Oleje na bázi zeleniny, včetně řepky, slunečnice, slunečnice, sojového oleje nebo olivového oleje jsou výrazně zdravější srdce.
Nezapomeňte také přidat spoustu zeleniny, protože vlákno může pomoci snížit absorpci cholesterolu po jídle.
Nakonec nenahrazujte příjem tuků sacharidy, protože to nesnižuje vaše šance na onemocnění koronárních tepen.
