Obsah:
- Přehled
- Použití v potravinách
- Je bezpečné konzumovat?
- Kdo by se měl vyvarovat fosforečnanu sodného?
- Potraviny, které obsahují fosforečnan sodný
- Jídlo s sebou
Video: Fosforečnan Sodný V Potravinách: Je To Pro Vás špatné?
2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 11:13
Přehled
Fosforečnan sodný je zastřešující pojem, který se vztahuje na vícenásobné kombinace sodíku (soli) a fosfátu (anorganické chemikálie tvořící sůl). Fosforečnan sodný na potravinářské úrovni je podle US Food and Drug Administration (FDA) považován za bezpečný pro spotřebu. Často se používá jako přísada při výrobě zpracovaných potravin. Je také součástí mnoha domácích výrobků a léků. U některých lidí může být fosforečnan sodný použit k přípravě střev před kolonoskopií.
Použití v potravinách
Fosforečnan sodný se nachází v rychlém občerstvení, deli maso, zpracované maso, konzervovaný tuňák, pečené zboží a další zpracovaná jídla. Slouží mnoha funkcím:
- Zahusťuje jídlo. Stabilizuje texturu zpracovaných potravin, jako jsou bramborové směsi.
- Léčí maso a masné výrobky. Pomáhá udržovat lahůdky a slaninu vlhkou a vyhýbat se kazení.
- Je to kvasný agent. Pomáhá zvyšovat těsto v komerčně připravených dortech a chlebech a ve směsích dortů.
- Je to emulgační činidlo. Působí jako stabilizátor, který udržuje směs oleje a vody v určitých druzích potravin, jako je tavený sýr.
- Vyrovnává hodnoty pH ve zpracovaných potravinách. Stabilizuje rovnováhu mezi kyselostí a zásaditostí, prodlužuje trvanlivost a zlepšuje chuť.
Je bezpečné konzumovat?
FDA je klasifikován potravinovým stupněm fosforečnanu sodného jako GRAS, což znamená „obecně považováno za bezpečné“. Může to být proto, že množství fosforečnanu sodného přidaného do zpracované potraviny je relativně nízké.
Jedna studie zjistila, že fosforečnan sodný, je-li použit jako potravinářská přídatná látka, může mít na zdraví jiný dopad než přirozeně se vyskytující fosfát. Je to proto, že je absorbováno tělem jinak. Podle souhrnu mohou vysoké hladiny fosfátů zvýšit úmrtnost jak pro širokou veřejnost, tak pro osoby s onemocněním ledvin a kardiovaskulárními chorobami. Vědci spojili vysoké hladiny fosfátů se zrychleným stárnutím a poškozením cév. Vědci doporučili, aby lidé jedli potraviny s přirozeně se vyskytujícími fosfáty, a ne s přidaným fosforečnanem sodným.
Někteří sportovci berou fosforečnan sodný jako doplněk ke zvýšení výkonu. Studie, zveřejněná v Mezinárodním věstníku sportovní výživy a metabolismu cvičení, však zjistila, že suplementace fosforečnanem sodným nezlepšila aerobní schopnost sportovců.
Vedlejší účinky předávkování fosforečnanem sodným mohou zahrnovat:
- zvracení
- bolest hlavy
- snížená produkce moči
- nadýmání
- bolest břicha
- závrať
- nepravidelný srdeční tep
- záchvat
Kdo by se měl vyvarovat fosforečnanu sodného?
Poraďte se se svým lékařem o použití fosforečnanu sodného, zejména pokud jej užíváte jako doplněk nebo konzumujete velké množství zpracovaného nebo rychlého občerstvení.
Lidé s určitými podmínkami by se měli této látce vyhýbat. Tyto zahrnují:
- nemoc ledvin
- střevní slzy nebo blokády
- kolitida nebo pomalu se pohybující střeva
- srdeční selhání
- alergie na fosforečnan sodný
Váš lékař může také doporučit snížit příjem, pokud v současné době užíváte určité léky. Před tím, než ji užijete, se poraďte se svým lékařem o své historii léků, včetně toho, jaké bylinné doplňky užíváte.
Potraviny, které obsahují fosforečnan sodný
Potraviny s přirozeně se vyskytujícím fosforečnanem sodným zahrnují:
- ořechy a luštěniny
- maso
- Ryba
- drůbež
- vejce
Mezi potraviny, které mohou obsahovat fosforečnan sodný, patří:
- uzené maso
- deli maso
- Fast Food
- zpracovaná jídla, jako jsou hotová jídla
- komerčně připravené pečivo a směsi dortů
- Konzervovaný tuňák
Jídlo s sebou
Fosforečnan sodný se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách. Přidává se také do potravin, aby udržel čerstvost, změnil strukturu a dosáhl řady dalších efektů. FDA je podle FDA považován za bezpečný, ale někteří lidé, včetně lidí s onemocněním ledvin, by se jim měli vyhnout. Nezapomeňte se poradit se svým lékařem, pokud máte obavy o příjem fosforečnanu sodného nebo dříve, než jej použijete jako doplněk.
Doporučená:
Jsou Pro Vás Svíčky špatné? Mýty A Potenciální Vedlejší účinky
Hořící svíčka uvolňuje chemikálie, ale mohou představovat nebezpečí pro vaše zdraví? Zde je to, co říká věda o tom, které svíčky jsou nejzdravější
Je Pro Vás špatné Mléko? Tady Je To, Co říká Výzkum
Vypadá to, že pokud jde o jídlo, které jíme, existuje více otázek než odpovědí. Je pro vás mléko špatné, nebo vás to zlepší a bude zdravé? Výzkum je smíšený. Abychom vám pomohli zvážit výhody a nevýhody, když se rozhodnete, co koupit v supermarketu, řekneme vám, co byste měli mít na paměti ohledně mléka - a jeho alternativy
Je Vaping špatné Pro Vás? Nežádoucí účinky, Rizika, Nikotin, Marihuana, Další
Vaping má rizika, bez ohledu na to, co říkáte. Přestože je vapování méně riskantní než kouření cigaret, nejbezpečnější možností je vyhnout se vapingu a kouření. Čtěte dále a dozvíte se, jak může vaping ovlivnit vaše srdce a plíce, které tekuté příchutě představují největší riziko, způsoby, jak minimalizovat tyto negativní účinky a další
Jsou Pro Vás Vonící Soli špatné? Porozumění Jejich účinkům
Vonící soli byly po celá staletí, ale jsou bezpečné? Projdeme jejich krátkodobé a dlouhodobé účinky i rizika s nimi spojená
Byl Jsem špatně Diagnostikován: Co Se Stane, Když To Váš Doktor Dostane špatně
Nesprávná diagnóza může mít vážné důsledky pro zdraví člověka. Slyšte příběhy skutečných lidí, kteří byli zasaženi nesprávnou diagnózou