Přehled
Sacharidy jsou hlavním makronutrientem a jedním z primárních zdrojů energie vašeho těla. Některé programy na hubnutí neodradí od konzumace, ale klíčem je nalezení správných sacharidů - ne zcela se jim vyhnout.
Možná jste slyšeli, že jíst složité sacharidy je lepší než jednoduché sacharidy. Štítky s výživou však ne vždy říkají, zda je obsah uhlohydrátů jednoduchý nebo složitý.
Pochopení toho, jak jsou tyto potraviny klasifikovány a jak fungují ve vašem těle, vám může pomoci vybrat si správné sacharidy.
Porozumění uhlohydrátům
Sacharidy jsou důležitou živinou vyskytující se v mnoha druzích potravin.
Většina z nás srovnává sacharidy s chlebem a těstovinami, ale najdete je také v:
- mléčné výrobky
- ovoce
- zelenina
- zrna
- ořechy
- luštěniny
- semena
- sladká jídla a sladkosti
Sacharidy se skládají ze tří složek: vlákniny, škrobu a cukru.
Vláknina a škrob jsou složité sacharidy, zatímco cukr je jednoduchý cukr. V závislosti na tom, kolik z každého z nich se nachází v potravině, určuje její nutriční kvalitu.
Jednoduché sacharidy se rovnají zjednodušené výživě
Jednoduché sacharidy jsou cukry. Zatímco některé z nich se vyskytují přirozeně v mléce, většina jednoduchých sacharidů v americké stravě se přidává do potravin.
Mezi běžné jednoduché sacharidy přidávané do potravin patří:
- nezpracovaný cukr
- hnědý cukr
- kukuřičný sirup a vysoce fruktózový kukuřičný sirup
- glukóza, fruktóza a sacharóza
- koncentrát ovocné šťávy
Jednoduché carb jídla, kterým se musíte vyhnout
Zkuste se vyhnout některým z nejběžnějších rafinovaných zdrojů jednoduchých sacharidů a hledat alternativy, které uspokojí tyto sladké chutě:
1. Soda
Cukrová soda je pro vaše zdraví špatná několika způsoby. Místo toho můžete zkusit vodu ochucenou citronem.
2. Pečené dobroty
Uspokojte své sladké zuby spíše ovocem než pečeným zbožím plným jednoduchých sacharidů a přidaných cukrů.
3. Balíčky cookies
Pečte si vlastní zboží pomocí náhrad, jako jsou jablečná nebo sladidla, nebo hledejte jiné směsi, které obsahují složitější sacharidy.
4. Koncentrát ovocné šťávy
Snadným způsobem, jak se vyhnout koncentraci ovoce, je podívat se pečlivě na nutriční štítky. Vždy si vyberte 100 procent ovocné šťávy nebo si vytvořte svůj vlastní doma.
Vyzkoušejte náš recept na jahodovou šťávu z kiwi.
5. Snídaňové cereálie
Snídaňové cereálie bývají naloženy jednoduchými sacharidy. Pokud prostě nemůžete kopnout zvyk, podívejte se na náš zběsile snídaňových cereálií, od nejlepších po nejhorší pro své zdraví.
Čím složitější je carb, tím lepší
Složité sacharidy obsahují více živin než jednoduché sacharidy. Mají vyšší obsah vlákniny a tráví pomaleji. Díky tomu jsou také plnivější, což znamená, že jsou dobrou volbou pro kontrolu hmotnosti.
Jsou také ideální pro lidi s diabetem 2. typu, protože pomáhají zvládat hroty cukru v krvi po jídle.
Vláknina a škrob jsou dva typy komplexních uhlohydrátů. Vláknina je zvláště důležitá, protože podporuje pravidelnost střev a pomáhá kontrolovat cholesterol.
Mezi hlavní zdroje vlákniny patří:
- ovoce
- zelenina
- ořechy
- fazole
- celá zrna
Škrob se také nachází v některých stejných potravinách jako vláknina. Rozdíl je v tom, že určitá jídla jsou považována za škrobnatější než vláknitá, například brambory.
Další potraviny s vysokým obsahem škrobu jsou:
- celozrnný chléb
- cereálie
- kukuřice
- oves
- hrášek
- rýže
Složité uhlohydráty jsou klíčem k dlouhodobému zdraví. Usnadňují udržování zdravé váhy a v budoucnu mohou dokonce pomoci chránit před cukrovkou 2. typu a kardiovaskulárními problémy.
Složité sacharidy byste měli jíst více
Nezapomeňte do své stravy zahrnout následující komplexní uhlohydráty:
1. Celá zrna
Celá zrna jsou dobrým zdrojem vlákniny, stejně jako draslík, hořčík a selen. Vyberte méně zpracovaná celá zrna, jako jsou quinoa, pohanka a celozrnné těstoviny.
2. Ovoce bohaté na vlákninu
Některé z nich jsou jablka, bobule a banány. Vyvarujte se konzervovaného ovoce, protože obvykle obsahuje přidaný sirup.
3. Zelenina bohatá na vlákninu
Jezte více ze všech vegetariánů, včetně brokolice, listové zeleniny a mrkve.
4. Fazole
Kromě vlákniny jsou to dobré zdroje kyseliny listové, železa a draslíku.
Výběr správných sacharidů může vyžadovat čas a praxi. S trochou výzkumu a horlivým okem pro nutriční štítky můžete začít zdravěji volit, aby vaše tělo dodalo energii a ochránilo jej před dlouhodobými komplikacemi.
