Salmonella je potravinářská bakterie, která je zodpovědná za 1,2 milionu případů onemocnění a 450 úmrtí každý rok.
Salmonella se z velké části nachází v syrové drůbeži. Pokud je drůbež správně vařena, je to bezpečné, ale pokud je při vaření syrové nebo špatně ošetřené, může to vést k problémům.
Veškerá drůbež ve Spojených státech je vyšetřena na příznaky nemoci, ale to neznamená, že neobsahuje bakterie. Ve skutečnosti není vůbec neobvyklé, aby surová drůbež obsahovala mnoho různých druhů bakterií.
Tipy na vaření
- Zmrazené kuře pomalu rozmrazte v lednici nebo ho rozmrazte rychleji tím, že jej vložíte do neprodyšného obalu nebo plastového sáčku a ponoříte do studené vody z kohoutku.
- Pečeme 4 oz. kuřecí prsa při 177 ° C po dobu 25 až 30 minut.
- Použijte teploměr na maso k ověření, že vnitřní teplota je 74 ° C.
Správná teplota a čas
Sdílet na Pinterestu
USDA poskytla tuto příručku, jak pečit, vařit a grilovat kuře:
| Druh kuřecího masa | Hmotnost | Pečení: 177 ° C | Vaření | Grilování |
| poloviny prsou, nevykostěné | 6 až 8 oz. | 30 až 40 minut | 35 až 45 minut | 10 až 15 minut na stranu |
| poloviny prsou, vykostěné | 4 unce. | 20 až 30 minut | 25 až 30 minut | 6 až 9 minut na stranu |
| nohy nebo stehna | 4 až 8 oz. | 40 až 50 minut | 40 až 50 minut | 10 až 15 minut na stranu |
| paličky | 4 unce. | 35 až 45 minut | 40 až 50 minut | 8 až 12 minut na stranu |
| křídla | 2 až 3 oz. | 20 až 40 minut | 35 až 45 minut | 8 až 12 minut na stranu |
Tato příručka vám pomůže odhadnout, jak dlouho vařit vaše kuře, ale protože pece mají mírné rozdíly v teplotě a kuřecí prsa mohou být větší nebo menší než průměr, je důležité, abyste důkladně zkontrolovali vnitřní teplotu masa.
Aby se zničila veškerá možná nákaza u vaší drůbeže, musíte vnitřní teplotu masa snížit na 74 ° C.
Můžete zkontrolovat, zda jste dosáhli teploty 165 ° F (74 ° C) vložením teploměru do nejhrubší části prsu. V tomto případě není blízko dost dobré, takže pokud to nedosáhlo tohoto prahu, vložte jej zpět do trouby.
Běžné mylné představy a osvědčené postupy
Sdílet na Pinterestu
Nespoléhejte se na to, jak vypadá vaše kuřecí prsa, abyste zjistili, zda je připravená. Růžové maso nutně neznamená, že je podvařené. Podobně bílé maso nutně neznamená, že byly zabity všechny bakterie.
Buďte opatrní při křížové kontaminaci, pokud krájíte kuře, abyste zkontrolovali jeho vzhled. Když syrová drůbež přijde do kontaktu s pracovními plochami, noži a dokonce i rukama, může zanechat bakterie.
Tyto bakterie mohou být přeneseny z povrchu na povrch a končí ve vašem salátu, na vidličce a nakonec v ústech.
Omyjte a důkladně dezinfikujte povrchy, které přicházejí do styku se syrovou drůbeží. Použijte papírové utěrky, aby mohly být po vyzvednutí možných kontaminantů vyhozeny.
Důležitá je také příprava a skladování. USDA navrhuje, abyste zmrazené kuře vždy rozmrazovali v lednici, mikrovlnné troubě nebo uzavřeném sáčku ponořeném ve studené vodě.
Kuře je třeba vždy vařit ihned po rozmrazení. Bakterie pravděpodobně rostou na syrovém masu, které je mezi 40 ° F (4 ° C) a 140 ° F (60 ° C).
Vařená kuřecí prsa by měla být chlazena do dvou hodin po vaření. Vaše zbytky by měly zůstat v bezpečí dva až tři dny.
Vaření a čištění
- Umyjte povrchy, které přicházejí do styku se syrovým kuřetem.
- Po manipulaci se syrovým kuřetem si umyjte ruce mýdlem a vodou po dobu nejméně 20 sekund.
- Po použití u syrového masa umyjte nádobí horkou mýdlovou vodou.
Kuřecí prsa recepty
Sdílet na Pinterestu
Takže, teď, když víte, jak bezpečně zacházet s kuřecími prsy, co byste s nimi měli dělat?
Kuřecí prsa jsou velmi univerzální a vaše možnosti, jak je připravit, jsou téměř nekonečné. Pro začátek je můžete nakrájet na saláty, použít je v sendvičích nebo je vařit na grilu.
Chcete-li si zdravě vzít klasiku, zkuste tento recept na kuřecí prsa smažený v troubě nebo tato svěžím kuřecí prsa pečená bylinkami.
Nenechte se zastrašit vaření kuře. Když znáte nejlepší postupy manipulace, kuřecí prsa je libový protein, který je chutný a bezpečný.
