Co je maltitol?
Maltitol je cukrový alkohol. Cukrové alkoholy se přirozeně vyskytují v některých druzích ovoce a zeleniny. Oni jsou také považováni za uhlohydráty.
Cukrové alkoholy jsou obvykle vyráběny spíše než používány v jejich přirozené formě. Jsou sladké, ale ne tak sladké jako cukr a mají téměř polovinu kalorií. Obvykle se používají v:
- pečené dobroty
- bonbón
- jiné sladké předměty
Najdete je také u některých léků. Kromě přidávání sladkosti namísto cukru pomáhá maltitol a další cukrové alkoholy udržovat vlhkost jídla a zabraňovat opékání.
Při kontrole štítků mějte na paměti, že maltitol může být také uveden jako sorbitol nebo xylitol. Někdy je dokonce uveden jako cukrový alkohol, protože spadá do této kategorie.
Výhody maltitolu
Maltitol vám umožňuje získat sladkost, která je blízká sladkosti cukru, ale s menším počtem kalorií. Z tohoto důvodu může pomoci při hubnutí.
Také nemá nepříjemnou pachuť, kterou mají jiné náhražky cukru. To vám může pomoci držet se nízkokalorické stravy, pokud se snažíte zhubnout nebo zvládnout cukrovku.
Maltitol a jiné alkoholické cukry také nezpůsobují zubní kazy ani zubní kazy, jako je tomu u cukru a jiných sladidel. To je jeden z důvodů, proč se někdy používají v:
- guma
- ústní voda
- zubní pasta
Opatření
Maltitol je považován za bezpečnou alternativu k cukru, ale je třeba si uvědomit některá preventivní opatření.
Maltitol se vyskytuje v mnoha produktech bez cukru, ale lidé s diabetem by si měli pamatovat, že se jedná o uhlohydráty. To znamená, že má stále glykemický index. I když není tak vysoký jako cukr, má stále vliv na hladinu glukózy v krvi.
Je důležité si uvědomit, že vaše tělo neabsorbuje tolik cukru jako cukr.
Maltitol není úplně tráven a má za následek pomalejší zvýšení hladiny cukru v krvi a inzulínu ve srovnání se sacharózou (stolní cukr) a glukózou. Lze jej tedy stále používat jako účinnou alternativu pro lidi s diabetem. Stačí sledovat jejich příjem a číst štítky.
Po jídle maltitol, někteří lidé zažívají bolesti žaludku a plyn. Může také působit podobně jako projímadlo a způsobit průjem. Závažnost těchto vedlejších účinků závisí na tom, kolik z toho jíte a jak na to vaše tělo reaguje.
Při používání maltitolu nebo jiných cukerných alkoholů neexistují žádné další závažné zdravotní problémy.
Alternativy k maltitolu
Maltitol a cukerné alkoholy se obvykle používají jako přísada. Obvykle se nepoužívají samostatně. Z tohoto důvodu existuje několik jednoduchých alternativ, které můžete použít při vaření a pečení, pokud se u maltitolu setkáte s bolestmi plynů a žaludku.
Tyto alternativy vám také pomohou, když potřebujete omezit příjem cukru na hubnutí nebo cukrovku.
Stevia
Stevia je považována za nové sladidlo, protože se jedná o kombinaci jiných druhů sladidel. To se opravdu nehodí do žádné jiné kategorie. Rostlina stébie roste v Jižní Americe. Je 200 až 300krát sladší než cukr a neobsahuje kalorie.
Na rozdíl od cukru a jiných sladidel obsahuje stevie některé živiny, včetně:
- draslík
- zinek
- hořčík
- vitamín B-3
Rostlina stevia je také zdrojem vlákniny a železa. V současné době FDA (Food and Drug Administration) schválila pouze rafinovanou stevii.
Erythritol
To je také cukrový alkohol. Na rozdíl od maltitolu však nemá glykemický index a má méně kalorií. To také obvykle nezpůsobuje bolesti žaludku nebo plyn. Protože je to stále cukrový alkohol, nemá nepříjemnou pachuť umělých sladidel.
Agáve a jiná přírodní sladidla
Agávový nektar je považován za přírodní sladidlo, ale stále ho lze do určité míry zpracovat. Je to jeden z nejvyšších zdrojů rafinované fruktózy - více než stolní cukr.
Stolní cukr obsahuje asi 50 procent rafinované fruktózy. Rafinovaná konzumace fruktózy je spojena s:
- obezita
- mastné onemocnění jater
- cukrovka
Med, javorový sirup a melasa jsou také přírodní sladidla. Všechny obsahují různá množství rafinované fruktózy. Většina z nich, včetně medu, je velmi podobná cukru, včetně obsahu kalorií. Měly by být použity především pro jejich chuť a ne pro úsporu kalorií.
Umělá sladidla
Umělá sladidla se vyrábějí a obvykle mnohem sladší než cukr. Jsou velmi nízkými nebo nekalorickými náhražkami cukru, což je skvělé pro lidi na dietě. Obvykle také neovlivňují hladinu cukru v krvi, což je činí prospěšnými pro diabetiky.
Nedávný výzkum však ukazuje, že tato sladidla mají vliv na střevní bakterie a mohou nepřímo ovlivňovat citlivost na inzulín a hladinu cukru v krvi v průběhu času.
Zatímco některá umělá sladidla obsahují varovný štítek, že mohou mít nepříznivý vliv na vaše zdraví, většina zdravotnických agentur souhlasí s tím, že není dostatek studií, které by to podpořily. Jsou schváleny FDA jako bezpečné pro konzumaci.
Jídlo s sebou
Mnoho lidí se snaží snížit příjem cukru z důvodů, jako je hubnutí a cukrovka. Vhodnými alternativami mohou být maltitol a jiné cukerné alkoholy.
Je však důležité, abyste o jídle s obsahem maltitolu diskutovali se svým poskytovatelem zdravotní péče a dietologem, pokud máte cukrovku.
Budou schopni určit, zda je to pro vás nejlepší alternativa cukru. Mohou vám také pomoci zjistit, co nejlepší množství spotřebovat, aby vám pomohly vyhnout se nepříjemným vedlejším účinkům.
Nejlepší je být informován a číst štítky. Nepředpokládejte, že když produkt říká, že neobsahuje cukr, je bez kalorií. V závislosti na typu použitého sladidla může mít stále kalorií a glykemický index, který ovlivní vaše cíle hubnutí nebo zdravotní stav, jako je diabetes.
Vaření doma je jednou z nejlepších možností, pokud chcete mít větší kontrolu nad svými:
- sladidla
- příjem kalorií
- hladiny glukózy v krvi
Existuje spousta skvělých receptů, které si můžete udělat sami. Můžete použít cukrové alternativy, které recepty navrhují, nebo experimentovat pomocí svých oblíbených položek.
Při experimentování se sladidly mějte na paměti, že každý z nich má jinou úroveň sladkosti. Může to trvat několik pokusů, jak dostat chuť podle vašich představ.
Dezertní recepty používající náhražky cukru
- ananasový dort vzhůru nohama
- bobule koláčky shorties
- jogurtové limetkové koláčky
