Přehled
Ulcerativní kolitida (UC) je chronické zánětlivé onemocnění tlustého střeva a konečníku. Je to jedna ze dvou hlavních zánětlivých střevních chorob, druhou je Crohnova nemoc.
Když má osoba UC, vzniknou v tlustém střevě vředy zvané vředy.
Mezi příznaky onemocnění patří:
- bolest břicha
- krev nebo hnis ve stolici
- průjem
- nevolnost
- rektální krvácení
- únava
- ztráta váhy
Vědci nevědí s jistotou, co způsobuje UC, ale domnívají se, že to může být způsobeno nesprávně směrovanou imunitní reakcí. Nesčetné věci mohou vyvolat vzplanutí, včetně určitých potravin.
O úloze stravovacích a střevních bakterií při zánětlivých střevních onemocněních se toho hodně dozví, ale některý výzkum je stále v plenkách.
Akademie výživy a dietetiky, Světová gastroenterologická organizace a Crohnova a Colitis Foundation of America se však shodují na tom, že vláknina je pro tlusté střevo ochrannou živinou.
Fiber by měl být snížen, pouze pokud se u vás vyskytují akutní příznaky, jako je vzplanutí nebo zúžení.
Během vzplanutí příznaků může být dieta s nízkým obsahem vlákniny užitečná při snižování množství materiálu v tlustém střevu, a tím snižování příznaků a rychleji se zotavuje.
Pokud vám lékař předepsal dietu s nízkým obsahem vlákniny, postupujte podle níže uvedených doporučení. Jinak dodržujte stravu s vysokým obsahem vlákniny.
Celozrnné pečivo, cereálie a těstoviny
Potraviny, které obsahují hodně vlákniny, bývají obtížné pro lidi s UC během vzplanutí. Celozrnná mouka má vysoký obsah vlákniny, protože neměla odstraněné klíčky ani otruby.
Měli byste se vyhýbat jídlu jídla z celozrnné mouky, jako například:
- chleby
- cereálie
- těstoviny
- nudle
- makaróny
Během vzplanutí zvolte bílé pečivo a těstoviny vyrobené z obohacené bílé mouky, pokud nemáte lepkovou nesnášenlivost.
Mouka se „obohacuje“, když se vymění živiny ztracené během procesu odstraňování zárodků a otrub. Obiloviny, jako je nafouknutá rýže, kukuřičné vločky a pšeničný krém, mají také nižší obsah vlákniny.
Hnědá rýže a jiné celozrnné škroby
Vyhněte se těmto celozrnným potravinám:
- hnědá rýže
- quinoa
- pohanka
- oves
- divoká rýže
Tato zrna mají stále vláknitý endosperm, klíčky a otruby, které mohou dráždit UC a mohou vyvolat vzplanutí.
Vyvarujte se těchto dalších celých zrn:
- obyčejný ječmen
- proso
- bobule pšenice
- bulgur pšenice
- hláskoval
Lepší možností pro ty, kteří mají UC, je dobře vařená bílá rýže.
Ořechy
Ořechy, včetně těch, které se vaří v jiných potravinách nebo jsou vyrobeny z mouky, by měly být uvedeny na vašem seznamu bez konzumace, pokud vám byla předepsána nízkovláknová dieta pro UC. Vlákno v ořechech může být velmi těžko stravitelné.
Nejlepší je vyhnout se těmto maticím:
- vlašské ořechy
- lískové oříšky
- pekanové ořechy
- kešu
- mandle
- makadamské ořechy
- arašídy
- pistácie
Semena
Stejně jako ořechy, semena mohou také zhoršovat příznaky. Semena jsou druh nerozpustné vlákniny, která může způsobit nadýmání, průjem, plyn a další dráždivé vedlejší účinky.
Semena, kterým je třeba se vyhnout, zahrnují:
- sezamová semínka
- lněná semínka
- proso
- piniové oříšky
- slunečnicová semínka
- dýňová semínka
- divoká rýže
Sušený hrášek, fazole a čočka
Luštěniny, včetně fazole, čočky a hrášku, jsou potraviny s vysokým obsahem vlákniny a bílkovinami. Kvůli nestravitelným cukrům v fazolí jsou také známé tím, že způsobují plyn. Pokud zažíváte vzplanutí UC, budete chtít předat následující:
- všechny fazole, včetně cizrny
- fazole adzuki
- sójové ořechy, včetně sójových bobů a edamamu
Vláknité ovoce
I když jsou pro vás zdravé, většina ovoce obsahuje hodně vlákniny. Ovoce patří do seznamu potravin, kterým je třeba se vyhnout, pokud jsou:
- drsný
- sušené
- mají semena, která nelze odstranit (jako většina bobulí)
Můžete jíst ovoce, které bylo loupané a pokud bylo maso vařené až do velmi měkkého stavu, jako je jablečná omáčka. Můžete také jíst konzervované ovoce, ale zvolte typ balený do vody nebo do vlastní šťávy, abyste se vyhnuli přebytečnému cukru.
Většina ovocných šťáv je k pití, ale pouze s odstraněnou dužinou. Přeskakujte šťávu, protože má velmi vysoký obsah vlákniny.
Vláknitá zelenina
Stejně jako ovoce, zelenina je také plná vlákniny. Zahrňte je do své stravy, pouze pokud jsou:
- kůže nebo oloupané
- nemají semena
- jsou vařeny, dokud nejsou měkké
Vyvarujte se veškeré syrové nebo nedostatečně vařené zeleniny, včetně kukuřice. Konzumovat konzervovanou zeleninu a brambory je v pořádku, pokud byla kůže odstraněna. Vyzkoušejte zeleninové polévky pyré pro snadný způsob trávení zeleniny.
Zelenina poskytuje mnoho důležitých živin a je důležité je začlenit do vaší stravy.
Síran a sulfidy
Síran je nezbytnou živinou v lidské stravě, která pomáhá při mnoha tělesných procesech, ale může také krmit určité bakterie, které vytvářejí toxický plyn H2S v osobě s UC. Ve skutečnosti více než 90 procent lidí s UC vyrábí plynný H2S spíše než normální metanový plyn.
Pokud zjistíte, že zažíváte nadýmání a zapáchající plyn, můžete mít ve vašem tlustém střevě nadbytek těchto bakterií, nadbytek síranů a sulfidů ve vaší stravě nebo obojí.
Mezi potraviny bohaté na sulfáty a sulfidy patří červené maso, mléčné mléko, pivo a víno, jablečná a hroznová šťáva, kelímková zelenina, vejce, sýr, sušené ovoce a trochu studené vody.
Mléčné výrobky
Běžnou potravinovou nesnášenlivostí mezi osobami trpícími UC je mléčné výrobky. Pokud máte podezření, že pro vás může být příznakem mléčné výrobky, odstraňte všechny typy mléčných výrobků včetně másla, mléka, jogurtu a sýra po dobu nejméně čtyř týdnů.
Úzce spolupracujte se svým lékařem nebo dietologem, aby vám pomohl naučit se, jak dodržovat vylučovací dietu.
Potraviny obsahující lepek
Potravinovou nesnášenlivost, která se stává běžnější mezi těmi, kteří mají zažívací symptomy, je lepek.
Lepek je jeden protein, který se nachází v pšenici, žitu a ječmeni. Lepek se nachází nejen v běžných potravinách, jako je chléb a těstoviny, ale také se přidává do připravených produktů, jako jsou koření, omáčky, polévky a bílkoviny.
Pokud máte podezření, že pro vás může být příznakem lepek, odstraňte všechny druhy obilí, obilovin, pečiva a dalších produktů obsahujících lepek po dobu nejméně čtyř týdnů.
Jídlo si můžete užít
I když vaše strava může být omezena, pokud zažíváte vzplanutí UC, nemusí to být nuda. Zaměřte se spíše na potraviny, které můžete jíst, než na potraviny, kterým byste se měli vyhnout. Mezi potraviny, které můžete jíst (pokud nemáte alergii nebo nesnášenlivost na některou z níže uvedených potravin) patří:
- bílý chléb bez semen
- bílé těstoviny, nudle a makarony
- bílá rýže
- sušenky a cereálie vyrobené z rafinované bílé mouky
- konzervované, vařené ovoce
- vařená zelenina bez kůží nebo semen
- pyré zeleninové polévky
- něžné, měkké maso (bez chrupavky nebo kůže) a ryby
- arašídové máslo a jiné máslové másla
- oleje jako olivový olej a kokosový olej
Je důležité si uvědomit, že vaše strava hraje zásadní roli v celkovém zdraví. Tyto informace použijte jako průvodce, který vám pomůže zotavit se z akutních příznaků, jako je průjem, zúžení nebo po operaci.
Chcete-li zvýšit své šance na remisi, postupně znovu zavádějte potraviny s vysokým obsahem vlákniny, protože vláknina chrání zdraví tkáně tlustého střeva i střevních bakterií.
