1. Výživný
Jitrocel jsou bohaté zdroje komplexních uhlohydrátů, vitamínů a minerálů a jsou snadno stravitelné. Jako základní jídlo byly plantejny po staletí hlavním tarifem milionů lidí.
Zde jsou základní fakta o výživě pro jeden šálek pečených žlutých plantejnů (139 gramů), podle Ministerstva zemědělství USA (USDA). Výživa se bude lišit podle stylu vaření.
| Kalorie | 215 |
| Tlustý | 0,22 g |
| Protein | 2 g |
| Sacharidy | 58 g |
| Vlákno | 3 g |
| Draslík | 663 mg |
| Vitamín C | 23 mg |
| Vitamin A | 63 ug |
| Vitamin B-6 | 0,29 mg |
| Hořčík | 57 mg |
Jitrocely jsou chudým zdrojem bílkovin a tuků, takže představují pouze jednu část zdravé a vyvážené stravy - podobně jako mnoho obilnin ve Spojených státech.
2. Trávicí zdraví
Vlákno je důležité, protože podporuje pravidelnost střev. Vláknina změkčuje stolici a zvyšuje její celkovou velikost a hmotnost.
Objemné stoličky jsou mnohem jednodušší, a proto zabraňují zácpě.
Jíst stravu s vysokým obsahem vlákniny může také snížit riziko hemoroidů a malých váčků ve vašem tlustém střevu známém jako divertikulární onemocnění. Vlákno také zvyšuje plnost, zpomaluje trávení a může pomáhat při řízení cholesterolu.
3. Řízení hmotnosti
Sacharidy nejsou nutně špatnou věcí pro hubnutí, jak většina lidí věří. Vlákna a škrob, které se vyskytují v plantánech, jsou složité sacharidy.
Vlákna a komplexní sacharidy jsou méně zpracovány a pomaleji tráveny než jednoduché sacharidy, které se nacházejí ve zpracovaných potravinách. Po jídle vás udržují plnější a spokojenější déle, což může znamenat menší snack o nezdravých potravinách.
4. Vysoký obsah antioxidantů
Jitrocely obsahují v jednom šálku dobré množství denního doporučeného množství vitamínu C. Tento vitamin působí jako antioxidant, který může pomoci posílit váš imunitní systém.
Jako antioxidant může chránit vaše tělo před poškozením volnými radikály, které je spojeno se stárnutím, srdečními chorobami a dokonce i některými typy rakoviny.
Studie zjistily inverzní vztah mezi příjmem vitamínu C a plic, prsu, tlustého střeva, žaludku, jícnu a jinými typy rakoviny.
Bylo také zjištěno, že lidé s rakovinou mají nižší koncentraci vitamínu C.
5. Dobré pro vaše srdce
Vysoké množství draslíku, které se nachází v plantains, je nezbytné pro udržení buněčných a tělesných tekutin, které řídí váš srdeční rytmus a krevní tlak.
Vlákno v jitrocích také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, což zase udržuje vaše srdce v plném výkonu.
6. Všestranný (jako brambor!)
Můžete běžně narazit na banány smažené a namočené v tuku jako příloha v restauraci, možná dokonce doplněné zakysanou smetanou. I když chutnají naprosto úžasně, smažené plantejny nejsou přesně zdravou volbou, pokud jsou smaženy v nezdravém oleji.
Je lepší myslet na banány jako škrobnatou zeleninu nebo náhražku brambor. Jejich struktura a jemná chuť skutečně svítí, když jsou pečené nebo grilované.
Můžete začlenit plantejny jako součást masa nebo vegetariánského dušeného masa (jako je toto!) Nebo je grilovat vedle ryb.
Jitrocely jsou vynikající volbou pro recepty bez lepku nebo paleo, jako jsou palačinky paleo. Pokud se cítíte dobrodružnější, zkuste zralé jitrocelé arepas nebo boronii (šťouchaný jitrocel a lilek).
Kde je najdete
Jitrocel roste v tropických zemích po celém světě od střední a jižní Ameriky po karibskou, africkou a jihovýchodní Asii. Jako nezmyslná plodina jsou plantejny k dispozici po celý rok.
V mnoha regionech jsou považovány za základní jídlo a poskytují lidem v tropech významný zdroj kalorií.
Naštěstí banány lze také snadno najít v supermarketech a obchodech s potravinami. I když je více než pravděpodobné, že váš místní potravinový řetězec bude nést plantejny, pokud máte potíže s jejich hledáním, zkuste latinsko-asijský obchod s potravinami.
Další plus: Jitrocel jsou levné! Stejně jako banány můžete obvykle získat hrstku banánů za méně než dolar.
Jacquelyn Cafasso je autorkou a analytičkou v oblasti zdravotnictví a farmaceutického průmyslu od ukončení studia na biologické univerzitě na Cornell University. Rodák z Long Islandu v New Yorku se po škole přestěhovala do San Francisca a poté se krátce přestěhovala do světa. V roce 2015 se Jacquelyn přestěhovala ze slunné Kalifornie do slunnějšího Gainesville na Floridě, kde vlastní 7 akrů a 58 ovocných stromů. Miluje čokoládu, pizzu, turistiku, jógu, fotbal a brazilskou capoeiru. Spojte se s ní na LinkedIn.
