Přehled
Podle pokynů pro výživu lékaři doporučovali, abyste nespotřebovali více než 300 miligramů (mg) cholesterolu v potravě denně - 200 mg, pokud jste měli vysoké riziko srdečních chorob. V roce 2015 se však tyto pokyny změnily.
Nyní neexistují žádné konkrétní doporučené limity pro množství cholesterolu, které konzumujete z jídla. Stále je však důležité věnovat pozornost jídlu, které jíte, aby se hladina cholesterolu v těle udržovala ve zdravém rozmezí.
Lékaři nyní doporučují omezit množství škodlivých nasycených tuků, trans-tuků a přidaných cukrů ve vaší stravě. Měli byste také sledovat svůj příjem cholesterolu, protože potraviny s vysokým obsahem cholesterolu mají také tendenci mít vysoký obsah nasycených tuků.
Změny v pokynech jsou výsledkem výzkumu, který ukazuje, že samotný cholesterol v potravě není škodlivý a nepřispívá ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Cholesterol je přírodní látka, která se vyrábí ve vašem těle a nachází se v potravinách živočišného původu. Je to vosková, mastná látka, která prochází vaším krevním oběhem.
Vaše tělo potřebuje cholesterol, aby pomohlo budovat buňky a produkovat určité hormony. Vaše tělo produkuje veškerý cholesterol, který potřebuje v játrech a ve střevech z tuků, cukrů a bílkovin.
Problémy však nastanou, když budete jíst příliš mnoho nasycených a trans-tuků. To způsobuje, že vaše játra produkují příliš mnoho LDL („špatného“) cholesterolu, který se navine v usazeninách ucpávajících tepny. Z tohoto důvodu odborníci obecně doporučují vyhnout se trans-tukům a omezit nasycené tuky na 10 procent nebo méně z vašeho celkového příjmu kalorií.
Pro někoho, kdo jí 2 000 kalorií denně, by to mělo být 200 kalorií (22 gramů) nebo méně nasycených tuků denně. Nejnovějším doporučením American Heart Association (AHA) je dále omezit nasycené tuky na pouhých 5 nebo 6 procent z vašich celkových denních kalorií.
Takže pro 2 000 kalorií denně (kalorie / den) by to mělo být asi 100 až 120 kalorií nebo asi 11 až 13 gramů.
Studie také prokázaly negativní dopad přidaných cukrů na cholesterol a zvyšují riziko kardiovaskulárních chorob. AHA nedoporučuje více než 6 lžiček (100 kalorií) přidaného cukru pro ženy a 9 lžiček (150 kalorií) pro muže.
Čtěte dál a dozvíte se více o nových pokynech pro doporučené hladiny cholesterolu a tuků, jakož i o jídlech, na které byste si měli dát pozor.
Jaké jsou pokyny?
Pokyny pro výživu Američanů na období 2015–2020 stanoví následující dietní doporučení pro udržení nízké hladiny cholesterolu v těle:
| Cholesterol | Jezte co nejméně cholesterolu v potravě, jak je to možné, ale neexistují žádné specifické limity. |
| Nasycené tuky | Omezte tyto tuky na méně než 10 procent kalorií, které denně konzumujete. |
| Nenasycené tuky | Nahrazujte nasycené tuky nenasycenými tuky co nejčastěji. Pro zdravé nenasycené tuky neexistuje horní hranice. |
| Trans tuky | Jezte málo až žádné syntetické trans-tuky, protože jsou spojeny se zánětem. |
Zjistěte více o rozdílu mezi nasycenými a nenasycenými tuky.
Potraviny k jídlu a vyhýbání se zdravým hladinám cholesterolu
Kde je to nalezeno
Cholesterol samotný se vyskytuje pouze v potravinách živočišného původu, včetně:
- maso
- mléčné výrobky
- plody moře
- žloutky
- máslo
Krevety mají vysoký obsah cholesterolu, ale velmi nízký obsah nasycených tuků. Podívejte se, proč si to můžete užít jako součást zdravé výživy.
Potraviny bez cholesterolu
V potravinách není cholesterol jako:
- ovoce
- zelenina
- zrna
- ořechy
To vše je také součástí zdravé vyvážené stravy.
Potraviny obsahující tuky
Potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků, které by měly být omezeny, zahrnují:
- červené maso a vepřové maso
- pečené zboží, jako jsou koláče a sušenky
- sýr
- pizza
- zmrzlina
- zpracované maso, například klobásy
- smažená jídla
Potraviny obsahující nezdravé trans-tuky, kterým je třeba se vyhnout, zahrnují:
- smažená jídla
- balené potraviny s „hydrogenovanými oleji“v seznamu složek
- pečené zboží, jako jsou koláče, koláče a sušenky
- margarín
- mikrovlnná trouba
- poleva
Potraviny, které obsahují zdravé nenasycené tuky, které byste měli jíst, zahrnují:
- olivový, arašídový, řepkový, světlicový a slunečnicový olej
- avokádo
- většina ořechů, ale zejména ořechů
- většina semen, včetně slunečnice, chia a semen konopí
Pochopení množství cholesterolu a tuků obsažených v potravinách
Zde je několik příkladů potravin a přibližné množství cholesterolu a tuků v každém z nich:
| Jídlo | Množství cholesterolu | Množství nasyceného tuku | Množství tuku | Množství nenasyceného tuku |
| 1 velké vejce | 186 mg | 1,6 g | 0 g | 2,7 g |
| 1/4 lb. 95% libového mletého hovězího masa | 70 mg | 2,5 g | 0,3 g | 2,5 g |
| 1/4 lb. 70% libového mletého hovězího masa | 88 mg | 13,3 g | 2,1 g | 16,8 g |
| 6 oz. kuřecí prsa bez kůže | 124 mg | 1 g | 0,01 g | 1,9 g |
| 1 polévková lžíce. solené máslo | 31 mg | 7,3 g | 0,5 g | 3,4 g |
| 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej | 0 mg | 2 g | 0 g | 11,5 g |
| 1 šálek vanilkové zmrzliny | 58 mg | 9 g | N / A | 4,5 g |
| 1 šálek nízkotučného jogurtu | 15 mg | 2,5 g | N / A | 1,1 g |
| 3 oz. nevařené krevety | 137 mg | 0,1 g | 0 g | 0,2 g |
| 1 avokádo | 0 mg | 4,3 g | 0 g | 23,4 g |
| 1/2 šálků hladkých vlašských ořechů | 0 mg | 3,1 g | 0 g | 28,1 g |
Všechny výše uvedené hodnoty pocházejí z Národní databáze živin USDA. Toto je jen několik příkladů relativního množství cholesterolu a tuků obsažených ve vaší potravě. Zde je více potravin snižujících hladinu cholesterolu, které si můžete užít.
Tipy
- Věnujte pozornost nasyceným a trans-tukům na štítcích potravin a přidaným cukrům. Čím méně z nich konzumujete, tím lépe. Ne více než 10 procent denních kalorií by nemělo pocházet z nasycených tuků nebo přidaných cukrů.
- Nedělejte si starosti s dostatkem cholesterolu. Vaše tělo je dost, ať už ho konzumujete nebo ne.
- Jezte více zdravých, nenasycených tuků. Zkuste při vaření nahradit máslo extra panenským olivovým olejem, nakupte chudé kousky masa a svačinu na oříšcích a semenech namísto francouzských hranolků nebo zpracovaných pochutin.
Co hledat na nutričních štítcích
Štítky výživy na potravinách vám na základě doporučené velikosti porce řeknou, kolik z každé živiny nebo tuku je v položce. Čísla a procenta jsou psána pro 2 000 kalorií denně. Na zadní straně balených, konzervovaných nebo lahvových položek najdete štítek s nápisem „Nutriční fakta“.
Zde je návod, jak správně přečíst štítek:
Velikost porce
Nejprve budete chtít věnovat pozornost velikosti podávání. Je uveden přímo pod tučným „Nutričním faktem“. Níže uvedené informace jsou uvedeny pro velikost podávání, což nemusí být celý kontejner. Například velikost porce může být 1/2 šálku nebo 18 sušenek.
Mezi lety 2018 a 2020 by většina výrobců potravin měla aktualizovat své nutriční štítky tak, aby obsahovaly realističtější velikost podávání. U některých produktů by potenciálně obsahovaly druhý sloupec zobrazující hodnoty na celkové balení nebo jednotku jídla.
Počet kalorií
Dále uvidíte počet kalorií pro toto množství, včetně množství kalorií, které pocházejí z tuku.
Procento denní hodnoty
Na pravé straně štítku vám procentuální denní hodnota řekne, jaké procento představuje každý tuk nebo živina v dané potravině na základě 2 000 kalorií / den. Více než 20 procent je považováno za vysoké a 5 procent nebo méně je považováno za nízké.
Tuky, cholesterol a sodík
Celkový tuk, nasycený tuk, cholesterol a sodík jsou uvedeny jako první. To jsou hodnoty, které chcete omezit a pečlivě sledovat.
Sacharidy, vláknina, cukr a bílkoviny
Sacharidy, vlákniny, cukr a bílkoviny jsou seskupeny na druhém místě. Chcete se ujistit, že jíte každý den hodně vlákniny, abyste udrželi cholesterol pod kontrolou.
Na aktualizovaných nutričních štítcích bude také uveden „Přidaný cukr“.
Vitamíny a minerály
Vitaminy a minerály jsou uvedeny jako poslední. Jedná se o živiny, které obvykle chcete mít také doporučená množství.
Poznámka pod čarou
Nakonec uvidíte poznámku pod čarou, která vám řekne, kolik z každé uvedené nutriční položky byste měli usilovat, pokud jíte 2 000 nebo 2 500 kalorií denně.
Vědět, co hledat - a kde na potravinách - je důležitým krokem k udržení nízké hladiny cholesterolu a zdravé srdce.
