Prázdninová sezóna může být pro lidi žijící s diabetem nejistá doba. Jako někdo s diabetem typu 1 znám boj o navigaci, rodinné večeře a jiné sváteční události. A pokud jde o vaření pro ostatní, může se cítit téměř nemožné, když se snaží vyrovnat to, co je pro diabetiky, s tím, co se snadno vaří a chutná chutně.
Naštěstí existuje celá řada receptů, které všechny tyto políčka zaškrtnou. Níže jsem uvedl tři z mých oblíbených receptů přátelských k cukrovce, které se snadno připravují, nevyhazují hladinu cukru v krvi a nechávají vaše hosty na chvilku.
Nezapomeňte tyto recepty zapracovat do svého diabetického stravovacího plánu, protože obsahují uhlohydráty.
Zelené fazole kastrol
Sdílet na Pinterestu
Na rozdíl od jiných receptů na zelené fazolky není tato verze naložena vysoce zpracovanými konzervovanými ingrediencemi ani extra chleby, jako jsou drobky nebo smažené cibule. A co víc, tento zelený fazolový kastrol má nižší obsah sacharidů, sodíku a tuku než tradičnější verze tohoto pokrmu.
Slouží: 6–8 osob
Velikost porce: 3/4 šálku
Sacharidy: přibližně 17–19 gramů
Ingredience
- 1 polévková lžíce. plus 2 lžičky. avokádový olej (dělený)
- 1/2 malé bílé cibule, nakrájené na kosti
- 2 lžíce. mouka
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1/2 šálku drceného sýra
- 1/2 šálku prostého jogurtu
- 1 lžička. cukr
- 1/2 lžičky. sůl
- 4 šálky zmrazené zelené fazole
- 1 1 ⁄ 2 šálky bylinkové směsi nádivek nebo krutonů
- 1 vajíčko bílé
Pokyny
- Předehrejte troubu na 350 ° F.
- Naneste malý pánev na mírném ohni s 1 polévkovou lžičkou. avokádový olej. Nechte olej zahřát 2–3 minuty. Přidejte cibuli a restované maso, za občasného míchání po dobu 5–7 minut.
- Přidejte mouku a vařte 1 minutu za stálého míchání.
- Přidejte mléko, sýr, jogurt, cukr a sůl. Míchá se, dokud se zcela nezkombinuje, a zahřívá se až do probublávání za stálého míchání (asi 3–4 minuty).
- Odložte sýrovou omáčku stranou. Do mastného čtvercového pekáče (8 x 8 palců) přidejte zmrazené zelené fazole. Nalejte sýrovou omáčku na zelené fazolky.
- Kombinujte nádivku (nebo krutony), 2 lžičky. avokádový olej a vajíčko bílé v misce a míchejte, abyste se spojili. Rozložte směs na horní část kastrolní misky.
- Pečte po dobu 25–30 minut nebo do zahřátí.
Pečené fialové sladké brambory a řepné soufflé
Sdílet na Pinterestu
Tento další recept je verze s vysokým obsahem vlákniny klasické jižní mrkvové soufflé. Je to také skvělý způsob, jak zabalit některé silné antioxidanty a slavnostní zábavu bez tuny cukru navíc - proto je to také skvělý recept na cukrovku. Má asi polovinu množství cukru jako podobné recepty a má vyšší obsah vlákniny.
Zatímco fialové sladké brambory jsou skvělý způsob, jak smíchat věci, ale toto jídlo lze také vyrobit z tradičních sladkých brambor.
Slouží: 16 lidí
Velikost porce: 1/2 šálku
Sacharidy: přibližně 30–36 gramů
Ingredience
- 3 kg. fialové sladké brambory, umyté, ale neloupané
- 2 plechovky (15 oz) nakrájené řepy
- 2 lžíce. javorový sirup
- 2 šálky roztaveného kokosového oleje
- 6 vajec
- 2 lžičky. prášek na pečení
- 1/3 šálku kokosové mouky
- 2 lžičky. vanilkový extrakt
- 1/2 šálku kokosového cukru
Pokyny
1. Rozdrťte fialové sladké brambory pomocí skartovací čepele ve velkém kuchyňském robotu. Dát stranou.
2. Předehřívejte troubu na 425 ° F. Konzervovanou řepu opláchněte a vypusťte. (Rád rozšiřuji svůj důl na ručník a poklepávám je jako další krok, abych se ujistil, že odstraním co nejvíce vlhkosti.)
3. Řez řepy nakrájejte na požadovanou velikost. (Udělám hrubý řez a dokonce nechám některé plátky celé.)
4. Rozdrcené brambory a nakrájenou řepu přidejte do 2-galonového sáčku Ziploc spolu s javorovým sirupem a protřepejte, aby se dobře zkombinoval.
5. Rozložte směs na pergamenový plech a pečte 20 minut. (Tentokrát můžete použít k čištění vašeho kuchyňského robota. Jsem čistá osoba, jak jste na cestách.)
6. Mezitím zkombinujte všechny zbývající ingredience do velké mísící mísy a promíchejte je pomocí velkého metla. Jakmile se pečené brambory a řepa zchladí, přidejte je do mísy a promíchejte. Snižte teplo vaší trouby na 350 ° F.
7. Nalijte celou směs na mastnou 9 x 13 palcovou pánev a pečte 45 minut.
8. Podávejte okamžitě.
Javorový černý pepř a slanina růžičková kapusta
Sdílet na Pinterestu
Bez ohledu na to, zda máte cukrovku, během prázdnin může být těžké jíst dostatek zeleniny. Tento recept Bruselské klíčky je však chytrý způsob, jak do jídla zapojit vegetariány.
Nabízí skvělý zdroj vlákniny a bílkovin, dvě věci, které jsou zásadní pro stabilizaci krevních cukrů během prázdnin. Má také nízký obsah uhlohydrátů a cukru. A co víc, je snadné se připravit a perfektní kombinace sladkých a slaných!
Slouží: 6 osob
Velikost porce: 2/3 šálku
Sacharidy: přibližně 15 gramů
Ingredience
- 8 uncí. silně řezaná nevytvrzená slanina
- 1 1/2 liber růžičková kapusta, oloupaná a ořezaná
- 2 lžíce. avokádový olej
- 1 polévková lžíce. drcený česnek
- 1/2 lžičky. Černý pepř
- 2 lžíce. javorový sirup
Pokyny
- Předehřejte velkou litinu nebo holandskou troubu na sporáku na mírném ohni. Přidejte slaninu na pánev a vařte, dokud nebude křupavá.
- Zatímco se slanina vaří, sekejte růžičková kapusta na polovinu.
- Odstraňte slaninu z pánve a odložte stranou.
- Do pánve přidejte avokádový olej spolu s růžičkovým klíčkem a mletým česnekem. Nastrouhejte je 10–15 minut (za občasného míchání), nebo dokud nedojde ke zhnědnutí růžičkových klíčků.
- Do pánve přidejte černý pepř, slaninu a javorový sirup a promíchejte je.
- Podávejte okamžitě. Užívat si!
Mary Ellen Phipps je registrovaná dietologická výživová společnost Milk & Honey Nutrition. Je to také manželka, máma, diabetik typu 1 a vývojář receptů. Prohlédněte si její webové stránky, kde najdete chutné recepty vhodné pro cukrovku a užitečné tipy na výživu. Usiluje o to, aby zdravé stravování bylo snadné, realistické a hlavně … zábavné! Má odborné znalosti v oblasti plánování rodinných jídel, podnikového wellness, řízení tělesné hmotnosti dospělých, léčby cukrovky u dospělých a metabolického syndromu. Oslovte ji na Instagramu.
