Hoisin omáčka, také známá jako čínská barbecue omáčka, je oblíbenou ingrediencí v mnoha asijských kuchyních. Používá se na marinování a vaření masa a mnoho lidí ji přidává k zelenině a míchaným pokrmům pro sladkou a huňatou dávku lahodnosti.
Pokud připravujete jídlo inspirované Asií a zjistíte, že nemáte žádnou hoisinovou omáčku, můžete si myslet, že jste jídlo zničili. Bez obav. Svou vlastní hoisinovou omáčku si můžete smíchat s ingrediencemi již ve vaší kuchyni.
Hoisinová omáčka, která má původ v kantonštině, přichází v různých odrůdách, s mnoha omáčkami obsahujícími přísady jako ocet, sójové boby, česnek, semena fenyklu a červené chilli.
Je zajímavé, že hoisin je pro mořské plody čínský, ačkoli neobsahuje žádné mořské ingredience.
Ať už připravujete pokrmy z mořských plodů, maso nebo zeleninové pokrmy, podívejme se na devět náhradníků hoisin omáčkou.
1. Fazolová pasta a hnědý cukr
Hoisin omáčka je hustá a tmavá se sladkou a slanou chutí. Pokud vám dojdou omáčka, směs fazolové pasty a hnědého cukru může poskytnout chuť a konzistenci, kterou hledáte.
Pro tento recept kombinujte:
- 4 švestky
- 1/3 šálku tmavě hnědého cukru
- 3 lžíce. Čínská černá fazolová omáčka
- 2 lžíce. sójová omáčka
- 2 lžíce. voda
- 1 polévková lžíce. rýžový vinný ocet
- 1/2 lžičky. Čínský prášek pět koření
- 1/2 lžičky. sezamový olej
Všechny ingredience smažte v mixéru a poté přidejte směs do míchaných, zeleninových nebo masových pokrmů.
2. Česnek teriyaki
Hoisinová omáčka obsahuje česnek jako přísadu. Chcete-li si vytvořit vlastní verzi s stroužky česneku, protáhněte v mixéru následující ingredience:
- 3/4 šálky ledviny, opláchnuté a vypuštěné
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce. melasa
- 3 lžíce. teriyaki omáčka
- 2 lžíce. ocet z červeného vína
- 2 lžičky. Čínský prášek pět koření
3. Česnek a švestky
Když si vzpomenete na hoisinovou omáčku, možná nebudete myslet na sušené švestky. Ale toto ovoce můžete použít také k přípravě vlastní omáčky.
- Vařte 3/4 šálku sušených švestek se 2 šálky vody, dokud nebude měkká a něžná.
- Míchejte měkké švestky se 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. sojová omáčka a 1 1/2 lžíce. suché sherry v mixéru nebo kuchyňském robotu.
4. Černé fazole a švestky
Sušené švestky nejsou jediným ovocem, které můžete použít k přípravě hoisinové omáčky. Pokud nemáte švestky, použijte místo toho švestky.
Pro tento recept budete potřebovat:
- 2 velké sekané švestky
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 3 lžíce. černé fazole a česnekovou omáčkou
- 2 lžíce. sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. rýžový vinný ocet
- 1 1/2 lžičky. sezamový olej
- 1/2 lžičky. Čínský prášek pět koření
- Kombinujte švestky, hnědý cukr a 2 lžíce. vody v pánvi. Vařte, dokud švestky nejsou jemné. Přidejte na pánvi černou fazolovou omáčku.
- Nalijte směs do hrnce a přidejte zbývající ingredience. Smíchejte na požadovanou konzistenci.
5. Grilování a melasa
To je zdaleka jeden z nejjednodušších receptů na náhradní hoisinovou omáčku. Udělej to smícháním:
- 3/4 šálku barbecue omáčky
- 3 lžíce. melasa
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1/2 lžíce. Čínský prášek pět koření
Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
6. Sójové a arašídové máslo
Arašídové máslo může být další přísadou, kterou nespojujete s hoisinovou omáčkou. Ale v kombinaci s několika dalšími základními ingrediencemi může vytvořit chutnou omáčku.
Pro tento recept budete potřebovat:
- 4 lžíce. sójová omáčka
- 2 lžíce. krémové arašídové máslo
- 2 lžičky. feferonková omáčka
- 2 lžičky. sezamový olej
- 2 lžičky. bílý ocet
- 1/2 lžíce. hnědý cukr
- 1/2 lžíce. Miláček
- 1/8 lžičky. Černý pepř
- 1/8 lžičky. česnekový prášek
Smíchejte všechny ingredience v misce a vytvořte pastu, poté ji přidejte do jakéhokoli receptu.
7. Česnek s miso miso a hořčičnou pastou
Tento jedinečný recept zahrnuje šálek rozinek. Namočte rozinky do vody asi hodinu. Dále kombinujte rozinky s:
- 2 stroužky česneku
- 1 1/4 šálků vody
- 1 polévková lžíce. sezamový olej
- 1 lžička. miso pasta
- 1 lžička. hořčičná pasta
- 1/2 lžičky. drcený červený pepř
Smíchejte všechny ingredience a je připraven k použití.
8. Zázvor a povidla
Pokud nemáte celé švestky, použijte místo toho švestkový džem. K vytvoření skvělé hoisinové omáčky potřebujete pouze 2 polévkové lžíce džemu.
Smíchejte a smíchejte švestkový džem s:
- 2 stroužky česneku
- 1 palcový strouhaný kořen zázvoru
- 1 polévková lžíce. teriyaki omáčka
- 1/2 lžičky. drcený červený pepř
9. Melasa a srirachová omáčka
Tento sladký a kořeněný recept vyžaduje:
- 1/4 šálku sojové omáčky
- 2 lžíce. melasa
- 1 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce. burákové máslo
- 1 polévková lžíce. rýžový ocet
- 1 polévková lžíce. sezamový olej
- 1 polévková lžíce. Sriracha omáčka
- 1 polévková lžíce. voda
- 1/2 lžičky. Čínský prášek pět koření
Zahřívejte všechny ingredience v pánev na mírném ohni. Míchejte často až do smíchání. Před podáváním nechte omáčku vychladnout.
Hotové alternativy k hoisinové omáčce
V závislosti na tom, co máte ve spíži nebo v lednici, si můžete nebo nemusíte být schopni vyrobit si vlastní hoisin omáčku. Pokud ne, několik hotových alternativ omáčky může vytvořit jídlo stejně chutné.
Například, pokud připravujete pokrm z mořských plodů, můžete ho nahradit ústřicovou omáčkou, která má jedinečnou rybí chuť. Sójová omáčka a tamari omáčka jsou také perfektní pro přidávání chuti do zeleniny a pokrmů smažených na smažení.
Grilovaná omáčka je skvělou náhradou za masová jídla. Nebo k ponoření použijte kachnu nebo pomerančovou omáčku.
Odnést
Přijít s vlastní domácí alternativou k hoisinové omáčce je snazší, než si možná myslíte. Nezapomeňte, že budete možná muset přidat více či méně přísad v závislosti na tom, kolik omáčky chcete připravit.
Veškerou zbylou omáčku uložte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Doba použitelnosti domácí hoisinové omáčky se liší, ale měla by trvat několik týdnů.
