Krátká odpověď? Záleží zcela na tom, jak je vyroben.
Kombucha je kvašený čajový nápoj, který se dostal do srdcí a chladniček lidí na celém světě díky svým údajným zdravotním přínosům pro zdravé organismy vytvořené fermentačním procesem, který nápoj vyrábí.
Kombucha je známá tím, že obsahuje malé množství alkoholu. Ale je v tom nějaký kofein?
Kolik kofeinu je v kombucha?
Podle webové stránky Caffeine Informer může asi třetina původního obsahu kofeinu v použitém čaji zůstat po typické době kvašení.
To například znamená, že 8-uncová porce kombucha vyrobená ze zeleného čaje namočená do plné síly a obsahující asi 30 miligramů (mg) kofeinu bude pravděpodobně obsahovat asi 10 mg kofeinu.
Není vždy snadné vědět, kolik kofeinu je v kombucha. Jak diskutujeme níže, mnoho faktorů ovlivňuje, kolik je v jedné porci kombucha.
Jak těžké je zjistit, zda má kombucha kofein nebo ne?
Odhad je obtížné provést, pokud kupujete premade kombucha z obchodu s potravinami. Většina výrobců zahrnuje množství kofeinu na porci na lahvi. Ale ne všichni.
Malí místní výrobci kombucha, kteří své produkty obsluhují na zemědělských trzích, nemusí být schopni odhadnout množství kofeinu se stejnou přesností jako velké korporace s průmyslovými nástroji. Je tedy těžké vědět, kolik kofeinu je v láhvi.
Co ovlivňuje obsah kofeinu?
Dlouhá odpověď? Závisí to na obsahu kofeinu ve vařeném čaji - a ne všechny odrůdy zeleného a černého čaje mají stejné množství kofeinu.
Obecně platí, že většina těchto typů čajů má mnohem méně kofeinu, než je množství, které je v typickém šálku kávy - to znamená asi 25 až 30 mg v šálku čaje, 75 až 80 mg v kávě. Tato částka však také závisí na dalších faktorech, včetně:
- Jak dlouho jste čaj namáčeli v horké tekutině. Více obsahu kofeinu proniká do vody, čím déle držíte čajový sáček nebo listy v horké vodě.
- Jak dlouho kombucha kvasí. Přirozené procesy z kolonizace bakterií rozkládají kofein v čaji a nakonec snižují množství kofeinu v konečném produktu.
- Kolik kofeinu bylo přidáno do směsi kombucha. Některá kombucha, kterou si koupíte v obchodě, obsahuje ingredience s přírodním obsahem kofeinu nebo si do ní přidal kofein. Podívejte se podrobně na seznam složek a zkontrolujte, zda nejsou náznaky obsahu kofeinu v produktu, obvykle se měří v miligramech.
Začíná to čajem
Kombucha začíná směsí:
- cukr
- čaj dle vašeho výběru, nejlépe černý nebo zelený čaj
- konkrétní kmeny kvasinek a bakterií
Poté nechte směs několik týdnů stát při pokojové teplotě, aby droždí a bakterie nechaly tekutinu kvasit. Proces fermentace vede k zavedení následujících složek do směsi:
- oxid uhličitý
- alkohol
- octová kyselina
Na povrchu směsi roste hubovitá vrstva. Říká se tomu symbiotická kolonie bakterií a kvasinek (SCOBY).
Jak mohu snížit množství kofeinu v mé kombucha?
Pokud se obáváte snižování množství kofeinu ve vaší kombucha - zejména pokud pravidelně pijete kombucha (je to docela chutné!) - zde je několik tipů, jak snížit spotřebu kofeinu při zachování zvyku kombucha.
Vyberte si čaje s méně kofeinem
Pokud si děláte vlastní kombucha, pečlivě se podívejte na to, kolik kofeinu v čaji používáte k vytvoření základny. K dispozici jsou čaje bez kofeinu.
Pokud chcete snížit příjem kofeinu, ale přesto chcete trochu kofeinového kopu, zvolte čaje, které mají kdekoli od 40 do 60 mg kofeinu.
Při výběru bezkolového čaje hledejte ty, které byly zpracovány s oxidem uhličitým nebo vodou, které nezasahují do procesu kvašení.
Najděte strmý čas, který vám vyhovuje
Čas máčení je klíčem k obsahu aroma a kofeinu v černém nebo zeleném čaji. Pokud chcete snížit obsah kofeinu, zkraťte dobu máčení. Obvykle chcete namočit čaj po dobu asi 5 až 10 minut, aby byla vyvážena chuť a obsah kofeinu.
Teplo vody původně používané k namáčení čaje může také ovlivnit, jak rychle se čajové sloučeniny dostávají do vody. Možná budete chtít nechat vodu trochu vychladnout, než strmý, takže se do směsi dostane méně kofeinu.
Vyhledejte uvedený obsah kofeinu v každé lahvi
Každý výrobce kombucha označuje své láhve odlišně, takže možná budete muset hledat obsah kofeinu na několika různých místech.
Většina velkých výrobců kombucha, jako je GT nebo Health-Ade, uvádí kofein na etiketách lahví, i když v závislosti na designu etikety může být obtížné jej najít.
Ve většině případů je kofein uveden naproti přední straně etikety, kde je uveden název společnosti, produktu a příchutí.
Podívejte se na další přísady použité ve směsi kombucha
Přidané cukry, přírodní a umělá aroma a další fermentované ingredience, jako je jablečný ocet, mohou ovlivnit koncentraci kofeinu. Nikotin může zvýšit rychlost metabolismu kofeinu.
Snižte velikost podání
Koncentrace kofeinu se u různých kombucha liší. Pokud vás znepokojuje množství ve vaší kombucha, přečtěte si etiketu na lahvičce, abyste získali smysl pro obsah kofeinu a dalších složek, které mohou koncentraci ovlivnit.
Pití méně než jedné 8-unce podávané nebo zvolené kombucha vyrobené z bezkofeinových čajů může také zajistit, že budete konzumovat méně kofeinu.
Nyní je čas pít! Ale ne moc.
