Pokud rozložíte alkohol na menší sloučeniny, budete mít většinou ethylalkohol. Ale ještě jsou sloučeniny, které vědci nazývají kongenery. Vědci se domnívají, že tyto sloučeniny mohou mít něco společného s tím, proč dostanete kocovinu.
Neustále čtěte, abyste zjistili, jaké jsou kongenery a proč si lékaři myslí, že mohou kocovinu zhoršit.
Co jsou kongenery?
Výrobce lihovin produkuje kongenéry během procesu kvašení nebo destilace.
Během tohoto procesu výrobce lihovin převede cukry na alkohol pomocí různých kmenů kvasinek. Kvasinky přeměňují aminokyseliny přirozeně přítomné v cukrech na ethylalkohol, také známý jako ethanol.
Ethanol však není jediným vedlejším produktem fermentačního procesu. Kongenery jsou také.
Množství kongenerů, které výrobce vyrábí, může záviset na původních zdrojích cukru nebo uhlohydrátů použitých k výrobě alkoholu. Příklady zahrnují obilná zrna na pivo nebo hrozny na víno.
Vědci si v současné době myslí, že kongenéři mohou dát nápojům určitou chuť a chuť. Někteří výrobci dokonce testují množství kongenerů, aby se ujistili, že jejich produkt má konzistentní chuťový profil.
Příklady kongenerů, které destilační proces vyrábí, zahrnují:
- kyseliny
- alkoholy, jako je isobutylen alkohol, který voní sladce
- aldehydy, jako je acetaldehyd, který má často ovocnou vůni přítomnou v bourbonech a rumech
- estery
- ketony
Množství kongenerů přítomných v alkoholu se může lišit. Obecně platí, že čím více destilovaného ducha je, tím nižší jsou kongenery.
To je důvod, proč někteří lidé mohou najít to, že likéry s „horní policí“, které jsou vysoce destilované, jim nedávají kocovinu jako alternativu s nižšími cenami.
Role v kocovině
Výzkum naznačuje, že obsah kongenerů může hrát roli při výskytu kocoviny, ale pravděpodobně to není jediný faktor.
Podle článku v časopise Alcohol and Alcoholism, pití alkoholických nápojů, které mají více kongenerů, obvykle způsobuje horší kocovinu než pití s méně kongenery.
Lékaři stále nemají všechny odpovědi, pokud jde o kocovinu, včetně toho, proč se vyskytují u některých lidí, nikoli u jiných. Nemají také všechny odpovědi na kongenery a konzumaci alkoholu.
Jednou ze současných teorií o alkoholu a kongenerech souvisejících s kocovinou je to, že tělo musí rozebrat kongenery podle článku z roku 2013.
Někdy se štěpí kongenery, které v těle soutěží. Výsledkem je, že alkohol a jeho vedlejší produkty mohou v těle přetrvávat déle, což přispívá k příznakům kocoviny.
Kromě toho mohou kongenery stimulovat tělo k uvolňování stresových hormonů, jako je norepinefrin a epinefrin. To může způsobit zánětlivé reakce v těle, které vedou k únavě a dalším projevům kocoviny.
Alkohol graf s kongenery
Vědci našli v alkoholu spoustu různých kongenerů. Nepřipojili jednu konkrétní k tomu, aby způsobili kocovinu, jen aby jejich zvýšená přítomnost mohla jednu zhoršit.
Podle článku v časopise Alkohol a alkoholismus jsou nápoje v pořadí od nejmenších po nejmenší:
| Vysoké kongenéry |
brandy červené víno rum |
|---|---|
| Střední kongenery |
whisky bílé víno gin |
| Nízké kongenery |
vodka pivo ethanol (jako vodka) zředěný v pomerančové šťávě |
Vědci také testovali alkohol na množství jednotlivých kongenerů. Například článek z roku 2013 uvádí, že brandy obsahuje až 4 766 miligramů na litr methanolu, zatímco pivo má 27 miligramů na litr. Rum má až 3 633 miligramů na litr kongeneru 1-propanolu, zatímco vodka nemá nikoho od 102 miligramů na litr.
To podporuje myšlenku, že vodka je nápoj s nízkým obsahem kongenerů. Podle studie z roku 2010 je vodka nápoj, který obsahuje některé z nejmenších kongenérů jakéhokoli nápoje. Míchání s pomerančovým džusem také pomáhá neutralizovat některé přítomné kongenéry.
Další studie z roku 2010 požádala účastníky, aby konzumovali bourbon, vodku nebo placebo v podobných množstvích. Účastníkům byly položeny otázky o jejich kocovině, pokud řekli, že mají kocovinu.
Vědci zjistili, že účastníci měli těžší kocovinu po konzumaci bourbonu, který má ve srovnání s vodkou vyšší množství kongenerů. Došli k závěru, že zvýšená přítomnost kongenerů přispěla k závažnosti kocoviny.
Tipy, jak se vyhnout kocovině
Zatímco vědci spojili zvýšenou přítomnost kongenerů se závažností kocoviny, lidé stále dostávají kocovinu, když pijí příliš mnoho jakéhokoli alkoholického nápoje.
Pokud se obáváte snižování příznaků kocoviny, můžete zkusit nápoje s nízkým kongenerem a zjistit, zda se příští den cítíte lépe.
Podle článku z roku 2013 mají lidé, kteří si doma vyrábějí vlastní alkohol, jako například domácí piva, menší kontrolu nad procesem kvašení jako výrobce.
Výsledkem je, že alkoholické nápoje vyrobené doma mají obvykle více kongenérů, někdy až desetinásobku obvyklého množství. Pokud se chcete vyhnout kocovině, můžete je přeskočit.
Vědci v současné době věří, že kocovina je výsledkem mnoha přispívajících faktorů, včetně:
- kolik člověk vypil
- doba spánku
- kvalita spánku
Konzumace alkoholu může také přispívat k dehydrataci, která může způsobit nepříjemné příznaky, včetně nevolnosti, slabosti a suchosti v ústech.
Kromě toho, abyste se vyhnuli nápojům bohatým na kongener, uvádíme zde několik dalších tipů, jak se vyhnout kocovině:
- Nepijte na lačný žaludek. Jídlo může pomoci zpomalit, jak rychle tělo vstřebává alkohol, takže tělo má více času na jeho rozpad.
- Pijte vodu spolu s alkoholem, který konzumujete. Střídání alkoholického nápoje se sklenicí vody může zabránit dehydrataci, což vás zhoršuje.
- Večer po pití si nechte spát. Více spánku vám může pomoci cítit se lépe.
- Vezměte volně prodejný lék proti bolesti jako ibuprofen, abyste po pití zmírnili bolesti těla a bolesti hlavy.
Samozřejmě, vždy existuje rada k pití s mírou. Pití méně může obvykle zaručit, že budete mít méně (ne) kocovinu.
Sečteno a podtrženo
Vědci spojili kongenery s horšími kocovinami. Současné teorie jsou takové, že kongenery ovlivňují schopnost těla rozkládat ethanol jako rychlou a vyvolávat stresové reakce v těle.
Až příště budete mít pít noc, můžete zkusit pít ducha s nízkým kongenerem a zjistit, jestli se druhý den ráno cítíte lépe než obvykle.
Pokud zjistíte, že chcete přestat pít, ale nemůžete, zavolejte na linku pomoci pro zneužívání návykových látek a správu duševního zdraví na čísle 800-662-HELP (4357).
Služba 24/7 vám může pomoci najít informace o tom, jak skončit, a zdroje ve vaší oblasti, které vám mohou pomoci.
