Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme získat malou provizi. Tady je náš proces.
Máte rádi nudle? Já také. Je možné si nudle užívat, když dodržujete dietu s nízkým obsahem sacharidů? Absolutně! Nemusí to být druh nudlí, na které jste zvyklí jíst, ale existuje spousta vynikajících možností.
S diabetem typu 2 žiji a vařím více než 20 let. Když toužím po nudlích, obvykle jím špagety, tykve nebo spiralizované cukety. Nebo mám malou porci celozrnných linguinových nebo hnědých rýžových nudlí, podle toho, zda mám náladu na italskou nebo asijskou kuchyni.
To jsou dobré možnosti, ale protože více společností začalo přijímat nudle vyrobené z alternativních přísad, do regálů zasáhly ještě další možnosti s nízkým obsahem sacharidů. Tento článek uvádí několik mých oblíbených položek.
I když některé z nich jsou také bezlepkové nudle, je důležité mít na paměti, že „bezlepkové“nemusí nutně znamenat nízký cukr. Stále si budete muset přečíst nutriční štítky, abyste se ujistili, že pro vás bude fungovat určitý typ nudle.
Jak jsem posuzoval nudle
Pro srovnání víme, že jeden šálek vařených špagetových nudlí vyrobených z rafinované pšeničné mouky obvykle obsahuje více než 40 gramů sacharidů a méně než 3 g vlákniny (alespoň 37 gramů čistých sacharidů) na porci.
I když neexistuje žádná standardizovaná definice „nízkého carb“, zde jsou kritéria, která jsem použil při posuzování nudlí, které jsem zkusil:
- Čisté sacharidy nebo sacharidy minus vlákno musely být 10 g nebo méně na porci.
- Nudle musely být dostupné v jednom z mých místních obchodů s potravinami.
- Musel jsem si je užívat a jíst je znovu.
- Cena musela být nižší než 2 $ za porci.
produkty
Nudle uvedené níže se pohybovaly v ceně od 1 do 2 $ za porci v mém místním obchodě s potravinami. Znaky dolaru odrážejí vzájemné srovnání těchto produktů. Všechny níže uvedené produkty jsou bez lepku, ačkoli to nebylo součástí mých kritérií.
1. Prozkoumejte kuchyně Black Bean Spaghetti
Překvapilo mě, když jsem zjistil, že toto černé fazole je vyrobeno z černých sójových bobů, nikoli z fazolí černých želv - což lidé obvykle myslí, když říkají „černé fazole“.
Vzhledem k tomu, že sójové boby mají relativně jemnou chuť, lze tyto nudle použít v různých pokrmech, aniž by převyšovaly vaši omáčku. Textura je také skvělá.
Bylo to zdaleka moje oblíbené těstoviny s nízkým obsahem sacharidů, které jsem testoval, ale mohlo to být proto, že jsem je zahrnul do chutné jihozápadní misky s rajčaty, paprikou, paprikou, jalapeňos a sladkou kukuřicí. Na vrcholu byla také omáčka avokáda. Co se nelíbí?
Výživa (na 56 g porce): 19 g sacharidů, 11 g vlákniny, 25 g bílkovin
Čisté sacharidy: 8 g
Cena: $
Koupit Prozkoumejte kuchyně Black Bean Spaghetti online.
2. Lepší než nudle Shirataki nudle
Tyto nudle jsou vyrobeny z konnyaku mouky, také nazývané konjac mouky a ovesných vláken. Konnyaku je kořenová zelenina plná rozpustné vlákniny, která je v rodině taro a je téměř blízko k tomu, aby byla potravou s nulovou kalorií, nulou carb a nulovou chutí. Nudle vyrobené z konnyaku se nazývají shirataki.
Čerstvé z balení, nudle mají rybí zápach. Opláchnutí a vypuštění by se mělo zbavit většiny vůně. Pak je můžete buď vařit nebo je smažit v nepřilnavé pánvi. Když jsou vařené, jsou měkčí a po smažení na sucho mají želatinnější strukturu.
Tyto nudle jsou křehké a nejvíce podobné andělským vlasovým těstovinám. Podávejte je házené jednoduchou sezamovou omáčkou nebo v jiných pokrmech asijského stylu.
Vyzkoušel jsem verzi Better Than Noodles. Stejná společnost také prodává podobnou verzi lepší než těstoviny.
Výživa (na 137 g porce): 4 g sacharidů, 4 g vlákniny, 0 g bílkovin
Čisté sacharidy: 0 g
Cena: $$$
Nakupujte lepší než nudle Shirataki nudle nebo lepší než nudle těstoviny Shirataki online.
3. Palmini Hearts of Palm Linguine
Tyto nudle jsou vyrobeny z dlaňových srdcí a jsou velmi svěží hned z vaku, podobné struktuře daikon ředkvičky nebo jicama. Skvěle syrové, dávají salámům navíc chrumkavost. Pro mírnější chuť je můžete před použitím namočit do mléka.
Můžete jim také sloužit vařené. Pokud jste fanouškem zeleninových nudlí, jako jsou špagetové tykve a cuketové nudle, budete milovat Palmini. A nebudete muset vytáhnout nebo vyčistit spiralizér. Prostě je uvařte, aby je změkčily, a podávejte je s italskými nebo středomořskými omáčkami a kořením.
Výživa (na 75 g porce): 4 g sacharidů, 2 g vlákniny, 2 g bílkovin
Čisté sacharidy: 2 g
Cena: $$
Koupit Palmini Srdce Palm Linguine online.
4. Prozkoumejte kuchyni Edamame a Mung Bean Fettuccine
Nikdy jsem neslyšel o edamamových nudlích - s výjimkou těch, které si vyrobíte ze sójové mouky - dokud je přítel nezmínil. Hledal jsem značku, kterou doporučila, Seapoint Farms, ale lokálně ji nenašel. Našel jsem však, že jsem objevil Explore Cuisine's Edamame a Mung Bean Fettuccine.
Tyto nudle se vaří stejně jako těstoviny s vysokým carbem - vše, co musíte udělat, je vařit a vypustit. Vypadají trochu vtipně, protože jsou vlněni, ale vlnění se po vaření méně projeví.
Tyto nudle na bázi sóji mají vydatnou, zemitou chuť a nejsou nijak svalnaté. Potřebují chutnou omáčku a skvěle se podávají s chimichurri nebo pestem.
Výživa (na 56 g porce): 20 g sacharidů, 14 g vlákniny, 24 g bílkovin
Čisté sacharidy: 6 g
Cena: $
Koupit Prozkoumejte kuchyně Edamame a Mung Bean Fettucine online.
5. Miracle Noodle Fettuccine
Miracle Noodles jsou také v rodině konnyaku a konjac. Stejně jako lepší než nudle, musí být před jídlem opláchnuty a vypuštěny - tím se zbaví rybí vůně, kterou někteří lidé považují za neochotný. Po opláchnutí by měl být tento fettuccin vařen a smažen za účelem dosažení nejlepší chuti a textury.
Tyto nudle jsou široké, jak bývá fettuccine, takže jejich želatinová struktura je jasnější než u tenčí nudle. Někteří lidé si myslí, že textura je ve správné misce naprosto v pořádku, zatímco jiní ji vůbec nemají rádi. Mám podezření, že mnoho lidí, kteří nemají rádi Miracle Noodles, nedodržují pokyny k přípravě správně.
Podávejte tyto nudle s pokrmy z asijského stylu z mořských plodů, jako jsou krevetky.
Výživa (na 85 g porce): 1 g sacharidů, 2 g vlákniny, 0 g bílkovin
Čisté sacharidy: 0 g
Cena: $$
Koupit Miracle Noodle Fettuccine online.
Jak si vybrat
Při nakupování se nejprve podívejte na počet sacharidů a obsah vlákniny. Pak zkontrolujte množství proteinu na porci. Nudle s vyšším obsahem bílkovin mohou být snadněji spravovány, hladina cukru v krvi.
Pokud musíte mít nudle na bázi pšenice, zvažte možnosti celozrnných druhů, jako jsou například tenké špagety Barilla Celozrnné. Hodiny na 32 g čisté sacharidy na porci, ale můžete snížit velikost porce a mít těstoviny jako vedlejší jídlo, nikoli jako hlavní událost.
Můžete také vyzkoušet luštěniny na bázi luštěnin z červené čočky nebo cizrny. Obvykle se nacházejí v 30 g čistém karbovém míčku, podobně jako nudle na bázi pšenice, ale obsahují více bílkovin.
Odnést
Existuje spousta nízko-karbových nudlí, od fazolí po zeleninu. Podívejte se na ty s nízkým obsahem sacharidů a experimentujte, abyste zjistili, které z nich jsou pro vás nejlepší.
Namísto lepení jen s jedním druhem omáčky pro všechny zkuste různé recepty a profily chutí. Možná zjistíte, že máte rádi různé druhy nudlí v různých typech jídel.
Shelby Kinnaird, autor knihy „Diabetická kuchařka pro elektrické tlakové hrnce“a „Průvodce počitačem kapesních sacharidů pro cukrovku“, zveřejňuje recepty a tipy pro lidi, kteří chtějí jíst zdravě na diabetické Foodie, webové stránce často označené „top diabetologickým blogem“”. Shelby je vášnivá obhájkyně diabetu, která ráda vyslyší svůj hlas ve Washingtonu, DC a vede dvě podpůrné skupiny DiabetesSisters v Richmondu ve Virginii. Diabetes 2. typu úspěšně zvládla od roku 1999.
