Co je oxalát?
Oxalát je přirozeně se vyskytující molekula vyskytující se v rostlinách a lidech hojně. Není to nutná živina pro lidi a příliš mnoho může vést k ledvinovým kamenům.
V rostlinách pomáhá oxalát zbavit se nadbytečného vápníku vazbou s ním. Proto tolik potravin s vysokým obsahem oxalátů pochází z rostlin.
Jak to tělo zpracuje?
Když jíme potraviny s oxalátem, prochází trávicím traktem a přechází ven ve stolici nebo moči.
Při průchodu střevy se oxalát může vázat s vápníkem a vylučovat se do stolice. Když však příliš mnoho oxalátu pokračuje ledvinami, může to vést k ledvinovým kamenům.
Ledvinové kameny oxalátu vápenatého jsou nejčastějším typem ledvinového kamene v USA Čím vyšší je hladina oxalátu, tím větší je riziko vzniku těchto druhů ledvinových kamenů.
Co je nízko oxalátová strava?
Pokud jste vystaveni vysokému riziku ledvinových kamenů, snížení tohoto množství oxalátu může pomoci snížit toto riziko.
Nedávný výzkum však ukazuje, že zvýšení příjmu potravin bohatých na vápník, když jíte potraviny s vysokým obsahem oxalátu, může být lepším přístupem, než jej jednoduše vyloučit ze stravy.
Když tráví, oxalát a vápník se více pravděpodobně spojí, než se dostanou k ledvinám, takže je méně pravděpodobné, že se vytvoří ledvinové kameny.
Co způsobuje hromadění oxalátu?
Potraviny s vysokým obsahem vitamínu C mohou zvýšit hladinu oxalátu v těle. Vitamin C se přeměňuje na oxalát. Bylo prokázáno, že hladiny vyšší než 1 000 miligramů (mg) denně zvyšují hladiny oxalátu.
Užívání antibiotik nebo anamnéza zažívacího traktu může také zvýšit hladinu oxalátu v těle. Dobré bakterie ve střevě pomáhají zbavit se oxalátu, a když jsou hladiny těchto bakterií nízké, může se v těle absorbovat větší množství oxalátu.
Co může redukovat oxalát?
Pití dostatečného množství tekutin každý den může pomoci vyčistit ledvinové kameny nebo dokonce zabránit jejich tvorbě. Šíření vašeho příjmu tekutin po celý den je ideální. Výhodnější je výběr vody před jinými nápoji.
Nepoužívejte příliš mnoho živočišných bílkovin, protože to může způsobit tvorbu kamenů.
Je také užitečné dostatek vápníku. Příliš málo vápníku může zvýšit množství oxalátu, který se dostane do ledvin, což zvyšuje riziko ledvinových kamenů.
Snížení příjmu soli může také snížit riziko ledvinových kamenů. Strava s vysokým obsahem solí má sklon způsobovat ztrátu více vápníku v moči. Čím více vápníku a oxalátu v ledvinách, tím větší je riziko ledvinových kamenů.
Jak se měří oxalát?
Seznamy uvádějící obsah oxalátu v potravinách mohou být matoucí. Hladiny oxalátu uváděné v potravinách se mohou lišit v závislosti na následujících faktorech:
- při sklizni potravin
- kde se pěstují
- jak byly testovány jejich oxalátové hladiny
Potraviny s vysokým obsahem oxalátů
Těmto potravinám by se nemělo při snižování příjmu oxalátu vyhýbat. Obecně se za vysoce oxalátová jídla považují potraviny, které obsahují 10 mg nebo více na jednu porci. Oxaláty se nacházejí v rostlinách.
Potraviny, které mají nejvyšší obsah oxalátu, zahrnují:
- ovoce
- zelenina
- ořechy
- semena
- luštěniny
- zrna
Mezi plody s vysokým obsahem oxalátů patří:
- bobule
- kiwi
- fíky
- fialové hrozny
Zelenina, která obsahuje vysoké hladiny oxalátu, zahrnuje:
- brambory
- rebarbora
- okra
- pór
- špenát
- řepa
- Švýcarský mangold
Abyste snížili množství oxalátu, vyhněte se:
- mandle
- kešu
- arašídy
- sojové výrobky
Některé obilné výrobky mají také vysoký obsah oxalátu, včetně:
- otruby vločky
- pšeničné klíčky
- quinoa
Následující potraviny mají také vysoký obsah oxalátů:
- kakao
- čokoláda
- čaj
Může se zdát, že mnoho potravin obsahuje oxalát, to však neznamená, že je třeba se všem vyhnout.
Při pečlivém plánování a vyvážené stravě se správnou velikostí porcí si můžete pochutnat na jídlech obsahujících oxalát. Nejlepší je poradit se se svým lékařem nebo dietologem, aby zjistil, co můžete a co nemůže konzumovat, aby vyhovoval vašim potřebám.
Mléko neobsahuje oxalát; ale pozor na obsah sodíku (myslím sýr) a čokoládu / kakao (obsahují oxalát).
Potraviny s vysokým obsahem vápníku
Zvýšení příjmu vápníku při jídle s oxalátem může pomoci snížit hladinu oxalátu v moči. Vyberte si mléčné výrobky s vysokým obsahem vápníku, jako je mléko, jogurt a sýr.
Zelenina může také poskytovat dobré množství vápníku. Vyberte si z následujících potravin pro zvýšení hladiny vápníku:
- brokolice
- řeřicha
- kapusta
- okra
Mezi luštěniny s vysokým obsahem vápníku, které mají dostatečné množství vápníku, patří:
- fazole
- cizrna
- pečené fazole
- navy fazole
Ryby se spoustou vápníku zahrnují:
- sardinky s kostí
- whitebait
- losos
Maso je bezpečné jíst, protože neobsahuje oxalát. Avšak konzumace velkých porcí může zvýšit riziko ledvinových kamenů. Mějte na paměti správné velikosti porcí, 2-3 porce denně nebo 4 až 6 uncí.
Jak se vyhnout ledvinám
Chcete-li snížit riziko ledvinových kamenů, přidejte jídlo s vysokým obsahem vápníku k jídlu, které obsahuje jídlo s vyšším obsahem oxalátu. Je důležitější zaměřit se na spárování vysoce oxalátového jídla s jídlem s vysokým obsahem vápníku a poté na jednotlivé živiny.
Některé potraviny budou mít mírně vysoký obsah vápníku i vysoký obsah oxalátu, takže přidání druhého zdroje vápníku může být zaručeno.
Pokud například do ovesné vločky přidáte pšeničné klíčky, nezapomeňte přidat trochu mléka.
Pokud vaříte špenát, neváhejte jej kombinovat s pizzou nebo lasagne. Pokud máte chuť na bobule lichotníku, přidejte nějaký pravidelný nebo řecký jogurt, který vám pomůže zajistit rovnováhu.
