Přehled
Některé bakterie ze skupiny Salmonella způsobují otravu salmonelami. Tyto bakterie žijí ve střevech lidí a zvířat. Infekce člověka je výsledkem požití jídla nebo vody kontaminované infikovanými výkaly.
Gastrointestinální infekce salmonel obvykle postihuje tenké střevo. Nazývá se také enterosolitida salmonel nebo enterosolventní salmonelóza. Je to jeden z nejčastějších druhů otravy jídlem.
Každý rok je ve Spojených státech hospitalizováno asi 19 000 lidí s otravou jídlem salmonely. Je to nejčastější u lidí mladších 20 let. Je také pravděpodobnější, že se objeví v letních měsících, protože bakterie Salmonella roste lépe za teplého počasí.
Je to chyba žaludku nebo otrava jídlem? »
Co způsobuje otravu salmonelami?
Jíst jídlo nebo pít jakoukoli tekutinu kontaminovanou určitými druhy bakterií Salmonella způsobuje otravu salmonelami. Lidé jsou obvykle nakaženi tím, že jí syrové potraviny nebo hotová jídla, se kterými se nakládali jiní.
Salmonella se často šíří, když si lidé po použití toalety neumývají (nebo nesprávně neumývají) ruce. Může se také šířit manipulací se zvířaty, zejména s plazy a ptáky. Důkladné vaření nebo pasterizace zabíjí bakterie Salmonella. Pokud konzumujete syrové, nedostatečně vařené nebo nepasterizované předměty, jste v nebezpečí.
Otrava salmonelami je obvykle způsobena:
- nevařené kuře, krůta nebo jiná drůbež
- vařená vejce
- nepasterizované mléko nebo džus
- kontaminované syrové ovoce, zelenina nebo ořechy
Riziko salmonelové infekce může zvýšit řada faktorů, včetně:
- s členy rodiny s otravou jídlem salmonely
- s domácím plazem nebo ptákem (mohou nést salmonelu)
- žijete ve skupinovém bydlení, jako jsou dorms nebo pečovatelské domy, kde jste pravidelně vystaveni mnoha lidem a přípravou jídla ostatními
- cestování do rozvojových zemí, kde je hygiena špatná a hygienické normy jsou podprůměrné
Pokud máte oslabený imunitní systém, je větší pravděpodobnost, že se infikujete Salmonellou než ostatní.
Rozpoznání příznaků otravy salmonelózou
Příznaky otravy salmonelózními potravinami se často objevují rychle, obvykle do 8 až 72 hodin po konzumaci kontaminované potraviny nebo vody. Příznaky mohou být agresivní a mohou trvat až 48 hodin.
Mezi typické příznaky během této akutní fáze patří:
- bolest břicha, křeče nebo něha
- zimnice
- průjem
- horečka
- bolest svalů
- nevolnost
- zvracení
- známky dehydratace (jako je snížená nebo tmavě zbarvená moč, sucho v ústech a nízká spotřeba energie)
- krvavá stolička
Dehydratace způsobená průjmem je vážným problémem, zejména u dětí a kojenců. Velmi mladí se mohou vážně dehydratovat během jednoho dne. To může vést k smrti.
Varovné příznaky dehydratace u batolat »
Diagnostika otravy salmonelózou
Pro diagnostiku otravy salmonelózou bude váš lékař fyzicky vyšetřen. Mohou zkontrolovat, zda je vaše břicho něžné. Mohou hledat vyrážku s malými růžovými tečkami na kůži. Pokud jsou tyto tečky doprovázeny vysokou horečkou, mohou naznačovat závažnou formu infekce salmonel zvanou tyfus.
Váš lékař může také provést krevní testy nebo kultivaci stolice. To je hledat skutečné důkazy a vzorky bakterií Salmonella ve vašem těle.
Otrava jídlem"
Léčba otravy salmonelami
Hlavní ošetření otravy salmonelózou je výměna tekutin a elektrolytů, které ztratíte při průjmu. Dospělí by měli pít vodu nebo sát na kostkách ledu. Váš pediatr může doporučit dětem rehydratační nápoje, jako je například Pedialyte.
Kromě toho upravte stravu tak, aby obsahovala pouze snadno stravitelná jídla. Banány, rýže, jablka a toast jsou dobré možnosti. Měli byste se vyhnout mléčným výrobkům a dostatek odpočinku. To umožňuje vašemu tělu bojovat s infekcí.
Pokud vám nevolnost brání v pití tekutin, možná budete muset navštívit svého lékaře a dostat intravenózní (IV) tekutiny. Malé děti mohou také potřebovat IV tekutiny.
Obvykle se nedoporučují antibiotika a léky na zastavení průjmu. Tato léčba může prodloužit „nosný stav“a infekci. „Stav nosiče“je časové období během a po infekci, kdy můžete infekci předat jiné osobě. Měli byste se poradit se svým lékařem o lécích pro léčbu symptomů. V závažných nebo život ohrožujících případech může lékař předepsat antibiotika.
Prevence otravy salmonelózou
Chcete-li zabránit otravě jídlem salmonely:
- S potravinami zacházejte správně. Potraviny vařte na doporučené vnitřní teploty a zbytky chlazte okamžitě.
- Před a po přípravě potravin s vysokým rizikem vyčistěte čítače.
- Důkladně si umyjte ruce (zejména při manipulaci s vejci nebo drůbeží).
- Pro syrové a vařené předměty používejte samostatné nádobí.
- Před vařením uchovávejte potraviny v chladu.
- Pokud vlastníte plaz nebo ptáka, po manipulaci noste rukavice nebo důkladně si umyjte ruce.
Lidé, kteří mají salmonelu a pracují v potravinářském průmyslu, by se neměli vrátit do práce, dokud nebudou mít průjem nejméně 48 hodin.
Výhled na otravu salmonelami
U zdravých lidí by příznaky měly zmizet během dvou až sedmi dnů. Bakterie však mohou v těle zůstat déle. To znamená, že i když nemáte příznaky, stále můžete infikovat jiné lidi bakteriemi Salmonella.
