Přehled
Čokoláda se nachází v mnoha oblíbených dezertech a dokonce i v některých slaných jídlech. Ačkoli mnoho lidí vnímá čokoládu jako sladkou pochoutku, existují i někteří, kteří mají citlivost nebo alergii na čokoládu nebo složku v čokoládové potravině.
Myslíte si, že byste mohli mít problém s čokoládou? Zde je návod, jak zjistit, zda by měla být na vašem seznamu bez jídla kakaová nebo čokoládová jídla.
Příznaky
Čokoládové alergie a citlivost na čokoládu nejsou totéž.
Pokud jste alergičtí na čokoládu a jí to, váš imunitní systém uvolní chemikálie, jako je histamin, do krevního řečiště. Tyto chemikálie mohou ovlivnit vaše:
- oči
- nos
- hrdlo
- plíce
- kůže
- zažívací ústrojí
Máte-li alergii na čokoládu, můžete mít některé z těchto příznaků po jídle nebo dokonce při přímém kontaktu s ní:
- kopřivka
- dušnost
- žaludeční křeče
- otok rtů, jazyka nebo krku
- zvracení
- sípání
Tyto příznaky jsou součástí závažné alergické reakce zvané anafylaxe. Tento stav může být život ohrožující, pokud jej neprovádíte ihned. Alergie, které mohou vést k anafylaxi, jsou diagnostikovány vysokými hladinami protilátek proti imunoglobulinu E (IgE).
Citlivost nebo nesnášenlivost čokolády se liší od alergie v tom, že nezahrnuje protilátky IgE. Mohou však být zapojeny i další části imunitního systému. A většinou to neohrožuje život.
Pokud máte citlivost na kakao samotné nebo na jiné přísady, jako je aminokyselina tyramin, můžete bez problémů jíst malé množství čokolády. Ale ve větším množství může čokoláda vyvolat reakci ve vašem gastrointestinálním traktu nebo kdekoli jinde v těle.
Lidé, kteří jsou citliví na čokoládu, mohou mít příznaky jako:
- akné
- nadýmání nebo plyn
- zácpa
- bolesti hlavy nebo migrény
- kožní vyrážka nebo kontaktní dermatitida
- žaludeční nevolnost
Kofein v čokoládě může vyvolat vlastní sadu příznaků, které zahrnují:
- třes
- problémové spaní
- rychlý nebo nerovnoměrný tep
- vysoký krevní tlak
- bolesti hlavy
- závrať
Příčiny
Pravděpodobně budete mít na čokoládu reakci, pokud jste alergičtí na ni nebo na její zdroj, kterým je kakao. Reakci však mohou také zahájit přísady do potravin na bázi čokolády, jako je mléko, pšenice a ořechy.
Lidé s nesnášenlivostí lepku nebo celiakií někdy reagují na čokoládu, zejména na mléčnou čokoládu. Jedna teorie je taková, že tato reakce je způsobena zkříženou reaktivitou.
U lidí s celiakií tělo reaguje na lepek. Lepek je protein, který se nachází v pšenici, žitu a ječmeni. A čokoláda obsahuje bílkovinu, která má podobnou strukturu, takže ji imunitní systém někdy omylem zlepší na lepek.
Imunitní systém produkuje protilátky v reakci na lepek. Tyto protilátky vyvolávají příznaky jako:
- nadýmání
- bolest břicha
- průjem
- zvracení
Rizikové faktory
Někteří lidé reagují na samotnou čokoládu. Například čokoláda obsahuje kofein, což je stimulant, který je považován za drogu. To může způsobit třes, bolesti hlavy a další příznaky u lidí, kteří jsou na ni citliví.
Jiní lidé jsou alergičtí nebo citliví na složky v potravinách na bázi čokolády, jako jsou:
- ořechy, jako lískové ořechy, arašídy nebo mandle
- pšenice
- mléko
- cukr
To se nemusí zdát zřejmé, ale čokoláda může být také problémem pro lidi, kteří mají alergii na nikl. Asi 15 procent populace je alergických na nikl. Tmavá a mléčná čokoláda, kakaový prášek a mnoho ořechů nalezených v čokoládových tyčinkách je v tomto kovu vysoké. Čokoláda je také často kontaminována olovem a kadmiem těžkých kovů.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout
Pokud jste citliví nebo alergičtí na čokoládu nebo ingredience v čokoládových výrobcích, jako jsou ořechy nebo mléko, víte, co je ve vašem jídle. V restauracích požádejte, aby vaše jídla a dezerty byly připraveny bez čokolády. A když jdete do supermarketu, přečtěte si štítky na balení, abyste se ujistili, že zakoupené produkty neobsahují čokoládu ani kakao.
Spolu s tyčinkami a dalšími moučníky se čokoláda může schovat na místech, kde byste to nemohli očekávat. Kakao se používá k výrobě některých nealkoholických nápojů, ochucených káv a alkoholických nápojů, jako je brandy. Najdete ji také v některých džemech a marmeládách. A je to přísada v pikantní mexické omáčce, krtek. Dokonce některé léky, včetně projímadel, mohou obsahovat kakao.
Potravinové náhražky
Lidé, kteří jsou citliví na čokoládu, mohou chtít vyzkoušet rohlík. Tato luštěnina je jako čokoláda v barvě a chuti. A může nahradit čokoládu téměř v jakémkoli receptu, od čokoládových tyčinek po cookies. Carob má také vysoký obsah vlákniny, nízký obsah tuku a bez obsahu cukru a kofeinu, takže může být zdravější alternativou dezertů.
Pokud jste citliví na mléko v čokoládě, zvažte přechod na tmavou čokoládu. Horká čokoláda obvykle neuvádí mléko jako přísadu. Mnoho lidí s alergiemi na mléko však po jídle ohlásilo reakce. Když agentura FDA provedla revizi tyčinek z tmavé čokolády, zjistila, že 51 ze 100 tyčinek, které testovali, obsahovalo mléko, které nebylo uvedeno na etiketě.
Pokud máte silnou alergii na ořechy nebo mléko, můžete se vyhnout čokoládovým výrobkům, které neobsahují ořechy ani mléčné výrobky.
Hledám pomoc
Pokud máte podezření, že byste mohli mít alergii nebo citlivost na čokoládu, navštivte alergika. Kožní pichlavé testy, krevní testy nebo vylučovací diety mohou určit, zda čokoláda způsobuje vaši reakci. V závislosti na závažnosti vaší reakce na čokoládu vám lékař může říct, abyste se jí vyhnuli. Nebo možná budete muset omezit pouze čokoládu ve své stravě.
Pokud máte těžkou alergii, noste si autoinjektor epinefrinu, ať jste kdekoli. Toto zařízení dodává dávku hormonu epinefrinu, aby se reakce zastavila. Záběr by měl zmírnit příznaky, jako je dušnost a otok obličeje.
Výhled
Čokoládové alergie jsou vzácné. Pokud máte reakci, když jíte čokoládu, můžete reagovat na něco jiného. Místo alergie můžete mít také citlivost.
Poraďte se se svým lékařem o svých příznacích. Pokud budete i nadále pociťovat nepříjemné pocity při jídle čokolády, prozkoumejte alternativy.
Mnoho dětí přibývá alergií na potraviny, jako je mléko a vejce, jak stárnou. To je však nepravděpodobné, pokud vám byla diagnostikována citlivost jako dospělý.
