Přehled
Po tisíce let se ocet používá po celém světě k ochucení a konzervování potravin, hojení ran, prevenci infekcí, čištění povrchů a dokonce k léčbě cukrovky. V minulosti lidé nabízeli ocet jako lék, který dokázal léčit cokoli od jedovatého břečťanu po rakovinu.
Dnes je jablečný ocet (ACV) jedním z mnoha zázračných potravin, o které internet bzučí. Existuje mnoho informací, které tvrdí, že ACV dokáže léčit vysoký krevní tlak, kyselý reflux, cukrovku, psoriázu, obezitu, bolesti hlavy, erektilní dysfunkci a dnu.
Vědecká obec je však skeptická ohledně léčivých schopností octa. Čtěte dál a dozvíte se více.
Co je jablečný ocet?
Jablečný ocet se vyrábí z kvašeného jablečného moštu. Čerstvý jablečný mošt se vyrábí ze šťávy z drcených a lisovaných jablek. Proces dvoustupňového kvašení z něj udělá ocet.
Nejprve se přidají kvasnice, aby se urychlil proces přirozeného kvašení. Během fermentace kvasinek se všechny přírodní cukry z jablečného moštu mění na alkohol. Bakterie octové kyseliny přebírají a přeměňují alkohol na kyselinu octovou, která je hlavní složkou octa. Celý proces může trvat několik týdnů.
Tento dlouhý fermentační proces umožňuje akumulaci vrstvy slizu složené z kvasinek a kyseliny octové. Toto goo je sbírka enzymů a proteinových molekul známých jako „matka“octa. U komerčně vyráběného octa je matka vždy odfiltrována. Matka však má zvláštní nutriční výhody. Jediným způsobem, jak koupit ocet, který stále obsahuje jeho matku, je koupit surový, nefiltrovaný, nepasterizovaný jablečný ocet.
Vše o dně
Dna, což je složitá forma artritidy, může ovlivnit každého. Vyskytuje se, když se v těle hromadí kyselina močová a poté krystalizuje v kloubech. Způsobuje náhlé záchvaty těžké bolesti, zarudnutí a citlivosti postižených kloubů. Dna často ovlivňuje kloub v dolní části vašeho prstu. Během útoku dny se můžete cítit, jako by váš velký prst byl v plamenech. Může se stát horkým, oteklým a tak jemným, že i váha plátu je nesnesitelná.
Naštěstí existuje několik léků, které mohou pomoci léčit a předcházet záchvatům dny. Bohužel mnoho z těchto léků má vážné vedlejší účinky.
Alternativní léčba dny, jako je ocet jablečného moštu, by mohla potenciálně pomoci snížit pravděpodobnost budoucích útoků, aniž by vás zatěžovala zbytečnými vedlejšími účinky.
Výhody jablečného octa
ACV má mnoho obecných výhod. Zahrnují následující:
- Složky octu jablečného moštu zahrnují kyselinu octovou, draslík, vitamíny, minerální soli, aminokyseliny a další zdravé organické kyseliny.
- Studie v Bioscience, Biotechnology a Biochemistry zjistila, že ocet snížil krevní tlak hypertenzních krys.
- Ocet je dietní zdroj polyfenolů, což jsou silné antioxidanty, které podle článku v ontologii mohou u lidí snížit riziko rakoviny.
- Výzkum publikovaný v časopise Journal of Diabetes Research naznačuje, že ocet pomáhá lidem s diabetem 2. typu využívat jejich inzulín efektivněji a zvyšuje hladinu cukru v krvi po jídle.
- Protože to pracuje na zvýšení citlivosti na inzulín, ocet by mohl pomoci zabránit diabetu typu 2 u vysoce rizikových jedinců.
- Ocet má antimikrobiální vlastnosti.
- ACV obsahuje dobré bakterie, které zlepšují bakteriální kolonie ve střevním biomu a zlepšují imunitní funkci.
- Francouzští vědci zjistili, že ocet jablečného moštu pomohl chránit krysy před problémy souvisejícími s obezitou, jako je vysoká hladina cholesterolu v krvi a vysoká hladina glukózy v krvi.
Hladiny pH a důsledky pro dnu
Nedávná japonská studie hladin kyselosti v moči dospěla k některým zajímavým závěrům. Vědci zjistili, že kyselina v moči brání tělu v řádném vylučování kyseliny močové.
Moč, která je méně kyselá (alkaličtější), odvádí z těla více kyseliny močové.
To je dobrá zpráva pro lidi s dnou. Když hladina kyseliny močové v krvi klesá, nedochází k hromadění a krystalizaci ve vašich kloubech.
Hladiny kyselosti moči jsou ovlivněny jídlem, které jíte. Japonská studie určila účastníkům dvě různé stravy, jednu kyselou a jednu zásaditou. Účastníci, kteří jedli alkalickou stravu, měli více alkalické moči. Vědci dospěli k závěru, že alkalická strava může lidem s dnou pomoci snížit hladinu kyseliny močové v jejich tělech.
Vědci zjistili, že aminokyseliny obsahující síru byly hlavním determinantem kyselosti moči. V živočišných bílkovinách jsou hojné. Takže lidé, kteří jedí hodně masa, mají více kyselé moči. To potvrzuje starý předpoklad, že lidé, kteří jedí stravu bohatou na živočišné bílkoviny, jsou citlivější na dnu než lidé se stravou bohatou na ovoce a zeleninu.
Není jasné, zda přidání ACV do vaší stravy ovlivní kyselost moči. Ocet byl zařazen do alkalické stravy používané v japonské studii, ale nebyl jedinou složkou.
Co říká výzkum?
Neexistují žádné vědecké studie, které by hodnotily použití octa jablečného moštu při léčbě dny. ACV vám však může pomoci zhubnout a snížit zánět, což sníží množství kyseliny močové v krvi.
Nedávný výzkum poskytuje vědecké důkazy, že ocet jablečného moštu pomáhá při hubnutí. Vědci studovali účinky octa jablečného jablka u potkanů, kteří jedí stravu s vysokým obsahem tuků. Zjistili, že ocet způsobuje, že se krysy cítí plnější rychleji, což vede k hubnutí.
Studie z roku 2010 sledovala více než 12 000 mužů ve věku 35 až 57 let po dobu sedmi let. Vědci zjistili, že ve srovnání s těmi, kteří nezměnili hmotnost, měli ti, kteří ztratili značné množství (asi 22 bodů), čtyřikrát vyšší pravděpodobnost snížení hladiny kyseliny močové.
Jak používat ocet jablečného moštu
Jablečný ocet by měl být před pitím zředěn vodou. Je velmi kyselý a při nezředěném stavu může vést k zubnímu kazu. Může také spálit jícen. Zkuste před smícháním smíchat 1 polévkovou lžíci do plné sklenice vody. Pokud shledáte chuť příliš hořkou, zkuste přidat trochu medu nebo nízkokalorické sladidlo. Buďte si vědomi vedlejších účinků příliš velkého množství ACV.
ACV můžete také smíchat s olejem a použít na salát. To může udělat lahodně koláčový dresink.
Jídlo s sebou
Ovocné octy se používají tisíce let k léčbě různých stavů. Jablečný ocet chutná skvěle na salátech a může vám pomoci zhubnout. Jeho antidiabetické účinky jsou dobře prokázány. Ale pravděpodobně to nepomůže přímo s dnou.
Pokud máte obavy z možných vedlejších účinků léků na dnu, informujte svého lékaře o svých obavách. Váš lékař možná bude chtít vyzkoušet alkalickou stravu bohatou na ovoce a zeleninu.
