Všichni vidíme, proč mrkvové tyčinky vytvářejí zdravější svačinu než tyčinky. Někdy však existují více jemných rozdílů mezi dvěma podobnými výrobky - to znamená, že jedno jídlo je pro nás označeno jako dobré a druhé je odhozeno stranou jako špatná nebo nezdravá možnost.
Když si jídlo najde cestu do zdravého potravinářského kánonu - často prostřednictvím chytrého a cíleného marketingu - je označeno jako „zdravé halo“. Tato jídla jsou chválena za to, že jsou pro naše tělo lepší, ale není vždy jasné, proč přesně. Příklady těchto potravin zahrnují kokosový olej, řecký jogurt a mořskou sůl.
Můžeme se na tyto produkty sbírat instinktivně, aniž bychom skutečně věděli, zda důkazy podporují jejich nadřazenost pro zdraví.
Pro vaše tělo - a vaši peněženku - to stojí za to určitě. Jsou pro vás potraviny se zdravým halom opravdu lepší a stojí za to platit navíc? Zde je naběračka na 10 běžných produktů, které mají často vysoký zdravotní stav.
1. Cukr v surovém stavu
Sdílet na Pinterestu
Všichni víme, že bychom měli snížit přidaný cukr. Je cukr v surovém stavu výjimkou? Její název jistě způsobuje, že to zní přirozeněji než běžný cukr, a jeho hnědá barva a drsná struktura naznačují, že je v nezměněném stavu.
Je pravda, že cukr v surovém, značka turbinadového cukru, je méně zpracováván než tradiční bílá odrůda. Zatímco bílý cukr podléhá rafinačnímu procesu, aby se odstranila jeho přirozená melasa, cukr turbinado přeskočí tento krok, zachovává melasu a jeho tmavší barvu.
Cukr v surovém stavu se přesto, i když jde o výživu, neliší od bílého cukru. Oba jsou tvořeny molekulou sacharózy, což je jednoduchý uhlohydrát, který obsahuje čtyři kalorie na gram. Počítají se také jako přidaný cukr.
Jíst příliš mnoho cukru je spojeno s přibýváním na váze, srdečními chorobami, dutinami a dalšími zdravotními problémy. Takže, pokud dáváte přednost chuti nebo rychlejší rozpustnosti cukru v surovině, měl by být používán střídmě.
2. Kokosový olej
Sdílet na Pinterestu
Základem pohybu zdravé výživy byl kokosový olej nabízený jako léčebný prostředek pro řadu zdravotních stavů, od suché kůže po obarvené zuby. Ale v roce 2017 vydala Americká asociace pro srdce vlny se zprávou, která zjistila, že kokosový olej zvyšuje hladiny cholesterolu lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL), což je známý faktor vývoje srdečních chorob. Kokosový olej je stále považován za nasycený tuk.
Podle American Heart Association by měl být příjem nasycených tuků omezen na 5 až 6 procent celkových kalorií.
Je tedy kokosový olej užitečným doplňkem smoothies a restovaných hranolků? „I když malé množství kokosového oleje může určitým přínosem pro hladinu HDL cholesterolu, je třeba více výzkumu, abychom pochopili úlohu kokosového oleje v zdravé stravě,“říká Kris Sollid, RD, vedoucí ředitelka pro výživovou komunikaci s International Food Information Council (IFIC) Nadace.
V podstatě to neznamená, že můžete zdvojnásobit množství kokosového oleje, který používáte, protože je to pro vás „lepší“. "Pokud si užijete chuť kokosového oleje, použijte ho střídmě místo másla nebo tuku, nebo ve spojení s jinými oleji na vaření," říká Sollid.
3. Mléčná mléka
Sdílet na Pinterestu
Mléko z ořechů se často nachází v sekci zdravé výživy ve vašem místním obchodě s potravinami a je pokryto chytrou značkou, což zvyšuje jejich zdravotní stav halo. V závislosti na tom, jak je značka zpracovávána a obohacena, může být ořechové mléko skutečně zdravé, protože často obsahuje spoustu vápníku, vitamínu D, vitamínu E a dokonce i vlákniny - s velmi malým množstvím sacharidů a kalorií.
Je však důležité si uvědomit, že pokud nemáte potravinovou alergii nebo nesnášenlivost, pravděpodobně není nutné, aby vaše zdraví nahradilo kravské mléko mlékem z ořechů. Mléčné mléko nabízí vysoký obsah bílkovin a fermentované mléčné výrobky, jako kefír nebo jogurt, zahrnují některé probiotika, která prospívají zdraví střev.
Namísto výběru mezi kravským mlékem a ořechovými mléky může být užitečnější myslet na ně jako na dvě samostatná jídla s různými druhy nutriční hodnoty. V závislosti na vašich nutričních potřebách nemusí být za vymyšlené mandlové mléko vhodné vyplatit dalších 5 $, když to bude dělat normální kravské mléko.
Je také důležité mít na paměti přidaný cukr v mnoha mlécích z ořechů. Nejlepší je koupit neslazené ořechové mléko, nebo pokud chcete nějakou chuť, rozhodněte se pro neslazené vanilkové mléko.
4. Mořská sůl
Sdílet na Pinterestu
Obyčejná stará stolní sůl zní ve srovnání se solí pocházejícími z moře docela prozaicky. Existují však nutriční rozdíly mezi standardní solí, kterou můžete získat za 1 USD a dražší mořské soli?
Živinou, která nejvíce znepokojuje většinu lidí v soli, je samozřejmě sodík. Mořská sůl, stolní sůl a další speciální soli, jako je košer nebo himalájská růžová sůl, obsahují asi 40 procent sodíku. Takže u zdravotních problémů, jako je vysoký krevní tlak nebo onemocnění ledvin, které vyžadují snížení příjmu sodíku, opravdu nezáleží na tom, který z nich si vyberete.
Je možné, že mořská sůl může obsahovat vyšší množství jiných minerálů, jako je draslík, vápník a hořčík, ale tyto rozdíly jsou pravděpodobně minimální. Takže, ať už se potkáte s ozdobnými růžovými krystaly nebo si kupujete pravidelné staré věci, nezapomeňte používat sůl střídmě - zejména pokud potřebujete sledovat sodík.
5. Studená šťáva
Sdílet na Pinterestu
Pro osvěžující nápoj po ranní józe nebo pilates je studená lisovaná šťáva asi tak módní, jak se dostane.
Tento oblíbený nápoj se vyrábí pomocí hydraulického lisu k extrakci maximálního množství tekutiny z čerstvých produktů bez použití tepla - odtud v názvu „chlad“. Předpokládá se, že bez vystavení teplu nebo vzduchu si šťáva zachovává všechny živiny ze svého původního ovoce a zeleniny.
Podle IFIC však v současné době neexistuje žádný publikovaný výzkum, který by podporoval tvrzení, že živiny z tepla a vzduchu mízy z ovoce a zeleniny. A pokud se šťáva lisovaná za studena zdá přitažlivá kvůli svému omezenému zpracování, uvědomte si, že tomu tak vždy není.
"Mnoho studené lisované šťávy na trhu prošlo další pasterizací, která je známa jako vysokotlaké zpracování (HPP)," říká Alyssa Pike, RD, manažerka výživové komunikace IFIC.
Nemluvě o tom, že i nepasterizované šťávy mohou obsahovat škodlivé bakterie, takže jsou pro těhotné ženy nebezpečné. Kvalitní ingredience jsou pravděpodobně lepším indikátorem zdraví, než kdyby byla šťáva zpracována studenou nebo horkou. Nezapomeňte si pečlivě přečíst štítky.
6. Agávový nektar
Sdílet na Pinterestu
Agávový nektar, získávaný z mízy rostliny pouštní agávy, si získal popularitu pro svůj nízký glykemický index (GI) - číslo, které měří, jak rychle potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Agávový nektar je primárně vyroben z fruktózy, která nezvyšuje hladinu cukru v krvi stejným způsobem jako glukóza nalezená v jiných sladidlech. Ve srovnání s GI 50 až 60 v javorovém sirupu a medu vypadá GI 20 agáve nektaru docela působivě.
Potraviny s vysokým obsahem fruktózy však mohou v průběhu času představovat zdravotní problémy. Při dlouhodobém používání mohou přispívat k inzulínové rezistenci a špatnému zdraví jater, zvyšovat špatný cholesterol a vést k nadměrnému tuku v břiše.
"Vzhledem k vyššímu obsahu fruktózy je agáve sladší než cukry jako med a javorový sirup," říká Sollid. Kvůli zvýšené sladkosti můžete na palačinky nakonec použít méně agávního nektaru než javorový sirup. "Ale z nutričního hlediska jsou všechny cukry podobné." To je důvod, proč obecné stravovací pokyny mají omezit příjem všech zdrojů přidaných cukrů, spíše než určit nikoho konkrétního. “
7. Hovězí maso krmené trávou
Sdílet na Pinterestu
Hovězí maso krmené trávou je známé svými pozitivními účinky na planetu. Je to také lepší pro vaše zdraví? Vypadá to tak z několika důvodů.
Zaprvé, hovězí maso krmené trávou má tendenci být štíhlejší než hovězí maso, které bylo tradičně chováno, s méně mononenasyceným tukem. A v ostatních tucích je také významný rozdíl. "Hovězí maso s obsahem trávy obsahuje více omega-3 než hovězí maso s obilím," říká Pike. Tyto užitečné tuky byly spojeny se snížením krevního tlaku, snížením zánětu a lepším zdravím mozku.
Navíc maso z krav krmených travní stravou má tendenci vykazovat vyšší hodnoty určitých mikroživin a antioxidantů. Jedna studie zjistila, že vitamin E byl vyšší u trávy krmené než u hovězího masa smíšené stravy. "Hovězí krmení hovězím masem také obsahuje karotenoidní prekurzory vitaminu A, jako je beta-karoten," poznamenává Pike. Takže toto zdravé halo jídlo může stát za extra dolary.
Je tu však jeden úlovek: Hovězí maso, které je označeno „krmeno trávou“, pochází od krav, které mohly být krmeny pouze trávou v jednom bodě nebo dostávají doplňková zrna. Pouze hovězí maso označené jako „hotové“pochází od krav, které po celý život nejedly nic jiného než trávu. Pokud máte nějaké dotazy, zeptejte se svého řezníka.
8. Losos volně ulovený
Sdílet na Pinterestu
Stejně jako u hovězího masa krmeného trávou, rozhodnutí o koupi lososa odchyteného ve volné přírodě často pramení z obav o životní prostředí. Výběr udržitelného jídla je sice ušlechtilou příčinou, ale zůstává otázkou, zda se tento druh ryb skutečně pyšní vynikajícím profilem živin.
Byly zjištěny hlavní rozdíly ve výživě mezi volně žijícím lososem a chovaným lososem. Losos chycený v divočině má obvykle méně kalorií, méně tuku, více železa a nižší obsah sodíku. Chovaný losos však má více omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Takže to záleží na vašich individuálních potřebách a preferencích. Pokud kupujete chovaného lososa, ujistěte se, že pochází z renomovaného zdroje, který zahrnuje udržitelné rybolovné postupy.
Chcete-li získat pravdu o lososa, který kupujete, přečtěte si štítky na balených rybách. Nebo, pokud kupujete losos z prodejny mořských plodů v obchodě s potravinami, nebojte se ptát na zdroj ryb a nutriční hodnotu.
9. Řecký jogurt
Sdílet na Pinterestu
Obecně platí, že jogurt si právem zasloužil své zdraví halo. Naloženo vápníkem a živými a aktivními kulturami, to je výborná dietní volba - pokud není plná cukru a umělých příchutí. Poskytuje řecký jazyk další výhody? Záleží.
Vzhledem ke svému jedinečnému zpracování obsahuje řecký jogurt více bílkovin než běžný jogurt - v některých značkách až dvakrát více. U sacharidů je také často výrazně nižší. Pokud máte obavy z řízení makronutrientů s cílem získat více bílkovin a méně sacharidů, může být řecký jogurt moudrou volbou.
Na druhé straně se značky značně liší, pokud jde o jejich obsah vápníku a vitamínu D, a neexistuje žádná regulace potravin a léčiv (FDA), nad kterou se jogurty nazývají řeckými. Přečtěte si etikety jogurtu a zjistěte, která odrůda odpovídá vašim zdravotním cílům.
10. Zrna neobsahující lepek
Sdílet na Pinterestu
V dnešní době si možná myslíte, že lepek je špinavé slovo. Špatný tisk kolem lepku a velmi populární bezlepková strava možná přesvědčili spotřebitele, že tento protein, který se nachází v pšenici, ječmeni a žitu, je pro vaše zdraví neodmyslitelně špatný.
Faktem je, že většina populace se nemusí vyhýbat lepku. Pouze asi 1 procento populace má celiakii, autoimunitní stav, který vyžaduje úplné odstranění lepku, a někde od 1 do 6 procent zažívá neceliakální citlivost na lepek.
Pokud nemáte zdravotní důvod, abyste se vyhnuli lepku nebo jste nesnášenliví, nejsou tyto drahocenné bezlepkové pečivo, těstoviny, sušenky a další výrobky zbytečné - a nemusí být tak výživné jako jejich protějšky obsahující lepek.
Mnoho bezlepkových produktů se vyrábí z rýžové mouky nebo bramborového škrobu, které obsahují méně vlákniny, bílkovin, železa a hořčíku než celozrnná mouka. Studie z roku 2018 zjistila, že pouze 5 procent bezlepkových chlebů bylo obohaceno o klíčové živiny vápník, železo, niacin a thiamin.
Kromě toho, aby se nahradil lepek, který by normálně dodával příjemnou žvýkání potravinám, jako je pečivo nebo chléb, mohou tyto produkty obsahovat přidaný tuk, sladidla nebo přísady.
Spotřeba celých zrn byla spojena se sníženým rizikem srdečních chorob, rakoviny a úmrtnosti způsobené všemi příčinami. Pro většinu z nás tedy pšenice, ječmen a žito výborně doplňují stravu, lepek a všechny.
Poslední slovo
Pokud jde o utrácení těžce vydělaného rozpočtu na potraviny na zdravé potraviny, znalost je síla. Určování, zda jídlo skutečně vydělalo své zdraví, halo vám může pomoci rozhodnout, kdy něco stojí za to, aby vám za zdraví pomohlo - a kdy to tak není.
Sarah Garone, NDTR, je odbornice na výživu, na volné noze a na blogování potravin. Bydlí se svým manželem a třemi dětmi v Mese v Arizoně. Její sdílení informací o zdraví a výživě "na zemi" a (většinou) zdravých receptů najdete na Love Love to Food.
