Přísada s pověstí
Pokud máte ve zvyku číst štítky potravin, často narazíte na ingredience, které nelze vyslovit. Jedním z nich může být terciární butylhydrochinon nebo TBHQ.
TBHQ je aditivum k uchovávání zpracovaných potravin. Působí jako antioxidant, ale na rozdíl od zdravých antioxidantů, které najdete v ovoci a zelenině, má tento antioxidant kontroverzní pověst.
Co je TBHQ?
TBHQ, stejně jako mnoho potravinářských přídatných látek, se používá k prodloužení skladovatelnosti a prevenci žluknutí. Je to světlý krystalický produkt s mírným zápachem. Protože je to antioxidant, chrání TBHQ potraviny železem před zabarvením, které výrobci potravin považují za prospěšné.
Často se používá s dalšími přísadami, jako je propylgalát, butylovaný hydroxyanisol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT). BHA a TBHQ jsou obvykle diskutovány společně, protože chemické látky spolu úzce souvisejí: TBHQ se tvoří, když tělo metabolizuje BHA.
Kde se to nachází?
TBHQ se používá v tucích, včetně rostlinných olejů a živočišných tuků. Mnoho zpracovaných potravin obsahuje některé tuky, takže se vyskytuje v široké škále produktů - například sušenky, nudle a rychlá a zmrazená jídla. Je povoleno používat v nejvyšších koncentracích v mražených rybích produktech.
Ale jídlo není jediné místo, kde najdete TBHQ. Je také součástí barev, laků a produktů pro péči o pleť.
Limity FDA
FDA (Food and Drug Administration) určuje, které potravinářské přídatné látky jsou pro americké spotřebitele bezpečné. FDA omezuje, kolik konkrétní přísady lze použít:
- když existuje důkaz, že velká množství mohou být škodlivá
- pokud celkově chybí důkaz o bezpečnosti
TBHQ nemůže tvořit více než 0,02 procent olejů v potravě, protože FDA nemá důkaz, že větší množství jsou v bezpečí. I když to neznamená, že je nebezpečné více než 0,02 procenta, znamená to, že nebyly stanoveny vyšší úrovně bezpečnosti.
Možná nebezpečí
Jaká jsou tedy potenciální nebezpečí této společné potravinářské přídatné látky? Výzkum spojil TBHQ a BHA s řadou možných zdravotních problémů.
Podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI) dobře navržená vládní studie zjistila, že tato aditiva zvýšila výskyt nádorů u potkanů.
A podle Národní lékařské knihovny (NLM) byly hlášeny případy poruch vidění, když lidé konzumují TBHQ. Tato organizace také uvádí studie, které zjistily, že TBHQ způsobuje zvětšení jater, neurotoxické účinky, křeče a paralýzu u laboratorních zvířat.
Někteří věří, že BHA a TBHQ také ovlivňují lidské chování. Je to toto přesvědčení, které vyložilo ingredience na seznamu „nespotřebovávejte“Feingold Diet, dietní přístup ke zvládnutí poruchy pozornosti s hyperaktivitou (ADHD). Zastánci této stravy říkají, že ti, kteří bojují se svým chováním, by se měli vyhýbat TBHQ.
Kolik dostanu z jídla?
Jak je uvedeno výše, FDA považuje TBHQ za bezpečný, zejména v malém množství. Některé výzkumy však naznačují, že Američané mohou být stále více, než by měli.
Hodnocení Světové zdravotnické organizace z roku 1999 zjistilo, že „průměrný“příjem TBHQ ve Spojených státech byl přibližně 0,62 mg / kg tělesné hmotnosti. To je asi 90 procent přijatelného denního příjmu. Spotřeba TBHQ byla u 1,2 mg / kg tělesné hmotnosti u těch, kteří jedí stravy s vysokým obsahem tuku. Výsledkem je 180 procent přijatelného denního příjmu.
Autoři hodnocení poznamenali, že několik faktorů vedlo k nadhodnocení odhadu, takže je obtížné si být jisti skutečným „průměrným“příjmem TBHQ.
Vyhnout se TBHQ
Ať už řídíte stravu dítěte s ADHD nebo se obáváte jen o konzumaci konzervačních látek vázaných na možná zdravotní rizika, můžete se ve zvyku číst štítky, abyste se vyhnuli TBHQ a souvisejícím konzervačním látkám.
Sledujte štítky, které obsahují následující seznam:
- terc-butylhydrochinon
- terciární butylhydrochinon
- TBHQ
- butylovaný hydroxyanisol
TBHQ, stejně jako mnoho sporných potravinářských konzervačních látek, se nachází ve zpracovaných potravinách, které mají vydržet dlouhou skladovatelnost. Vyloučení těchto balených potravin a výběr čerstvých surovin je jistým způsobem, jak je omezit ve vaší stravě.
