Alergie na jídlo
Alergie na potraviny se pohybují od mírných až po život ohrožující. Pokud máte vy nebo vaše dítě extrémní potravinovou alergii, víte, jak obtížné, ne-li přímo děsivé, může být navigace světem.
Hrst potravinových alergií je tak běžná, že zákon vyžaduje, aby výrobci označovali potraviny, které je obsahují. Existuje však téměř 160 dalších potravinových alergií, které jsou méně časté.
Americká správa potravin a léčiv (FDA) odhaduje, že závažné, život ohrožující alergické reakce na jídlo mají za následek 30 000 návštěv pohotovostních místností, 2 000 hospitalizací a 150 úmrtí každý rok ve Spojených státech. V mnoha případech, kdy je známa alergie osoby, lze těmto reakcím zabránit.
Velkých osm
V roce 2004 FDA schválil zákon o označování potravinových alergenů a zákon o ochraně spotřebitele (FALCPA).
To znamenalo, že výrobci byli povinni označovat obaly potravin, pokud jejich potraviny obsahovaly jeden z osmi nejčastějších potravinových alergenů. Těchto osm alergenů je zodpovědných za až 90 procent všech alergických reakcí souvisejících s jídlem.
„Velký osm“jsou:
- mléko
- vejce
- Ryba
- měkkýši
- ořechy
- arašídy
- pšenice
- sójové boby
Pro lidi, kteří jsou alergičtí na jiné, méně běžné potraviny, může být jejich identifikace a vyhýbání se jim obtížnější. Zde je osm z méně obvyklých potravinových alergií.
1. Červené maso
Být alergický na maso, jako je hovězí maso, vepřové a jehněčí maso, je vzácné a může být obtížné jej identifikovat. Tyto alergie jsou obvykle přičítány cukru, který se nachází v mase zvaném alfa-galaktóza (alfa-gal).
Podle odborníků na alergii je alergie na červené maso ve Spojených státech spojena s kousnutím z klíště Lone Star.
Pokud jste alergičtí na jeden druh masa, můžete být alergičtí na jiné druhy, jako je vepřové maso a drůbež, které jsou někdy injikovány přírodním aroma obsahujícím hovězí maso nebo jiné savčí buňky.
Malá část dětí, které jsou alergické na mléko, je také alergická na maso. Poraďte se se svým lékařem a zjistěte, zda je nutné další testování dalších potravin.
Podle Výzkumu a vzdělávání o potravinové alergii (FARE) se příznaky mohou objevit až tři až šest hodin po jídle.
2. Sezamová semínka
Stejně jako alergie na ořechy, i lidé alergičtí na sezamová semínka mohou zažít závažné reakce. Tyto alergie jsou velmi vzácné a odhaduje se, že postihují asi 0,1 procenta lidí ve Spojených státech.
I když může být snadné najít sezamová semínka ve vašem jídle, může být těžší identifikovat extrakty a oleje ze semen.
Vysoce rafinované oleje obvykle obsahují semenný protein, ale oleje s alergiemi na semena by měly být opatrné. Podle odborníků existuje mnoho případů lidí, kteří mají alergické reakce na sezamový olej.
3. Avokádo
Zajímavé je, že avokádové alergie jsou úzce spjaty s alergiemi na latex. Důvodem je to, že proteiny nalezené v avokádu jsou strukturně podobné proteinům nalezeným v latexu přírodního kaučuku.
Z tohoto důvodu jsou lidé alergičtí na latex upozorněni na možné reakce na avokáda. Pokud jste alergičtí na latex a máte špatné reakce na avokádo, můžete být také alergičtí na brambory, rajčata, kaštany, papája, banány nebo kiwi.
4. Marshmallows
Pokud jste alergičtí na marshmallows, složka želatina s největší pravděpodobností způsobuje vaše problémy. Želatina je bílkovina vytvářená při vaření pojivové tkáně zvířat. Někteří lidé jsou alergičtí na tento protein. Želatina se také nachází v gumových bonbónech, žvýkacích bonbónech a matných cereáliích.
Toto je vzácná alergie. Želatinová alergie je také spojena s alergickými reakcemi na některé vakcíny, jako je například chřipka.
5. Kukuřice
I když je to méně neobvyklé, alergie na kukuřici mohou být stále závažné. Pokud jste alergičtí na kukuřici, budete chtít zůstat stranou všech svých forem, ať už je kukuřice vařená, syrová, v sirupu nebo v mouce.
Podle American College of Alergy, Asthma & Immunology (ACAAI) je obtížné identifikovat alergie na kukuřici, protože reakce jsou podobné reakcím alergií na pyl semen, zrna a trávy. Strava na odstranění jídla vám může pomoci určit, zda jste alergický na kukuřici.
6. Mango
Další zajímavou a relativně vzácnou potravinovou alergií je mango. Stejně jako alergie na avokádo je alergie na mango často spojena s alergií na latex. V manga je také celá řada dalších alergenů, které mohou zkříženě reagovat s lidmi alergickými na jablka, hrušky, celer, fenykl, pistácie a kešu.
Lidé, kteří mají alergické reakce na kůži manga, mají také pravděpodobně závažné reakce na jedovatý břečťan a jedovatý dub. To je způsobeno přítomností urushiolu, chemikálie nalezené ve všech třech rostlinách.
7. Sušené ovoce
Viníci za alergiemi na sušené ovoce jsou siřičitany, jako je oxid siřičitý. Používají se k uchování celé řady potravin. V Evropské unii jsou výrobci povinni označovat balené potraviny, které obsahují siřičitany.
Pokud jste alergičtí nebo citliví na siřičitany, můžete mít reakce při konzumaci vína, octa, sušeného ovoce a zeleniny, zpracovaného masa, konzervovaného a zmrazeného ovoce a zeleniny a různých koření.
8. Párky v rohlíku
Párky v rohlíku jsou vysoce zpracované potraviny s mnoha přísadami. Alergická reakce po jídle párek v rohlíku může být způsobena jakýmkoli počtem těchto složek. Obecně se však věří, že na vině jsou dusičnany a dusitanové přísady.
Kdy navštívit lékaře
Bez ohledu na to, zda jste alergičtí na jedno z „osmi velkých“nebo na další běžnější jídla, během reakce se u vás objeví podobné příznaky. Pokud se u Vás vyskytne kterýkoli z následujících příznaků, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc, protože anafylaxe může být fatální:
- kopřivka nebo vyrážka
- trous nebo svědění úst
- otok rtu, jazyka, krku nebo obličeje
- zvracení a průjem
- křeče
- kašel
- potíže s dýcháním
- závrať
- ztráta vědomí
