Většina lidí se zotaví z infekce Salmonella během čtyř až sedmi dnů. Příznaky, jako je průjem, horečka a břišní křeče, se obvykle objevují 12 až 72 hodin po infekci. Léčba zahrnuje léky proti průjmu, antibiotika, tekutiny a elektrolyty.
2009: PCA arašídové máslo
Peanut Corporation of America (PCA) zaznamenala ohnisko salmonel. Podle CDC onemocnělo 714 lidí a devět zemřelo na arašídovém másle PCA. Společnost vyvolala stažení více než 3 600 produktů z arašídového másla. PCA je nyní v konkurzu.
2011: Cargill mletá krůta
Cargill si vzpomněla na 36 milionů liber mleté krůty, když měla podezření, že maso mohlo být kontaminováno kmenem Salmonella rezistentním na antibiotika. Toto ohnisko způsobilo nejméně jednu smrt a asi 136 nemocí ve 34 státech.
2013: Foster Farms kuře
Kalifornský producent kuřete Foster Farms byl podezřelý z infikování celkem 634 osob Salmonellou. Incidenty se rozšířily do 29 států a Portorika, ale nebyly hlášeny žádné úmrtí. Společnost vydala dobrovolné stažení všech kuřecích produktů značky Foster Farms.
2015: Mexické okurky
Salmonella z okurek dovážených z Mexika infikovala 907 lidí ve 40 státech. Toto ohnisko mělo za následek hospitalizaci více než 200 osob a šest úmrtí.
Okurky byly distribuovány Andrew & Williamson Fresh Produce. Společnost vydala dvě samostatná stažení.
Escherichia coli propukne v potravě
Sdílet na Pinterestu
Bakterie E. coli normálně žijí ve střevech zvířat a lidí. Infekce z určitých kmenů této bakterie však mohou člověka zabíjet. Symptomy se obvykle vyvinou tři až čtyři dny po expozici. Obsahují:
- průjem
- krvavé stoličky
- bolest břicha
- zvracení
- horečka (příležitostně)
Kmen E.coli nejčastěji spojený s ohnisky produkuje toxin. Toxin způsobuje nemoc, takže antibiotika jsou neúčinná. Podle CDC mohou antibiotika a léky proti průjmu zvyšovat riziko komplikací. Léčba zahrnuje odpočinek, tekutiny a ve vážných případech hospitalizaci.
1993: Jack in the Box hamburgers
Čtyři lidé ve Washingtonu a Kalifornii zemřeli na konzumaci kontaminovaného masa od Jacka v krabici. Stovky dalších zákazníků také onemocněly. To způsobilo národní paniku, což téměř vyústilo v konec řetězce rychlého občerstvení. Vypuknutí vedlo k přísnějším vládním předpisům o zacházení s potravinami.
2006: Dole baby špenát
Ohnisko začalo v září, kdy Food and Drug Administration spojil infekce E. coli s nevařeným špenátem v 26 státech. Tři lidé zemřeli, 31 utrpělo selhání ledvin a 205 lidí hlášilo případy průjmu a dehydratace. Během vypuknutí vzpomněl Dole na všechny své špenátové pytle z regálů po celé zemi. Vyšetřovatelé se domnívají, že kontaminace mohla pocházet z farmy pro skot, která pronajímala půdu zemědělci se špenátem.
2006: Rychlé občerstvení Taco Bell
V prosinci zasáhlo ohnisko E. coli 71 zákazníků společnosti Taco Bell v pěti státech. U 8 lidí došlo k selhání ledvin a 53 lidí bylo hospitalizováno. Ohnisko Taco Bell bylo spojeno s kontaminovaným salátem z Kalifornie. Po vypuknutí nákazy tyto státy přijaly přísnější normy pro nakládání s hlávkovým salátem.
2015: Chipotle Mexican Grill fast food
Od října do listopadu došlo u mexického grilu Chipotle k výskytu ohniska E. coli. Asi 55 lidí v 11 státech onemocnělo po jídle v restauraci během počátečního ohniska. Bylo hlášeno 22 hospitalizací a žádné úmrtí. Ve druhém vypuknutí tohoto řetězce rychlého občerstvení onemocnělo pět lidí z jiného kmene E. coli. Není tam žádný potvrzený důvod pro jeden ohnisko.
Vypukne botulismus
Sdílet na Pinterestu
Příznaky botulismu obvykle začínají 18 až 36 hodin po expozici a zahrnují:
- potíže s polykáním nebo mluvením
- rozmazané vidění
- bolest břicha
- svalová slabost
- ochrnutí
Léčba tohoto stavu vyžaduje hospitalizaci a zahrnuje antitoxiny a podpůrnou péči.
1977: Trini & Carmenova horká omáčka
V Pontiacu v Michiganu došlo k jednomu z největších ohnisek botulismu v americké historii. Zákazníci mexické restaurace Trini & Carmen uvedli v březnu příznaky otravy jídlem. Zdroj byl sledován k horké omáčce vyrobené z nesprávně domácích konzervovaných jalapeño paprik. Během několika dní byla restaurace uzavřena a byly zabaveny sklenice kontaminované papriky. Ne byly hlášeny úmrtí, ale 58 lidí onemocnělo.
2015: Domácí konzervované brambory
Podle CDC došlo v roce 2015 k největšímu ohnisku botulismu v Fairfield County, Ohio, v roce 2015. Ohnisko způsobilo 29 nemocných a jednu smrt v důsledku respiračního selhání. Zdroj byl stopován zpět k nesprávně domácím konzervovaným bramborám, které se používaly k výrobě bramborového salátu na piknik kostelní potluck.
Listeria infekce
Sdílet na Pinterestu
Listeria infekce jsou zvláště nebezpečné pro těhotné ženy. Je možné, aby se nenarozené děti infekce chytily. U těhotných žen je také 10krát vyšší pravděpodobnost infekce Listeria než u těhotných žen nebo mužů. Novorozenci, starší dospělí a kdokoli s oslabeným imunitním systémem jsou také vysoce ohroženi.
Tento typ infekce se obvykle vyvíjí během několika dnů po konzumaci kontaminovaného jídla. U těhotných žen to může trvat mnohem déle. Jiní mají často příznaky:
- bolesti hlavy
- zmatek
- ztráta zůstatku
- záchvaty
- horečka
- únava
- Bolest svalů
Mezi příznaky během těhotenství patří horečka, bolesti svalů a únava. Komplikace zahrnují potrat, mrtvě narozený, předčasný porod a infekci u novorozence.
Léčba zahrnuje antibiotika.
1985: sýr Jalisco Products
Během osmi měsíců zasáhlo ohnisko Listeria 142 obyvatel Los Angeles County. To vedlo k úmrtí 10 novorozenců a 18 dospělých. Bylo také odpovědné za 20 potratů. Hloubkové vyšetřování spojilo smrt s mexickými měkkými sýry společnosti Jalisco Products. Podle časopisu New England Journal of Medicine bylo podezření na propuknutí nepasterizovaného mléka. Společnost zahájila dobrovolné stažení svých produktů.
1998-1999: Párky v rohlíku
Vypuknutí Listeria u zkažených párků v rohlíku zasáhlo nejméně 100 lidí ve 24 státech, což způsobilo 14 úmrtí dospělých a čtyři potraty. Kontaminace postihla přes devět značek, včetně Sara Lee Deli Meat. Toto ohnisko se rozšířilo z výrobního závodu společnosti Bil Mar Foods v Zeelandu v Michiganu.
2002: Krůtí maso Pilgrim's Pride
Krájené krůtí deli maso z Pilgrim's Pride způsobilo rozšířené ohnisko Listeria v Pensylvánii, New Yorku, New Jersey, Delaware, Marylandu, Connecticutu, Massachusetts a Michiganu. To vedlo k sedmi úmrtím dospělých a třem mrtvě narozeným. Společnost si vzpomněla na 27,4 milionu liber drůbežích výrobků.
2011: Cantaloupes
V roce 2011 se věří, že z kontaminovaného melounu zemřelo 33 lidí. Celkem onemocnělo 147 lidí. Vyšetřování sledovalo zdroj ohniska balicího zařízení Jensen Farms poblíž Holly v Coloradu.
Infekce hepatitidy typu A z kontaminace potravin
Sdílet na Pinterestu
Hepatitida A je onemocnění jater. Mezi jeho příznaky patří:
- horečka
- žloutenka
- tmavá moč
- bolest břicha
- společná barva
- zvracení
- ztráta chuti k jídlu
Neexistuje žádná zvláštní léčba hepatitidy A, ale lékař vám může doporučit odpočinek, vysoký příjem tekutin a výživu. Za účelem snížení ohnisek doporučuje CDC vakcínu proti hepatitidě A všem dětem ve věku 12 měsíců a starším a určitým dospělým.
1997: Zmrazené jahody
V okrese Calhoun v Michiganu postihla epidemie hepatitidy A 153 lidí. Ohnisko bylo spojeno se zmrzlými jahodami. Kontaminované bobule byly pro federální školní obědový program a distribuovány do škol napříč šesti státy.
2003: Chi-Chi's salsa a chili con queso
Největší ohnisko hepatitidy A se stalo v restauraci Chi-Chi v Monaku v Pensylvánii. To způsobilo smrt tří lidí a asi 555 lidí chytilo virus. To vedlo zdravotnické oddělení k tomu, aby poskytlo očkování proti hepatitidě A a protilátky po expozici. Vypuknutí bylo sledováno na kontaminované zelené cibuli dovážené z Mexika, používané v restauraci salsa a chili con queso. Řetěz restaurace již nefunguje.
2016: Tropické smoothie Cafe nápoje
Vypuknutí hepatitidy A v restauracích Tropical Smoothie Cafe zasáhlo devět států. CDC uvedlo, že 143 lidí onemocnělo po pití koktejlů vyrobených ze zmrazených jahod dovážených z Egypta. Z toho bylo 56 hospitalizováno. V důsledku ohniska nebyly hlášeny žádné úmrtí.
Chraňte se před otravou jídlem
Stahování potravin, vládní inspekce a předpisy týkající se zacházení s potravinami jsou účinnými preventivními opatřeními používanými k zajištění bezpečnosti našich potravin. Chcete-li zabránit nebo snížit riziko nemocí přenášených potravinami, věnujte pozornost stažení potravin a zkontrolujte, zda v kuchyni nejsou kontaminované produkty.
Navštivte lékaře, pokud máte:
- krvavé zvracení nebo stolice
- průjem trvající déle než tři dny
- extrémní bolest břicha
- příznaky dehydratace (snížené močení, závratě, palpitace)
- rozmazané vidění
- horečka vyšší než 38,6 ° C
Otrava jídlem může být život ohrožující pro lidi s oslabeným imunitním systémem, včetně dětí, těhotných jedinců a starších dospělých.
Důležité jsou také postupy bezpečné manipulace s potravinami.
Pokud máte podezření, že jídlo může být zkažené nebo kontaminované, hodte jej do odpadu. Je lepší být v bezpečí než líto! Můžete také zůstat informováni o aktuálních vypuknutí potravy na webových stránkách CDC.
