Co je hydrogenovaný olej?
Potravinářské společnosti začaly používat hydrogenovaný olej, aby pomohly prodloužit skladovatelnost a ušetřit náklady. Hydrogenace je proces, při kterém se kapalný nenasycený tuk přeměňuje na pevný tuk přidáním vodíku. Během tohoto vyrobeného částečně hydrogenovaného zpracování se vytvoří druh tuku zvaný trans-tuk.
Zatímco v některých potravinách se přirozeně vyskytuje malá množství trans-tuků, většina trans-tuků ve stravě pochází z těchto zpracovaných hydrogenovaných tuků.
Částečně hydrogenované oleje mohou ovlivnit zdraví srdce, protože zvyšují „špatný“(lipoprotein s nízkou hustotou nebo LDL) cholesterol a nižší „dobrý“(lipoprotein s vysokou hustotou nebo HDL) cholesterol. Na druhé straně plně hydrogenovaný olej obsahuje velmi málo trans-tuků, většinou nasycených tuků a nepředstavuje stejná zdravotní rizika jako trans-tuk.
Výrobci potravin stále používají částečně hydrogenované oleje k:
- šetřit peníze
- prodloužit trvanlivost
- přidat texturu
- zvýšit stabilitu
Částečně hydrogenovaný olej není vždy snadné najít, ale existují způsoby, jak jej najít a vyhnout se mu.
1. Znát běžné viníky
Částečně hydrogenované oleje se nejčastěji vyskytují v potravinách, které mají také nasycené tuky, například:
- margarín
- rostlinný tuk
- zabalené občerstvení
- pečená jídla, zejména premade verze
- připravené k použití těsto
- smažená jídla
- kávové krémy, mléčné i nealkoholické
2. Přečtěte si pečlivě štítky potravin
Protože částečně hydrogenovaný olej obsahuje trans-tuky, je nejlepší vyhnout se jakémukoli potravinovému produktu, který obsahuje částečně hydrogenovaný olej.
Přesto produkt označený jako prostý trans-tuků neznamená, že je. Podle US Food and Drug Administration (FDA) může společnost označit potravinu bez obsahu tuků, pokud je skutečný obsah 0,5 gramu na porci nebo méně. To není stejné jako 0 gramů.
Některé etikety potravin tvrdí, že nebyly přidány žádné transmastné oleje, ale částečně hydrogenovaný olej může být stále uveden jako jedna ze složek. Je proto důležité přečíst si etiketu potravin i seznam složek. Zde je návod, jak číst štítky potravin, aniž by vás někdo oklamal.
3. K vaření používejte rostlinné oleje
Margarín a zkrácení se snadno vaří, ale obsahují částečně hydrogenované oleje. Rozhodněte se pro srdečně zdravé rostlinné nebo rostlinné oleje, jako je světlicový olej, olivový nebo avokádový olej.
Jedna studie z roku 2011 ukázala, že světlicový olej může zlepšit hladinu glukózy v krvi a lipidy a snížit zánět. Olivový olej a avokádový olej se také ukázaly jako oleje zdravé pro srdce.
Zvažte pečení a grilování potravin místo smažení, abyste ušetřili tuk a kalorií.
4. Omezte balené potraviny
Částečně hydrogenované oleje jdou ruku v ruce s konzervací potravin, takže hydrogenovaný tuk často končí v balených potravinách. Snižte svou závislost na balených potravinách. Začněte tím, že odstraníte jednu skupinu potravin najednou.
Například vařte svou vlastní rýži nebo brambory od nuly namísto spoléhání se na kořeněné krabicové verze.
5. Vydělejte si občerstvení
Občerstvení může být důležitou součástí vyvážené stravy. Mohou vás udržet až do příštího jídla, zabránit vám v tom, abyste byli příliš hladoví a zabránit kapkám cukru v krvi. Problém spočívá v tom, že mnoho pohodlných svačinek se vyrábí z částečně hydrogenovaného oleje.
Rozhodněte se pro více syté občerstvení, které je přirozeně bez obsahu tuků, včetně:
- smíšené ořechy
- mrkvové tyčinky
- plátky jablek
- banány
- bílý jogurt
Nezapomeňte zkontrolovat štítky jakéhokoli baleného zboží, které byste mohli jíst, s těmito svačinkami, jako jsou homos, arašídové máslo a jogurt.
Chcete-li si dát vynikající svačinu, podívejte se na tyto svačiny s vysokým obsahem bílkovin, svačiny, které si vaše děti zamilují, svačiny, které vám pomohou zhubnout, a občerstvení přátelské k cukrovce.
