Přehled
Když přemýšlíte o jídle, můžete myslet na práci, která se děje v žaludku a ve střevech. Ale celý trávicí proces začíná v ústech žvýkání.
Když žvýkáte jídlo, rozkládá se na menší kousky, které se snáze tráví. Při smíchání se slinami umožňuje žvýkání tělu extrahovat co největší množství živin z jídla, které jíte.
Žvýkání potravin 32krát
Odborníci mají co říci o žvýkání. Jednou z častých rad je žvýkat jídlo asi 32krát před polykáním. Rozebrat měkká a vodou naplněná jídla vyžaduje méně žvýkání. Cílem žvýkání je rozebrat si jídlo, takže ztrácí texturu.
Žvýkání 32krát se jeví jako průměrný počet aplikovaný na většinu kousnutí jídla. Potraviny, které je těžší žvýkat, jako je steak a ořechy, mohou vyžadovat až 40 žvýkání na ústa. Potraviny jako meloun mohou vyžadovat rozpad méně žvýkání - jen 10 až 15.
Výhody žvýkání potravin
Žvýkání je prvním krokem trávení.
- Žvýkání a sliny se rozpadají a mísí jídlo dohromady v ústech. Odtud se jídlo při jídle dostane do jícnu.
- Váš jícen tlačí jídlo do žaludku.
- Žaludek drží jídlo, zatímco se mísí s enzymy, které pokračují v rozkladu potravin, takže je můžete použít pro energii.
- Když je jídlo dostatečně tráveno v žaludku, přesune se do tenkého střeva, kde se mísí s více enzymy, které jej dále rozkládají. Živiny z potravy se vstřebávají v tenkém střevě.
- Odpady jsou odesílány do tlustého střeva, známého jako tlusté střevo. Zbylý odpad se vylučuje konečníkem a konečníkem.
Lidé mohou zapomenout žvýkat jídlo nebo si zvyknout na polykání, než ho úplně žvýkají. Lidé, kteří berou příliš velké nebo příliš malé kousnutí, nemusí jídlo žvýkat správně.
Žvýkání není jen důležitou součástí trávicího procesu, ale je také prospěšné pro celkové zdraví. Lidé, kteří své jídlo dostatečně nežvýkají, než začnou spolknout, se často vyvinou zažívací potíže a jsou také více ohroženi:
- dusivý
- aspirace
- podvýživa
- dehydratace
Výhody žvýkání potravin pomalu
Odborníci říkají, že čím rychleji budete jíst, tím více jídla budete mít tendenci k jídlu. Mnohé žvýkání jídla pomalejším tempem může snížit celkový příjem potravy.
V jedné studii konzumovalo 30 zdravých žen jídlo různým tempem. Ženy, které jedly pomaleji, konzumovaly podstatně méně jídla, ale cítily se plnější než ženy, které jedly rychleji.
V jiné studii bylo zjištěno, že více žvýkání během jídla snižuje snack na cukrovinek později během dne.
Kromě kontroly tělesné hmotnosti odborníci tvrdí, že správné žvýkání jídla vám může také pomoci zvýšit množství živin, které z jídla dostanete. V jedné studii odborníci zjistili, že žvýkání mandlí 25 až 40krát nejen potlačuje hlad, ale také zvyšuje schopnost lidí absorbovat živiny z mandlí.
Jak žvýkat
Když jíte, existuje správný a nesprávný způsob žvýkání. Zde je návod, jak z jídel vytěžit maximum:
- Nepřetěžujte lžíci nebo vidličku. Jídlo by mělo zůstat zapnuté, aniž by spadlo.
- S jídlem v ústech zavřete rty a začněte žvýkat. Váš jazyk by měl pohybovat jídlem ze strany na stranu a čelist by se měla mírně otáčet.
- Žvýkat pomalu, počítat do 32 s každým kousnutím jídla. Možná budete potřebovat více či méně času v závislosti na druhu jídla.
- Jakmile kousnutí ztratí veškerou texturu, můžete polykat.
Pokud máte zažívací potíže, pít vodu, když jíte, pro vás není vždy dobré. Pitná voda může zpomalit trávicí proces zředěním enzymů v těle, které štěpí jídlo. Tento účinek je zvláště intenzivní, pokud trpíte zažívacími poruchami, jako je například gastroezofageální refluxní choroba.
Není dostatečně žvýkat jídlo
Když nebudete dostatečně žvýkat jídlo, zbytek trávicího systému bude zmatený. Vaše tělo nemusí produkovat dostatek enzymů potřebných k úplnému rozkladu jídla. To by mohlo vést k zažívacím potížím, včetně:
- nadýmání
- průjem
- pálení žáhy
- kyselý reflux
- křeče
- nevolnost
- bolesti hlavy
- kožní problémy
- podrážděnost
- podvýživa
- špatné trávení
- plyn
Další užitečné tipy k jídlu
Získejte maximum ze svého jídla tím, že budete jíst správně. Zde je několik tipů, jak jíst, aby se zlepšilo vaše trávicí zdraví:
- Pijte 30 minut před nebo po jídle, ale ne s jídlem. To zvyšuje účinnost trávení.
- Nepijte kávu hned po jídle. To může urychlit trávení a poslat vás do koupelny. Může také způsobit pálení žáhy z její kyselosti.
- Ihned po jídle se vyvarujte ovoce a zpracovaných sladkostí. Sladká jídla jsou rychle trávena a mohou způsobit plyn a nadýmání.
- Vyhněte se namáhavému cvičení po jídle. Trávení vyžaduje energii a je méně účinné, když cvičíte.
- Jezte více fermentovaných potravin, jako je zelí a okurky. Obsahují trávicí enzymy a prospěšné bakterie potřebné k tomu, aby vaše tělo vstřebalo základní živiny. Konzumace těchto potravin může zmírnit příznaky syndromu dráždivého tračníku, nesnášenlivosti lepku a alergií a astmatu.
- Jezte syrovou nebo mírně dušenou zeleninu, která obsahuje větší množství enzymů a vlákniny. To jsou důležité pro dobré trávení.
- Jděte se projít po jídle. To zrychluje rychlost, jakou se jídlo pohybuje žaludkem, což napomáhá trávení.
- Používejte probiotika. Špatné spací a stravovací návyky a cestování mohou vyhodit vaše trávení z rána. Užívání probiotik složených ze zdravých bakterií může pomoci znovu nastavit váš trávicí systém. Promluvte si s lékařem a zjistěte, které probiotika jsou pro vaše tělo nejlepší.
Odnést
Správné trávení začíná v ústech. Při jídle nezapomeňte žvýkat jídlo, abyste z něj měli plný prospěch.
Tím, že se mnohokrát soustředíte na žvýkání, budete jíst pomaleji. To může zlepšit vaše trávení, pomůže vám jíst méně a zlepšit váš celkový jídelní zážitek.
